CHIFFON戚風老店新址開幕！25年明星商品「戚風蛋糕」回歸，日式布丁限期買1送1

2023/03/23 沈佩臻

創立於1998年的「CHIFFON手工蛋糕店」曾被譽為台北最好吃戚風蛋糕，以日本進口原料，手工現做出爐，輕盈蓬鬆蛋糕體抹上厚厚鮮奶油，至今屹立25年，日前因租約到期，搬遷至原店隔壁的龍江路77號，老店新址重新開幕，3月22日至3月31日開幕期間消費滿300元，享日式布丁買一送一優惠。

CHIFFON手工蛋糕店創立25年，近期遷新址至隔壁重新開幕。圖／CHIFFON手工蛋糕店提供

台北首間日式戚風蛋糕店，工法細膩獲好口碑

承襲正統日式職人精神的CHIFFON手工蛋糕店，每顆蛋糕分毫不差的精準比例與烘焙火侯，以及鮮奶油打發時間、塗抹厚度均嚴謹執行，店長更每季堅持親自飛往日本扛回各式高品質日本原物料，在戚風迷之間擁有好口碑，每逢年節時刻皆大排長龍，從門口、座位區到廚房區統統堆滿蛋糕山。本次新址除了設計新裝潢，也推出新的排隊機制，內用、已經預訂好要外帶，或是現場選購都能透過號碼機點按排隊。

CHIFFON手工蛋糕店過去曾分享手作戚風製作工法，從一開始就得精確掌握「打發」程度，並調降蛋黃比例、減低糖分，創造不甜膩、無負擔滋味；接著「手工拌勻」需掌控力道與速度，堅持不使用機器，倚靠師傅手工拌揉混合麵糊與打發蛋白的細膩功夫；「快速分模」環節需在數十秒內快速倒入模型、送進烤箱，避免麵糊消泡影響口感。