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小店永豐計畫/地利小食:以小食串起社區活絡,做好地利,就有天時與人和

2022-10-06 09:00 楊喻婷

地利小食選用在地社區媽媽的魚塭養殖蝦、雞蛋來自社區養雞場,在地盛產的蘆筍下腳料,...
地利小食選用在地社區媽媽的魚塭養殖蝦、雞蛋來自社區養雞場,在地盛產的蘆筍下腳料,邀請銀髮長輩削皮及整理,雇用媽媽們擔任大廚並設置友善育兒環境,可帶孩子來上班,大家一邊工作一面輪流照顧,讓活力從小店開始,擴散到店以外的整個鄉鎮。 圖/地利小食提供

「我希望這間店跟將軍一起帶給兒子同齡玩伴,也帶來活力且友善的就業方式。」

人生的下一章節,你想回家做些什麼?「地利小食」即是這樣的一個開始。創辦人Milly在2014年回到故鄉台南將軍,當婚後兒子出生時,Milly發現,將軍在地找不到一個跟兒子年齡相仿的玩伴,落腳四年多,唯一能討論社區營造的人,是比她大30歲以上的協會理事長。

「那時候我們的想法很簡單,因為曾拍攝的紀錄片發現將軍的地理特色,想經營一間小店,透過實體店面來串聯食材、在地年齡相仿的青年與媽媽大廚等,至少,讓兒子有玩伴,能有小朋友陪她長大。」因為Milly相信,自己遇到的問題別人也會有,她想解決女性在結婚生子後,發展事業所同時連動的家庭、育兒與自我實踐等多方層面。於是,透過管道媒合在地舊倉庫,改建為「地利小食」(delicious)餐飲小鋪,結合體驗遊程等社區營造設計,串接起將軍的種種獨有特色。

地利小食創辦人Milly在2014年回到故鄉台南將軍,當婚後兒子出生時,Mill...
地利小食創辦人Milly在2014年回到故鄉台南將軍,當婚後兒子出生時,Milly發現,將軍在地找不到一個跟兒子年齡相仿的玩伴。 圖/地利小食提供

給予在地信心,共同參與這個居住良久的家鄉事

地利小食選用在地社區媽媽的魚塭養殖蝦、雞蛋來自社區養雞場,在地盛產的蘆筍下腳料(因分級而原廢棄的蘆筍尾端部位),邀請銀髮長輩削皮及整理,雇用媽媽們擔任大廚並設置友善育兒環境,可帶孩子來上班,大家一邊工作一面輪流照顧,讓活力從小店開始,擴散到店以外的整個鄉鎮。體驗遊程、食旅活動是讓外地人前來的理由之一,開店初期,Milly找了位蒜農爺爺,舉辦一場快閃下田拔蒜活動,清晨6點不到,連她自己都懷疑沒人會來的試水溫遊程,在一個睡眼惺忪的狀態中接獲通知:「我們到了喔!」,原來,10多個外地人早已殷殷期盼下田拔蒜的新鮮體驗。

那場拔蒜後,串聯上更多的農友、食材與長輩等,帶著外地遊客前往在地餅鋪與老人家互動,老一輩的人是這樣,好不好不是自己說了算,但如果好多人都稱讚也喜歡,會讓他們回憶風光、遙想曾經,想起那時的青春悸動。

Milly透過管道媒合在地舊倉庫,改建為「地利小食」餐飲小鋪,結合體驗遊程等社區...
Milly透過管道媒合在地舊倉庫,改建為「地利小食」餐飲小鋪,結合體驗遊程等社區營造設計,串接起將軍的種種獨有特色。 圖/羅文傑攝影

既然找不到人,就從小開始培養,將軍的下一個新可能

透過小店聚集關注的同時,體驗遊程也持續發酵著。除暑期志工、大學生到當地打工換宿外,更因深感理念相似的青年朋友需要從小培養,逐步將重心轉移至帶青少年營隊,針對國小、國中、高中等不同學齡的同學,以台南區鹽分地帶(將軍、七股、北門、西港、佳里、學甲)為主的風土設計教案,例如:台南風土課程、互動桌遊、社會行動、在地食材等,與社區發展協會聯手,把風土教育向下紮根,跟孩子們激盪創意與商業思考,未來長大後,有機會能為家鄉做自己拿手且熟悉的事。

透過小店聚集關注的同時,體驗遊程也持續發酵著。因深感理念相似的青年朋友需要從小培...
透過小店聚集關注的同時,體驗遊程也持續發酵著。因深感理念相似的青年朋友需要從小培養,逐步將重心轉移至帶青少年營隊,針對國小、國中、高中等不同學齡的同學,以台南區鹽分地帶為主的風土設計教案。 圖/地利小食提供

Milly說道,四年前,她也沒想過地利小食能長成這般模樣。七、八個與她共事的全職媽媽,從沒自信、依賴先生、不認為人母也能有工作上的成就,透過餐廳的對外開放、培訓課程與外界反饋,順其自然冒出的「食農手作體驗課」,採收後延伸的自製辣椒醬等,全是媽媽們的自發行動,在小店裡,長出一股delicious。走出將軍,是她們的下一步,如何與其他地方連結,升溫各種公共關係與行銷模式等,Milly不諱言,她仍有些陌生,但陌生終將熟悉。

Milly說道,四年前,她也沒想過地利小食能長成這般模樣。 圖/羅文傑攝影
Milly說道,四年前,她也沒想過地利小食能長成這般模樣。 圖/羅文傑攝影

地利小食

地址:台南市將軍區將富48號

營業時間:週五至週三11:00-14:00,餐廳為預約制

更多資訊請點此

永豐基金會合作願景

協助與外地市場接軌,給予更多商業模式的專業建議,讓將軍力量走出地方,自主營運的力道更紮實穩固。

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