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疫情中前進東京,重新定位自我價值:京都小川珈琲「OGAWA COFFEE LABORATORY」

2023-01-26 12:40 Chez Kuo

闊別日本三年,城市有著顯著改變,尤其是東京,這個千萬人居住的城市。在2020年奧運前的大量建設,以及因疫情而觀光蕭條的雙重影響之下,變動地更加明顯。你能看到頂級的涉谷道玄坂路邊多了許多空店面,另一頭嶄新的宮下公園卻流動無數人潮。每個領域有消有長,幾年低潮期看清彼此實力。厲害的,適度轉型,或是醞釀準備等待重返時機;虛有其表的,則是被時代洪流所沖散,留下的必定是有準備、有實力的品牌。

京都小川珈琲創立1952年(昭和27年),2020年疫情肆虐之際,選擇前往東京創...
京都小川珈琲創立1952年(昭和27年),2020年疫情肆虐之際,選擇前往東京創立旗艦店鋪OGAWA COFFEE LABORATORY。 圖/Chez提供

不畏疫情,京都老字號「小川珈琲」打造東京新企劃

話題始終不斷的咖啡界也是,從第三波咖啡浪潮開始的精品咖啡潮,無數咖啡館一間間興起。而遭遇疫情侵虐,不少咖啡館面臨著縮小營業、頂讓,或是歇業消逝。能夠支持下去的,當然也有一番實力,同時也要跟著環境與市場做些改變方針,來因應千變萬化的消費市場。位於京都的咖啡老鋪「小川珈琲」,就在疫情中展開新計劃——前進東京,打造讓人期盼驕傲的實驗店鋪,重新定位自我市場價值。

OGAWA COFFEE LABORATORY拓展東京版圖,進駐低調住宅區櫻新町...
OGAWA COFFEE LABORATORY拓展東京版圖,進駐低調住宅區櫻新町,大片落地窗帶來自在感受。 圖/Chez提供

有著「京都的咖啡職人」之稱的小川珈琲,成立於西元1952年(昭和27年),是京都這些老字號咖啡館中最成功的品牌之一,全國有著數十間分店,最遠還開到了美國的波特蘭。同時也供給著無數的喫茶店、老派咖啡屋的商用咖啡豆,驕傲地秀出 OC 標誌。疫情之際,眾人保守經營,小川珈琲卻決定要前往東京,跳脫傳統經營模式,打造新世代咖啡企劃。於是 2020年,嶄新的旗艦店鋪 OGAWA COFFEE LABORATORY 登陸櫻新町,震撼東京咖啡圈。

位於櫻新町的OGAWA COFFEE LABORATORY一號店由空間設計師關祐...
位於櫻新町的OGAWA COFFEE LABORATORY一號店由空間設計師關祐介先生、南貴之先生聯手操刀設計。 圖/Chez提供

中央大型圓柱是以「蔵」為概念的儲豆庫,隨時供應20種以上熟豆選擇。 圖/Chez...
中央大型圓柱是以「蔵」為概念的儲豆庫,隨時供應20種以上熟豆選擇。 圖/Chez提供

一號店落腳櫻新町,防疫隔板設計成特色

由「KUMU金澤」空間設計師關祐介先生操刀,找來了打造「1LDK」、「日比谷中央市場」等空間的流行指標南貴之先生擔任創意總監,兩大高手聯手合作接下了OGAWA COFFEE LABORATORY 初試東京的重擔,帶給大家小川珈琲嶄新面貌。位於低調住宅區的櫻新町一隅,大片落地窗帶來開放自在的空間感。

OGAWA COFFEE LABORATORY開放式吧台,拉近咖啡師與客人的距離...
OGAWA COFFEE LABORATORY開放式吧台,拉近咖啡師與客人的距離。 圖/Chez提供

OGAWA COFFEE LABORATORY桌椅細節。 圖/Chez提供
OGAWA COFFEE LABORATORY桌椅細節。 圖/Chez提供

以清水模牆面與原木材質,將傳統與現代之素材巧妙結合打造整個空間。以中央大型圓柱為中心,是個以「蔵」為概念的儲豆庫,這裡隨時提供20種以上熟豆選擇,按照咖啡風味指南「FLAVOR COMPASS」分類,提供各式產地、烘焙程度的咖啡豆。通透開放式吧台,是為了讓咖啡師可以在客人面前,親手沖煮出一杯美味咖啡,實際感受到咖啡師的專業,拉近與客人之間的距離。而當初因為疫情特別設計的防疫隔板,現在也成為了自家招牌特色。

OGAWA COFFEE LABORATORY一號店以清水模牆面與原木材質為基調...
OGAWA COFFEE LABORATORY一號店以清水模牆面與原木材質為基調打造空間。 圖/Chez提供

OGAWA COFFEE LABORATORY開放式吧台讓咖啡師近距離展演咖啡製...
OGAWA COFFEE LABORATORY開放式吧台讓咖啡師近距離展演咖啡製作過程。 圖/Chez提供

當然,這裡的義式濃縮、手沖萃取都是必要基本的選擇,享受一杯最簡單的咖啡,是最直接的挑戰。但是既然都千里迢迢地造訪,不妨嘗試一下這裡的「Signature Drinks」。像是花朵般美麗的「Bright Sense」,以冷萃咖啡為基底,上頭帶點鹹味的綿密奶泡,勾勒出咖啡的水果酸味,是一場視覺與味覺的饗宴。或是「Boston」這個冷熱一對,使用高腳杯調酒般的品味享受,滿足挑惕的味蕾,改變你對傳統咖啡的刻板印象。

Signature Drinks是值得嘗試的選擇,咖啡師以高腳杯盛裝Boston...
Signature Drinks是值得嘗試的選擇,咖啡師以高腳杯盛裝Boston中的冷飲項目。 圖/Chez提供

Boston一冷一熱搭配。 圖/Chez提供
Boston一冷一熱搭配。 圖/Chez提供

Bright Sense以冷萃咖啡為基底,鋪上鹹味綿密奶泡。 圖/Chez提供
Bright Sense以冷萃咖啡為基底,鋪上鹹味綿密奶泡。 圖/Chez提供

二號店進駐下北澤reload,實驗室風格再掀話題

而2021年,與下北澤新設施「reload」同時登場的OGAWA COFFEE LABORATORY二號店,則以實驗室風格的極度簡練,再添一話題力作。水泥灰色空間搭配劍麻地板,深藏和風細節,卻又顯當代時尚。在這裡,你可以選擇自己喜歡的豆款與沖煮方式,手沖、愛樂壓、虹吸等供近40種不同器材,由專業咖啡師從旁協助,學習著燒、挽、注、淹、計五項工夫,然後自己沖煮出一杯好咖啡。

OGAWA COFFEE LABORATORY二號店進駐以「聚集個性店家的新世代...
OGAWA COFFEE LABORATORY二號店進駐以「聚集個性店家的新世代商業區域」為宗旨的reload(リロード)下北澤新場所,同樣帶來實驗室般的簡練風格。 圖/Chez提供

在OGAWA COFFEE LABORATORY二號店可以選擇自己喜歡的豆款與沖...
在OGAWA COFFEE LABORATORY二號店可以選擇自己喜歡的豆款與沖煮方式,並由專業咖啡師從旁協助沖煮出一杯好咖啡。 圖/Chez提供

而現在正流行的「Mocktail咖啡調製飲品」也是這裡受歡迎的選項。獨家的「Cascara Edelweiss Fizz」加入新鮮咖啡果肉的氣泡調飲,給予咖啡飲品創新的風貌與更多的自由。

「京都的咖啡職人」,這個稱號或許又更加進化了。

因應疫情設計的防疫隔板,也成為OGAWA COFFEE LABORATORY店內...
因應疫情設計的防疫隔板,也成為OGAWA COFFEE LABORATORY店內特色之一。 圖/Chez提供

位於下北澤reload內的OGAWA COFFEE LABORATORY二號店,...
位於下北澤reload內的OGAWA COFFEE LABORATORY二號店,以水泥灰色空間搭配劍麻地板,融合懷舊和風與現代氛圍。 圖/Chez提供

相關資訊

OGAWA COFFEE LABORATORY 櫻新町

地址|東京都世田谷區新町3-23-8エスカリエ桜新町1F

營業時間|7:00-22:00


OGAWA COFFEE LABORATORY 下北澤

地址|東京都世田谷区北沢3-19-20 reload1-1

營業時間|9:00-20:00


官網 oc-ogawa.co.jp

IG @ogawacoffee_laboratory

◎ 責任編輯:沈佩臻

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