日本京都「龍漢堡」快閃台北晶華！5款人氣漢堡、京都精釀可樂，升級日本A5和牛入料

2023-01-04 22:00 沈佩臻

在日本京都擁有兩間門市的人氣品牌「龍漢堡Dragon Burger 」自1月4日起至1月17日抵台客座，於台北晶華酒店一樓中庭azie快閃登場，帶來店內人氣精選漢堡、台灣限定款與充滿日式風情的5款漢堡，包含「A5和牛龍漢堡」、「柚子胡椒漢堡」、「松露藍紋起司漢堡」、「冠軍可可漢堡」與「日式芥末漢堡」，搭上脆皮薯條、有機小農沙拉與京都精釀可樂，套餐每份680元起。

日本京都「龍漢堡Dragon Burger」自1月4日起至1月17日抵台客座，於... — 日本京都「龍漢堡Dragon Burger」自1月4日起至1月17日抵台客座，於台北晶華酒店一樓中庭azie快閃登場。圖／台北晶華酒店提供

京都「龍漢堡」為何吸引人？

「龍漢堡 Dragon Burger 」主廚Adam Rawson來自英國倫敦，曾於2015年被英國媒體評選為最具潛力年輕主廚，之後更連續在2015、2016年倫敦迷你漢堡大賽「Slider Decider」中以獨創漢堡拿下冠軍榮銜，在英國新銳廚藝界帶來亮眼表現。

關於倫敦迷你漢堡大賽「Slider Decider」，於2013年開始舉行，曾吸引英國名廚Jamie Oliver的餐廳與世界各地知名餐廳大廚與會。通過初選階段的餐廳主廚們必須帶著他們的拿手好戲，經過一日專業及大眾評選，以創意美食及人氣票選為基準，最終選出當年的漢堡大賽冠軍。

Adam Rawson的漢堡何以吸引人？有兩大特色，一是注重漢堡排口感，堅持以0.6公分的大小絞製100%牛肉，僅以粗鹽、胡椒提味，保留住飽滿肉汁亦不失嚼勁；二是先將漢堡排微煎後，夾入塗抹醬汁的麵包及其他食材，最後蓋上鍋蓋將食材蒸熟，炙熱的蒸氣會稍稍軟化麵包的質地，讓麵包與漢堡排滋味融為一體。

Adam Rawson注重漢堡排口感，將漢堡排微煎後，夾入塗抹醬汁的麵包及其他食... — Adam Rawson注重漢堡排口感，將漢堡排微煎後，夾入塗抹醬汁的麵包及其他食材，最後蓋上鍋蓋將食材蒸熟，讓麵包與漢堡排滋味融為一體。圖／台北晶華酒店提供

快閃開賣哪5款人氣漢堡？

此次「龍漢堡 Dragon Burger」客座團隊將帶來5款招牌特色漢堡，有入境隨俗以台灣南投可可入醬的「冠軍可可漢堡」，選用油花細緻、脂香甘甜的澳洲草飼牛，畫龍點睛的醬汁是滋味鹹香、入口回甘甜的西京味噌搭配100%巧克力調製而成的BBQ可可醬，成品內還有香滑的切達起士、微辣的芥末美乃滋、以及取代酸黃瓜的京都蔬菜漬物，最後灑上酥炸洋蔥細絲增加口感。

京都店內人氣「經典龍漢堡」強調肉感十足的肉排和清爽生菜的反差搭配，台灣限定版本則是與Lexus聯名將漢堡肉排更換為夢幻日本A5和牛的「A5和牛龍漢堡」，享受肉香和油脂香氣升等的同時，漢堡內夾入以柴魚泡菜昆布汁醃漬的小黃瓜，透過廚藝體驗到加乘奢華感。

還有另外2款充滿日式風味的漢堡，有以京都名產柚子胡椒入料的「柚子胡椒漢堡」，將泰式辣醬的甜辣與柚子胡椒醬的辛香巧妙結合，中間夾著清脆爽口的薄切京都聖護院蘿蔔、切碎的蔥條和油亮的香煎培根條。而運用日式芥末入饌的「日式芥末漢堡」，則是主廚特製綠芥茉美乃滋醬為底，佐以日式黃芥末醬、酥炸洋蔥絲及海帶芽，飽滿醇厚的醬料包裹漢堡排，帶來耳目一新的驚喜組合。