親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

東京巧克力專賣店:推薦3家時髦空間,靜享山椒紫蘇巧克力、可可金時剉冰、巧克力臘腸等創意滋味

2023-02-07 21:00 文字整理/沈佩臻

多年來,講究Bean to Bar巧克力歷程與文化持續在全球蔓延與突顯,空間設計、包裝視覺亦成為吸引人們不可或缺的一環。這三間位於東京的Bean to Bar 巧克力名店,由職人精挑可可豆開始頭到調味製作均講究製程,包括日本橋「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO」將紫蘇、柚子等在地日式食材融入、開設於代代木八幡的「Minimal富谷本店」則有可可果肉汁與冬季限定人氣巧克力蘋果派,充滿懷舊氣息的酒吧兼巧克力工坊「bar&chocolate CACAOTAIL」則以巧克力臘腸與調酒巔覆味蕾。

ⒸMinimal、nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO
ⒸMinimal、nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 是開設於日本橋住宿空間「HAMACHO HOTEL」內的巧克力專賣店。店名 nel 取自日語「練る(精煉、提煉)」之意,代表每個製程皆十分講究。而此意念也反映在巧克力製作之上,從可可豆挑選至巧克力成品包裝,均採用嚴謹的「Bean to Bar」製法所完成。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO店內呈現溫潤木質調性。 Ⓒne...
nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO店內呈現溫潤木質調性。 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO開設於日本橋HAMACHO H...
nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO開設於日本橋HAMACHO HOTEL。 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

品牌巧克力職人是由曾經在洋菓子名店修行多年,並於第1屆Chocolate Showpiece Competition2019中獲得優勝的村田友希所擔任。他除了親赴海外產地精選可可豆原料之外,也在商品創作上下費苦心與巧思,他將山椒、紫蘇、柚子等日式食材融入巧克力當中,開發出多款風味迷人的BONBON巧克力。

巧克力職人村田友希。 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO
巧克力職人村田友希。 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

BONBON巧克力展示櫥窗。 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKY...
BONBON巧克力展示櫥窗。 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

可可豆原料 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO (7) Ⓒne...
可可豆原料 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO (7) Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

店內附設咖啡廳也提供豐富巧克力甜品選擇。包括夏季限定剉冰「可可金時」,使用巧克力飲品製冰,冰體蓬鬆軟綿,可依照喜好淋上巧克力醬與煉乳醬組成的雙層醬汁來增添風味。由兩種不同巧克力冰淇淋、荔枝果汁等構成的「nel巧克力百匯」,冰淇淋層濃郁綿密,而果汁層十分清爽,鮮明的對比口感令人再三回味。飲品「熱巧克力」則提供多種巧克力片,讓顧客自行選擇之後加入牛奶進行沖泡,味道濃郁而不膩口。

可可金時剉冰。 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO
可可金時剉冰。 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

巧克力布丁與咖啡。 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO
巧克力布丁與咖啡。 Ⓒnel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

INFO

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

地址|東京都中央区日本橋浜町3丁目-20-2(HAMACHO HOTEL內)

電話|03-5643-7123

營業時間|10:00-18:00

網址|https://nel-tokyo.jp/(日語)

Minimal富谷本店

東京Bean to Bar的先驅巧克力專賣店「Minimal」,秉持著「活用極簡且最高級素材,提供全新巧克力體驗」的信念,遍訪世界各處的產地,於產地進行可可豆的發酵、乾燥製程等研究,並與當地農家攜手開發優質可可豆。而這些高品質可可豆,在一群國內外一流洋菓子店歷練過的職人們的巧手之下,成為一道道口味細膩的巧克力。

富谷本店外觀。 ⒸMinimal
富谷本店外觀。 ⒸMinimal

若想要一次享用多種巧克力品項,建議可以點選Minimal富谷本店才能享用的「Minimal體驗套餐」。此套餐包含6種巧克力、可可豆碎粒、可可果肉汁、烘焙茶、精品咖啡。巧克力的原料由不同的可可豆與砂糖所構成,經由職人細膩的烘培以及可可豆濃度調整之下,品嚐出可可豆最原始的風味。

「Minimal體驗套餐」只有在Minimal富谷本店才能享用。 ⒸMinima...
「Minimal體驗套餐」只有在Minimal富谷本店才能享用。 ⒸMinimal

富谷本店店內陳列。 ⒸMinimal
富谷本店店內陳列。 ⒸMinimal

冬季限定甜品「巧克力蘋果派」也是不容錯過的人氣品項之一,使用具有草本香氣為特徵的千里達及托巴哥產的可可豆所製成的巧克力,再搭配厚實蘋果塊,裹入最後會烤得酥脆派皮,能一次品嘗到融合可可豆碎粒、蘋果皮、肉桂等製成的熱巧克力醬汁,創造豐潤多層次的特殊口感。

Bean to Bar巧克力百匯。 ⒸMinimal
Bean to Bar巧克力百匯。 ⒸMinimal

INFO

Minimal 富谷本店

地址|東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9

電話|03-6322-9998

營業時間|11:30-19:00

網址|https://mini-mal.tokyo/pages/access#shoplist_1

bar&chocolate CACAOTAIL(カカオテール)

位於門前仲町的bar&chocolate CACAOTAIL,是一家充滿懷舊氣息的酒吧兼巧克力工坊,其時尚俐落外觀,在下町街區顯得格外顯眼,店內呈現成熟的氛圍,提供在地人一處能夠放鬆品嘗巧克力,又能啜飲巧克力風味酒的隱密大人世界。

bar&chocolate CACAOTAIL外觀與店內陳設。 Ⓒbar&cho...
bar&chocolate CACAOTAIL外觀與店內陳設。 Ⓒbar&chocolate CACAOTAIL

bar&chocolate CACAOTAIL採用訂購自哥倫比亞的優質可可豆,打造出工藝般優質巧克力。招牌巧克力調酒「CACAOTAIL」使用巧克力與烈酒做為基底,並加入百花蜂蜜、巧克力牛奶、柳橙汁所調配而成。顧客依照自己喜好,從店家所準備的4種濃度不同的巧克力,以及蘇格蘭威士忌、蘭姆酒、龍舌蘭酒等6種烈酒當中,來擇一選擇當作基底。入喉瞬間,會先感受到滿盈的柳橙香氣與巧克力的甜味,隨後烈酒的芳醇香氣與厚實感會接踵而至。

bar&chocolate CACAOTAIL開發出多道獨特巧克力甜點,如運用鹽...
bar&chocolate CACAOTAIL開發出多道獨特巧克力甜點,如運用鹽巴、胡椒、蜂蜜來改變風味的巧克力臘腸。 Ⓒbar&chocolate CACAOTAIL

店家還開發出多道獨特的巧克力甜點,像是可搭配鹽巴、胡椒、蜂蜜來改變風味的「巧克力臘腸」,以及使用發酵奶油、濃度72%以上的巧克力、哥倫比亞產的熟成蘭姆酒所製成的「可麗露」等,每道皆適合搭配調酒、紅酒、威士忌等酒飲。

左起為招牌巧克力調酒CACAOTAIL、可麗露。 Ⓒbar&chocolate ...
左起為招牌巧克力調酒CACAOTAIL、可麗露。 Ⓒbar&chocolate CACAOTAIL

INFO

bar&chocolate CACAOTAIL

地址|東京都江東区門前仲町1-14-8下田ビル 1F

電話|03-6381-8495

營業時間|18:00-24:00(週日公休)

網址|https://cacaotail.com/

推薦閱讀

疫情中前進東京,重新定位自我價值:京都小川珈琲「OGAWA COFFEE LABORATORY」

最新文章

「越野跑」注重與大自然的互動,觀音山的獨特地形為跑者帶來不少樂趣。圖/江晏慶提供

越野跑者江晏慶:觀音山訓練我、養成我,是20年知心伙伴

2024/04/14
峰頂是Lucas野餐的秘密基地。 圖/Lucas B.B.提供

《PAPERSKY》總編輯 Lucas B.B.:百爬不膩的靜岡「滿觀峰」,登頂俯瞰駿河灣

2024/04/13
春夏入夜後的和美山,可以看見大批的黑翅螢與紅胸黑翅螢。圖/徐振輔提供

徐振輔:每次漫步都實現了山的一部分,一旦相遇便永遠錯過

2024/04/12
「隱城Hidden City」推出全新概念 The E/P Project新酒單...

「隱城」酒吧全新EP酒單!調酒師Eason X Perry聯手共創精彩風味火花

2024/04/11
2024珈琲與花物語4/13-4/14高雄登場240+品牌打造戶外美學咖啡廳。圖...

2024珈琲與花物語4/13高雄登場!240+品牌打造戶外美學咖啡廳

2024/04/10
信義區新型蔬果調酒吧Carrot全新開幕。 圖/ACME提供

信義區蔬果調酒吧Carrot全新開幕!以胡蘿蔔、香菜入酒打開味覺想像

2024/04/10
向來以珍稀及高年份威士忌聞名,高登麥克菲爾 Gordon & MacPhail ...

65年高年份威士忌!高登麥克菲爾喬治先生傳承第四版格蘭冠1958年亮相

2024/04/10
《米其林指南》針對傑出飯店,推出「米其林星鑰」肯定。圖/摘自米其林官網

《米其林指南》新推傑出飯店「米其林星鑰」 4月公布法米其林星鑰名單

2024/04/10
用最好玩的方式玩永續!好丘x啤酒頭歷經超過20次的職人激盪,最終打造出「柑幾杯貝...

好丘X啤酒頭跨界合作!啤酒粕、NG貝果再利用 創造永續美味新選擇

2024/04/09
2024茶山繚療茶市集4月13日至4月14日兩日限定登場。圖|新北市政府文化局

2024茶山繚療4/13坪林茶博館登場!5大主題串起35+茶市集享受療癒山城

2024/04/09
adidas Originals三葉草復古玩色街區快閃店攜手CAFE!N 推全台...

adidas Originals「三葉草復古玩色街區」快閃店 x CAFE!N推夢幻藍霜淇淋

2024/04/08

【本期發刊】往返小山的視野和樂趣

2024/04/06
Miacucina 集團最新烘焙品牌「Buttered Flour」於新光三越A...

Buttered Flour新光三越A4開幕!七款「法式甜點系可頌」外酥內滑甜而不膩

2024/04/01
全球唯一帶清酒香氣葡萄酒「銀之雫」 首席釀酒師Pascal Marty來台分享釀...

用清酒酵母釀葡萄酒!智利銀之雫Viña Marty首席釀酒師來台獨獻吟釀香氣

2024/03/29
圖/PAPERPLANE 酒吧指南提供

2024《PAPERPLANE 酒吧指南》公佈9大得獎名單!持隨行卡跑吧免單?

2024/03/28
繼早餐酒後,酉鬼啤酒再度腦洞大開釀造全新宵夜啤酒 「涼麵三合一拉格 / Lian...

酉鬼啤酒「涼麵三合一拉格」限量上市!以味噌、白芝麻入酒打造鹹香風味

2024/03/28
無印良品桃園愛買3/28開幕,挑高9米、近500坪日用品一站購足。圖|無印良品

無印良品桃園愛買3/28開幕!挑高9米、近500坪日用品一站購足

2024/03/28
2024北野祭3/29屏東登場,在高樹新豐親水公園60+市集體驗露營樂趣。圖|L...

2024北野祭3/29屏東登場!高樹新豐親水公園60+市集體驗露營樂趣

2024/03/27

回應

Top