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TAKE FIVE五方食藏大稻埕店:攜手boven雜誌圖書館、回春植栽,在天井花園吃早午餐

2022-10-14 20:00 沈佩臻

TAKE FIVE五方食藏大稻埕店,攜手boven雜誌圖書館、回春植栽Vivify Plants、名廚MINGCHU,延續選用小農食材、關注土地的路徑提供時令餐飲,亦提供上千本藏書資源、觀葉植物圍繞的美好環境,為街廓帶來新氣象、好滋味,即日起展開試營運。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

TAKE FIVE五方食藏一年前落腳大稻埕,將「時令餐桌」延伸出實體空間,與理念相近的主廚群快閃合作,帶來實驗性料理計畫,此刻如同一年前置身這棟老屋採訪時,創辦人林淑真Susan所說的「TAKE FIVE五方食藏從未替自己畫框框設限」,無論是喬治麵店、Bee的臭店,還是從實驗店轉為正規店,都立基於以純粹自然的風味為核心出發,進而根據街廓氛圍滋長出不同面貌,亦即大稻埕店與青田店、忠孝店在料理、空間與服務也有明顯區隔。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

融入街廓元素,細節溫潤迷人

本次TAKE FIVE五方食藏大稻埕店,邀請同為鄰近店家「合興壹玖肆柒」操刀設計的齊右設計任佳倫、鄭匡佑規劃,除了各處細節融入大稻埕街區元素之外,設計師亦保留原本硅藻土施做的牆面、特意露出的杉木屋樑、天花板以及磨石子地面,將老件餐櫃化為麵包陳列櫃,延續經過歲月更迭,依舊迷人的時代美感與韻味。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

入口處牆面,挑選接近亭仔腳與左鄰右舍共用牆面色澤與質感相近的仿舊火頭磚,搭配黑鐵玻璃門扉及冷藏展示櫃營造出新舊融合樣貌,步入室內隨即映入眼簾的是結合磨石子拋光磚與日本檜木檯面的大型桌面,可作為備餐料理台、共享餐桌、吧檯之用。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

壁面上,裝設「真真鑲嵌玻璃研究所」以台灣古花紋窗玻璃手工訂製的燈具,十字星、海棠紋、牡丹紋優雅地透過暖黃色燈光綻放。至於店內大量使用的杯盤餐具,多為五方食藏夥伴在陶藝家黃玉英指導下創作,呈現團隊飲食風格與生活美學,而黃玉英之作也將於店內裝飾陳設供鑑賞,以其溫潤樸實而蘊含華麗的獨特風格,為老屋引入豐沛生命力,有意收藏者也可向店員選購。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

結合姐妹品牌,提供全日餐飲

TAKE FIVE五方食藏大稻埕店提供全日早午餐,結合集團本身擅長的早午餐菜單,選用姊妹品牌「珠寶盒法式點心坊」麵包與「Wild Baker」酸種麵包,以及穩定合作的台灣小農及在地職人,將有機農場生菜、農場放牧蛋、慢慢弄起司、乾熟工場肉品與麵包組合成餐。飲品方面,提供時令現榨果汁、手工蔗糖拿鐵、精選單品咖啡豆、現煮鍋煮奶茶、小農鮮奶等。

此外,門面冷藏櫃與入口處古餐櫃中,陳列可供外帶的「珠寶盒」與「Wild Baker」甜點及麵包。供應餐飲之外,空間也將不定期舉辦料理課程與特別活動,並與周邊商家與同業合作,帶來不同以往的豐富面貌。

結合boven雜誌圖書館,展出1,200冊生活飲食藏書

沿半透明踢面樓梯而上2樓,是一處擺滿創辦人林淑真、畢斐宓個人近千冊專業飲食藏書,以及攜手boven雜誌圖書館合作長期展出300多本以生活、飲食為主的雜誌刊物。五方食藏認為,閱讀空間除了可採圖書館式閱讀,也可以是舒適的、個人的。2樓空間僅供享用飲料及甜點,符合低消250元即可在此空間閱覽;若於1樓消費滿低消,加入五方食藏會員留下個資及簽名使用規範即可於2樓閱讀。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

關於2樓家具品項擺設,是考量入座時的視覺豐富性,以及入座後的高度與視野為考量。牆側的骨董藥櫃、沙發區的大型棧板桌可作為書籍或食器的選品陳列。此空間中除了固定的書架之外,從靠樓梯側的陳列架到所有桌椅、櫃體皆可移動,可隨使用目的不同靈活調整,在動靜之間為空間帶來更豐富可能性。

在新舊共融的空間中,愛書人可入坐由「森平房」打造的長桌前細細閱讀,也可倚坐創辦人收藏的單人座、三人座老件沙發區。此外,還有建築家伊東豊雄設計的漣漪長凳,欣賞胡桃木、桃花心木、櫻桃木、橡木、山毛櫸等5種木料與工藝之美,而老件沙發布面帶著民初海派文化的時髦與優雅,與大稻埕風華交織出不同時期的美學觀點。

圖/沈佩臻攝影
圖/沈佩臻攝影

回春植栽,街屋天井化為小綠洲

五方食藏大稻埕店呈長條形結構,擁有前店後住的多功能配置,中央天井就兼具採光與保留隱私功能,此處由「回春植栽Vivify Plants」規劃鹿角蕨秘境,以鹿角蕨為主,隨季節搭配龜背芋、琴葉榕、黃金橡膠樹、觀音棕竹、玉芙蓉、Majus鹿角蕨、小天使蔓綠絨、莫吉托水芋、迷彩芋、斑葉熊掌藤、斑葉姑婆芋、琴葉蔓綠絨、鏡面草(火山石盆)、斑葉獨角獸等數10種觀葉植物植。除了戶外天井花園座位,也有舊時狹長型廚房改裝的面花園包廂,讓置身綠意的客人身心回歸平靜美好。

圖/沈佩臻攝影
圖/沈佩臻攝影

合作名廚 MINGCHU 推廣餐飲社群交流

最後,五方食藏大稻埕店以與餐飲媒體社群「名廚 MINGCHU」合作,企劃餐飲社群交流活動,例如新銳料理人主題餐將邀請年輕廚師為主理人,藉由個人料理與觀點,呈現青年世代餐飲從業人員的思維與風格喜好,並以年輕廚師的創作,延伸關於食物、文化等思考與實踐;主題餐會則將結合飲食文化講座與主題選品,透過講座、商品、書籍等不同的形式,延展餐飲的討論。

全日早午餐5選

01 綜合莓果法式吐司/280元

以高比例奶油、糖與蛋製作的布里歐(Brioche),是姊妹品牌珠寶盒法式點心坊最受歡迎的麵包品項之一。五方食藏將這款如雲朵般輕軟綿細的麵包切片沾蛋液後煎至金黃,佐自製糖漬綜合莓果醬、新鮮藍莓、打發鮮奶油與糖霜核桃,如同甜點蛋糕般香甜誘人的滋味,是完美開啟一天最溫柔優雅的方式。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

02 青醬野菇福卡加&沙拉/350元

具有酥脆外皮、柔軟富彈性的組織,及溫潤橄欖油香和麥香的福卡加(Focaccia),是義大利最具代表性的麵包。五方食藏將一份原味福卡加對切,抹上青醬後疊上低溫烹調後煎上色的甜軟洋蔥、以及以雪白菇、鴻喜菇、蘑菇炒製的蒜味蘑菇醬與起司,搭配撒上自製洋蔥酥與特調檸檬油醋醬汁的沙拉生菜,既豐盛且清爽,以滿滿的蔬香帶來一整天的活力。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

03 火腿與絲綢乳酪酸麵包/320元

以Wild Baker酸種麵包製成的開放式三明治(Open sandwich),最能說明五方食藏引以為豪的「愈簡單,愈是不簡單」信念。以時間催化出溫柔酸香與細緻風味的酸種麵包抹上奶油,先貼心分切成易於優雅享用的3片之後搭配「乾熟工場」里肌火腿、風乾番茄、炙烤櫛瓜、「慢慢弄」絲綢乳酪與新鮮芝麻葉,集小農精神為一體,也集新鮮、純粹、自然為一體。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

04 好時好物大早餐/380元

一人有點餓、或是同行的兩人都不太餓時,請試試這份精心設計的大早餐。從法式炒蛋、烤番茄、鯷魚蒜味白花椰、小農沙拉到「乾熟工場」以五方食藏特製配方製作的手工義式香腸或培根,匯集了集團「好時好物」小農展的精選食材,搭配「珠寶盒」以精心挑選法國麵粉、發酵奶油等優質食材製作的美味歐式麵包,透過數種麵包不定期輪替的做法,以享用麵包盤的概念品味五方食藏對於食材始終如一的講究與信念,感受優質食物蘊含的豐盛生命力。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

05 歐式麵包籃/230元

從食材到工序都極為講究的福卡加、巧巴達、奶油捲、布里歐、維也納、可頌等歐式麵包中隨機挑選3款,隨餐搭配有鹽奶油以及五方食藏精選台、法小農果醬。無任何人工添加物的美味與純粹,吃得到麵粉、奶油等優質食材的原香滋味,以不同風格層次的麵香和口感,傳遞五方食藏對食物絕不妥協的初心。

圖/TAKE FIVE五方食藏提供
圖/TAKE FIVE五方食藏提供

TAKE FIVE五方食藏 大稻埕店

營業時間|平日10:00-19:00、假日及例假日9:00-19:00,2樓圖書館開放時間14:00-18:00

地址|台北市大同區迪化街一段202號

電話|02-2550-8239

餐飲服務|全日供餐,用餐時間2小時,試營運期間每週一店休

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