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日本京都「龍漢堡」快閃台北晶華!5款人氣漢堡、京都精釀可樂,升級日本A5和牛入料

2023-01-04 22:00 沈佩臻

在日本京都擁有兩間門市的人氣品牌「龍漢堡Dragon Burger 」自1月4日起至1月17日抵台客座,於台北晶華酒店一樓中庭azie快閃登場,帶來店內人氣精選漢堡、台灣限定款與充滿日式風情的5款漢堡,包含「A5和牛龍漢堡」、「柚子胡椒漢堡」、「松露藍紋起司漢堡」、「冠軍可可漢堡」與「日式芥末漢堡」,搭上脆皮薯條、有機小農沙拉與京都精釀可樂,套餐每份680元起。

日本京都「龍漢堡Dragon Burger」自1月4日起至1月17日抵台客座,於...
日本京都「龍漢堡Dragon Burger」自1月4日起至1月17日抵台客座,於台北晶華酒店一樓中庭azie快閃登場。 圖/台北晶華酒店提供

京都「龍漢堡」為何吸引人?

「龍漢堡 Dragon Burger 」主廚Adam Rawson來自英國倫敦,曾於2015年被英國媒體評選為最具潛力年輕主廚,之後更連續在2015、2016年倫敦迷你漢堡大賽「Slider Decider」中以獨創漢堡拿下冠軍榮銜,在英國新銳廚藝界帶來亮眼表現。

圖/台北晶華酒店提供
圖/台北晶華酒店提供

關於倫敦迷你漢堡大賽「Slider Decider」,於2013年開始舉行,曾吸引英國名廚Jamie Oliver的餐廳與世界各地知名餐廳大廚與會。通過初選階段的餐廳主廚們必須帶著他們的拿手好戲,經過一日專業及大眾評選,以創意美食及人氣票選為基準,最終選出當年的漢堡大賽冠軍。

圖/台北晶華酒店提供
圖/台北晶華酒店提供

京都「龍漢堡 Dragon Burger」門市外觀。 圖/台北晶華酒店提供
京都「龍漢堡 Dragon Burger」門市外觀。 圖/台北晶華酒店提供

Adam Rawson的漢堡何以吸引人?有兩大特色,一是注重漢堡排口感,堅持以0.6公分的大小絞製100%牛肉,僅以粗鹽、胡椒提味,保留住飽滿肉汁亦不失嚼勁;二是先將漢堡排微煎後,夾入塗抹醬汁的麵包及其他食材,最後蓋上鍋蓋將食材蒸熟,炙熱的蒸氣會稍稍軟化麵包的質地,讓麵包與漢堡排滋味融為一體。

Adam Rawson注重漢堡排口感,將漢堡排微煎後,夾入塗抹醬汁的麵包及其他食...
Adam Rawson注重漢堡排口感,將漢堡排微煎後,夾入塗抹醬汁的麵包及其他食材,最後蓋上鍋蓋將食材蒸熟,讓麵包與漢堡排滋味融為一體。 圖/台北晶華酒店提供

快閃開賣哪5款人氣漢堡?

此次「龍漢堡 Dragon Burger」客座團隊將帶來5款招牌特色漢堡,有入境隨俗以台灣南投可可入醬的「冠軍可可漢堡」,選用油花細緻、脂香甘甜的澳洲草飼牛,畫龍點睛的醬汁是滋味鹹香、入口回甘甜的西京味噌搭配100%巧克力調製而成的BBQ可可醬,成品內還有香滑的切達起士、微辣的芥末美乃滋、以及取代酸黃瓜的京都蔬菜漬物,最後灑上酥炸洋蔥細絲增加口感。

冠軍可可漢堡。 圖/台北晶華酒店提供
冠軍可可漢堡。 圖/台北晶華酒店提供

京都店內人氣「經典龍漢堡」強調肉感十足的肉排和清爽生菜的反差搭配,台灣限定版本則是與Lexus聯名將漢堡肉排更換為夢幻日本A5和牛的「A5和牛龍漢堡」,享受肉香和油脂香氣升等的同時,漢堡內夾入以柴魚泡菜昆布汁醃漬的小黃瓜,透過廚藝體驗到加乘奢華感。

A5和牛龍漢堡套餐。 圖/台北晶華酒店提供
A5和牛龍漢堡套餐。 圖/台北晶華酒店提供

還有另外2款充滿日式風味的漢堡,有以京都名產柚子胡椒入料的「柚子胡椒漢堡」,將泰式辣醬的甜辣與柚子胡椒醬的辛香巧妙結合,中間夾著清脆爽口的薄切京都聖護院蘿蔔、切碎的蔥條和油亮的香煎培根條。而運用日式芥末入饌的「日式芥末漢堡」,則是主廚特製綠芥茉美乃滋醬為底,佐以日式黃芥末醬、酥炸洋蔥絲及海帶芽,飽滿醇厚的醬料包裹漢堡排,帶來耳目一新的驚喜組合。

柚子胡椒漢堡。 圖/台北晶華酒店提供
柚子胡椒漢堡。 圖/台北晶華酒店提供

日式芥末漢堡。 圖/台北晶華酒店提供
日式芥末漢堡。 圖/台北晶華酒店提供

最後,京都店內深夜人氣款「松露藍紋起司漢堡」也吃得到,Adam Rawson推薦這一款非常適合搭配紅酒享用,漢堡使用香氣濃郁的藍紋起司、松露美乃滋醬,搭配大塊肉排及培根,生菜則是選用京都水菜及蔥條,達到完美平衡,尾韻散發獨特起司香,讓這款漢堡充滿獨特記憶點。

松露藍紋起司漢堡。 圖/台北晶華酒店提供
松露藍紋起司漢堡。 圖/台北晶華酒店提供

此外,晶華特別進口首次於台灣市場上出現的「京都精釀可樂」來搭配漢堡大餐,搭配脆皮薯條、有機小農沙拉與京都精釀可樂,每份680元起。

京都龍漢堡Dragon Burger客座活動菜單。 圖/台北晶華酒店提供
京都龍漢堡Dragon Burger客座活動菜單。 圖/台北晶華酒店提供

龍漢堡 Dragon Burger 客座資訊

客座日期|1/4(三)至 1/17(二)

地點|台北晶華酒店 一樓中庭azie(台北市中山北路二段39巷3號)

azie電話|02-2523-8000轉azie餐廳

價格|漢堡搭配脆皮薯條、有機小農沙拉與京都精釀可樂的套餐每份680元起,需另加1成服務費

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