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【好味送禮指南】作家洪愛珠╳廣播人馬世芳:用島嶼風土、地方名物關照朋友

2023-02-02 14:14 文字整理/林亞璇

本文選自《500輯》Issue75好味送禮指南

新春前後是表達感謝的好時機,懂得送禮,是通情達理的禮貌,也能展露個人品味。而「食物禮品」看似常見,卻有著「怎麼送才特別、且不成負擔」的學問。本期《500輯》邀請四組愛吃的好友「交換禮物」,並分享對食品送禮的意見。

送禮的品味並不以高昂價格或華美包裝堆疊,而是能從自身關注與實際體驗中,找到相對珍稀低調、帶來新意的選擇,加上一分考量對方的體貼。在這份集結個人意見的送禮指南中,能看見每份獨特的情誼與相處,不同生活型態和世代對「送吃的」態度,還有那份惦記彼此,分享喜愛事物的珍貴心意。

圖片提供/洪愛珠、馬世芳,製圖/500輯
圖片提供/洪愛珠、馬世芳,製圖/500輯

著有《老派少女購物路線》一書的洪愛珠,是資深平面設計師,也擅寫日常食事,外婆母親於大家族的待人處事與廚藝,養成她細膩獨到的飲食生活見解。先生黃威融與資深廣播人、作家馬世芳是多年好友,兩家人住得近,時常交換手邊的食材物資,偶爾也一起用餐。

洪愛珠觀察,馬世芳燒菜是文人風格,味道細膩,做法有源有本且毫不炫耀,顯現其在生活上的講究,尤其熟悉江浙菜系。而馬世芳也不時參考洪愛珠食譜做菜;前陣子洪愛珠一家迎接新生,他猜想新手爸媽大概不如之前有餘裕好好下廚,便以自身喜愛、深藏台灣各地的食材,組成方便料理的禮包。二人以家庭為設想互相贈禮,都是台灣風土物產的內行揀選,有微奢的大人滋味,也有講究的日常餐桌之味。

插畫/Jasmin思敏、500輯製圖
插畫/Jasmin思敏、500輯製圖

「永久號」是百年老號,該舖烏魚子以不透光冰箱冷凍,避免曝光展示,嚴謹有為。為市面中鹹淡最恰,脂香表現佳。這不僅在野生或養殖的原料層面,還有師傅對口味的掌握。浸烏魚子的酒各有偏好:高粱、威士忌、乃至竹葉青,其中清香不搶味的為純米大吟釀。因此選霧峰農會以台灣米精製的美味大吟釀,搭配烏魚子,可浸泡可佐餐,是一整組的本土享受。

插畫/Jasmin思敏、500輯製圖
插畫/Jasmin思敏、500輯製圖

新手爸媽大概沒有太多機會料理複雜的菜色,這禮包是支援廚房軍火,方便應急,也有一定的講究。台中潭子「瑞發製麵所」的麵線一大把足足兩斤,裝紙袋再用繩子捆起,頗有古風。麵線風味十足,口感柔中帶韌。池上「龍仔米」由返鄉青年友善耕作,真心好吃,家中固定回購。礁溪「合鴨米灶腳」賣的油蔥酥,並不浸在油裡,而是炸好瀝乾裝罐,酥脆美味,香不可言。拌麵、配飯、燙青菜、滷汁添味都好用。

洪愛珠:時令在地物產是好禮,其他當看效期、時機、包裝

華人贈送食品的習慣,是從物資不豐的年代延續來的。食物作為禮品,通常不是一個人一次能吃完的份量,其中有份分享的心意。我送禮也多送食物,特殊季節或地緣的產品尤佳。比如盛夏清晨,鄰居在觀音山自種鮮採的有機綠竹筍,或每年入冬時學長家在南投國姓鄉種的砂糖橘,第一時間親送至朋友府上。島嶼物產的鮮度與風土,是最豐美即時的祝福。


且近年台灣冷鏈物流已很成熟,本土農畜產品也越來越多元,加上許多傳統產業的轉型成功,能買到品質與設計俱佳的農會禮盒(如美濃農會產品);中藥世家的藥草茶和滴雞精;職人的手工柴燒醬油,以本土水果製作、世界冠軍的果醬,精緻種植的小農產品(如容易碰傷的無花果)或者漁船直送的海鮮等等。

因大批禮物常在三節蜂擁而至,其中糕餅最大宗,一時間要消化大量澱粉甜食,也偶生負擔之感。若改贈常溫儲存而風味不改的食品,如手工果醬或油醋醬料,可擇期拆封,減壓不少。若贈禮給熟朋友,避開大節日,改在對方生日或特殊紀念日送禮,更能在日常生活中慢慢享用。此外包裝上若能減量,或採環保材料更佳。

馬世芳:真心喜愛、費心選購的禮物有著超越價格的價值

食物之所以是好禮,是因為最終都會消滅,不會對人家帶來存儲的負擔。收禮者可以和親友分享,用不上也方便轉送別人。至不濟扔廚餘桶回收,也比較沒罪惡感。

其實我不常送人家吃的東西,上次送吃的,是疫情後出國和久違的日本朋友喝咖啡,挑了「安全牌」的愛文芒果乾、日月潭蜜香紅茶和牛軋糖。之前也送過幾位朋友世界大賽得獎的柯亞「好食光」果醬禮盒。和威融愛珠則常常交換時令食物:我們給他們一罐辣油,他們送我們一袋砂糖橘之類,常常沒見到面,就留在各自社區大樓警衛處自取。那個實在算不上禮物,倒有點兒守望相助的味道。

送人家吃的東西,首先自己要真心喜歡,也相信對方會識貨。有時候一瓶專程從台南工廠買回來的「台灣新高滋養醬油」,會比高檔超市一千塊一盒的日本進口草莓更貼心。說到扣分的送禮,我不喜歡過度包裝的禮盒,還好這在台灣近年比較少見了,紙盒摺工愈來愈厲害。這是好事。此外若要送冷藏食物、生鮮水果之類東西,務必先和對方確認,不然反而給人家添麻煩。

◎責任編輯:胡士恩、林亞璇

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