親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

高雄Marc L³ 獲世界最佳50餐廳「50 Best Discovery」肯定

2022-12-08 18:32 高婉珮

位於高雄市前金區的現代無疆界料理餐廳Marc L³,今年甫獲青年質感媒體《500輯》主辦的美食評鑑「500盤之台灣食材獎——金璟雞」特別獎,接著又獲得世界最佳50餐廳(World's 50 Restaurants)的國際飲食品鑑專家,進薦進入「50 Best Discovery」名單,再獲國際知名美食評鑑推薦獎項肯定。

Marc L³創辦人暨主廚廖偉廷。圖/Marc L³提供。
Marc L³創辦人暨主廚廖偉廷。圖/Marc L³提供。

「50 Best Discovery」是被譽為「美食界奧斯卡」的年度餐飲評鑑「全球50最佳餐廳」及「全球50最佳酒吧」的延伸版本,由負責遴選「全球50最佳餐廳」、「全球50最佳酒吧」、「拉丁美洲50最佳餐廳」、「亞洲50最佳餐廳」和「亞洲50最佳酒吧」的專家票選而成,但涵蓋範圍更廣、更多元,包括廚壇新星、在地美食、高檔料理,都有機會入選。

Marc L³主廚廖偉廷(Marc Liao)表示:「從進入餐飲行業到現在,保持『分享』的信念沒有間斷過。在Marc L³這一方天地裡,我想和來用餐的朋友們分享我喜歡的味道、氣味、氛圍和回憶,一切都是圍繞著想分享的心情,因為有分享才有連結、才有我們存在的價值。謝謝50 Best Discovery的肯定,讓我們的過去和未來能讓更多人看見。」

Marc L³委交「興波咖啡Simple Kaffa」及「Draft Land」...
Marc L³委交「興波咖啡Simple Kaffa」及「Draft Land」空間設計師吳透去設計,細節種種皆圍繞著主廚廖偉廷的經營理念——自由、平等、博愛為主軸。圖/Marc L³提供。

Marc L³自2021年4月2日開幕以來,火速成為高雄餐飲界的新星。廖偉廷以法式技法為基底,透過現代無疆界料理(Contemporary Frontierless Cuisine)去呈現他記憶中的家鄉味。

餐廳名Marc L³,以廖偉廷的英文名字Marc Liao,以及另兩位好友的姓氏——分別是蘭餐廳Orchid Restaurant主廚李信男(Nobu Lee)與另一位已離世的共同好友Lee,代表三位好友的英文姓氏首字。餐廳完整名稱Marc L³的正確英文唸法為Marc L Cube(Cube 即英文次方的唸法)。

主廚廖偉廷出生於台北,1998年後移民至加拿大,大學時原本主修行銷管理,卻在因緣際會中進入廚房工作。他2008年自多倫多Splendido學成歸國後,曾先後於台北STAY by Yannick Alléno、澳洲墨爾本Vue De Monde by Shannon Bennett 和雪梨 Bennelong by Peter Gilmore 等國際大都會的餐廳歷練,於2019 年時選擇落腳高雄。

Marc L³位於高雄市仁義街上的一幢獨棟老宅。圖/Marc L³提供。
Marc L³位於高雄市仁義街上的一幢獨棟老宅。圖/Marc L³提供。

初至高雄期間廖偉廷曾加入Liberté by Kenji Takeda的開幕團隊,自2020年起開啟完全屬於自己的篇章。首先是加入在高雄市鹽埕區第一公有市場「青銀共市」計劃,開設快閃餐廳「小鉢洋食」。短短六個月期間,廖偉廷的耀眼才華吸引了慕名前來的本地外地饕客,同時亦孕育了Marc L³誕生的契機。2021年初,他和具有相同理念的夥伴們來到了仁義街上的一幢獨棟老宅,在這裡展開了他的廚涯新章節——Marc L³。

廖偉廷經營Marc L³的理念是自由、平等、博愛。他以自由不受限的料理方式,去呼應心中的現代無疆界料理,並以在地食材為主體,運用過去所習得的技巧,做出令人充滿回憶且具共感力的料理。平等是廖偉廷心中的重要理念,他認為「吃飯是很公平的一件事」,不論客人為任何階層、年齡等,大家都負擔相同的餐費,體驗一致的服務。博愛代表了“One for all, all for one. One team, one dream.”更展現了廖偉廷對餐飲服務、對食材、對客人、對環境、對同仁、對每日工作的熱愛。

白鯷魚。圖/Marc L³提供。
白鯷魚。圖/Marc L³提供。
羔羊臀。圖/Marc L³提供。
羔羊臀。圖/Marc L³提供。
甜點水梨。圖/Marc L³提供。
甜點水梨。圖/Marc L³提供。
金璟雞獲 2022 年「500 盤」台灣食材獎肯定。圖/Marc L³提供。
金璟雞獲 2022 年「500 盤」台灣食材獎肯定。圖/Marc L³提供。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

最新文章

長浜魚屋5/24遠百A13開幕一碗三種黑鮪魚部位、必點隱藏豪華海鮮丼。photo...

500盤新餐廳/長浜魚屋5/24遠百A13開幕!一碗三種黑鮪魚部位、必點隱藏豪華海鮮丼

2024/05/24
LOEWE伊比薩島星幻假日2024新上市,攜手李泰容以香氣喚醒夢幻的夏日風情,圖...

LOEWE伊比薩島星幻假日2024新上市!攜手李泰容以香氣喚醒夢幻的夏日風情

2024/05/22
2024年有肉端午禮盒的多肉龍舟盆,以亮眼黃色調為空間增添鮮活感。 圖/有肉 S...

以回收水庫淤泥打造永續設計盆器!有肉2024端午禮盒「龍粽登場」

2024/05/21
越昇國際引進義大利巴洛羅名莊卡蕾塔(Tenuta Carretta) 酒莊最新酒...

甜甜價喝義大利酒王酒后!Barolo名莊「卡蕾塔」酒莊進軍台灣餐飲通路

2024/05/21
坦杜2024年推出限量100% 初次裝填歐洲及美洲橡木單桶獨獻台灣。 圖/麥立得...

雪莉控注意!坦杜單一麥芽威士忌全新2008、2009限量單桶獨獻台灣

2024/05/20
家樂福推出「作家買菜」系列專區,本月重磅邀請《舊日廚房》作者詹宏志於新店店親自示...

詹宏志下廚-我的傅培梅時刻:分享3道菜餚 背後都有生活故事及獨家料理秘訣

2024/05/18
遠東Garden City D區主題餐廳5/30開幕14家主題餐廳為台北夜時尚再...

大巨蛋Garden City主題餐廳5/30開幕!14店為台北夜時尚再開新章

2024/05/17
「小和好點」抹茶開心果球捲(左)、「漂夢島」恐龍夾心蛋糕(右)。 圖/誠品生活提...

讓螞蟻人吃爆!2024「夢幻甜點店」逾50款名點5/17-5/26誠品生活南西登場

2024/05/16
調香師種植有機玫瑰,因為了解玫瑰種植的風土,更能完整掌握玫瑰的香氣。圖|10/1...

Matiere Premiere調香師親解!以高成本原精帶來最純粹的中性人文氣息

2024/05/15
星巴克2024端午禮盒,星冰粽、星蕨餅季節限定的沁涼小甜心。圖|星巴克

星巴克2024端午禮盒!星冰粽、星蕨餅季節限定的沁涼小甜心

2024/05/15
融合東區元素及摩登復古風格,大安伊普索凱悅尚選酒店5月14日開始試營運。 圖/大...

大安伊普索酒店開幕!攜手台中酒吧LayLow飄華語金曲摩登復古風

2024/05/14

【本期發刊】實境秀,不可控娛樂了我們

2024/05/10
上海中山公園凱悅嘉薈酒店4月開幕,平價Hyatt的新質感體驗。圖|Caption...

上海中山公園凱悅嘉薈酒店4月開幕!平價Hyatt 7大亮點質感體驗

2024/05/10
晶華軒中餐廳.台北晶華酒店「馬爹利飛凡饗宴限定套餐 」。 圖/保樂力加提供

吃中菜搭什麼酒?干邑馬爹利攜手全台30間中餐廳推期間限定餐酒體驗

2024/05/09
國際名廚江振誠(右)與港澳重磅新生代料理人Chef Wilson Fam,於RA...

RAW十週年母親節企劃 國際名廚江振誠、Chef Wilson Fam聯手獻上「川粵臺法」空前料理

2024/05/09
櫻尾無垢之華工藝琴酒特調。 圖/綠芽酒藏提供

廣島「櫻尾無垢之華工藝琴酒」全新上市!集七種白色系花草詮釋清新花香

2024/05/07
永續再生共好展5/7無印良品松高開展。圖|無印良品

永續再生共好展5/7無印良品松高開展!以5大回收材再利用開啟與在地的深刻連結

2024/05/07
一嚐義大利托斯卡尼釀酒世家「寵愛莊園」Brunello di Montalcin...

一嚐義大利托斯卡尼釀酒世家「寵愛莊園」Brunello di Montalcino風土滋味

2024/05/06

回應

Top