親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

皇家哥本哈根、高雄Ukai-tei聯名!5/1-6/30母親節期間限定,百年手繪餐瓷融合夢幻菜單

2023/04/21 沈佩臻

皇家哥本哈根攜手日本國宴等級UKAI集團合作,串連食器與食飲的母親節聯名饗宴,而這將是皇家哥本哈根2023年全台串連計畫的第一站,於5月1日至6月30日在高雄Ukai-tei Kaohsiung期間限定展開。母親節期間限定饗宴中,每一道料理均運用唐草、水波紋、皇室、丹麥藍等手繪餐瓷搭配,盛裝起新鮮具巧思的食材應用,以及UKAI主廚精湛的職人手藝與菜單設計。

皇家哥本哈根攜手日本國宴等級UKAI集團合作,5月1日至6月30日在高雄Ukai-tei Kaohsiung期間限定推出母親節聯名饗宴。 圖/沈佩臻攝影
皇家哥本哈根攜手日本國宴等級UKAI集團合作,5月1日至6月30日在高雄Ukai-tei Kaohsiung期間限定推出母親節聯名饗宴。 圖/沈佩臻攝影

5月1日至5月14日除了能體驗全系列皇家高雄菜單外,每三套高雄菜單即獨家獻禮一組價值2,500元的「綻藍花系列Blomst」水仙花或繡球花款式15公分圓盤。 圖/皇家哥本哈根提供
5月1日至5月14日除了能體驗全系列皇家高雄菜單外,每三套高雄菜單即獨家獻禮一組價值2,500元的「綻藍花系列Blomst」水仙花或繡球花款式15公分圓盤。 圖/皇家哥本哈根提供

丹麥百年工藝餐瓷巡迴企劃展開

百年手繪工藝、頂級帖丹麥與台灣同為環海島嶼型國家,從地理面積、海洋資源到海鮮飲食文化等均有相似之處,這項特質在品牌Logo下方的三條水波紋中也看得到端倪。2023年春夏交接之際,皇家哥本哈根展開宣布新計畫起跑,以皇室、水波紋、唐草及丹麥藍四大品牌核心元素為主軸,串連全台灣頂級餐廳及聚落會所,透過巡迴活動體驗風土餐桌、節慶、人文及藝術設計等多面貌的丹麥之美,以需經過至少30雙專業的手才能完成的手繪餐瓷,近距離感受北歐頂級奢華美學。

本次合作由UKAI行政主廚田辺友樹領軍設計菜單,以海鮮及當季風土食材為主軸,雜揉丹麥飲食文化中具代表性的煙燻手法、經典開放式三明治等特色。 圖/皇家哥本哈根提供
本次合作由UKAI行政主廚田辺友樹領軍設計菜單,以海鮮及當季風土食材為主軸,雜揉丹麥飲食文化中具代表性的煙燻手法、經典開放式三明治等特色。 圖/皇家哥本哈根提供

本次與皇家哥本哈根合作第一站的日本UKAI集團,對此,行政主廚田辺友樹表示,日本UKAI早已有長期指定使用皇家哥本哈根全花邊唐草系列的淵源,本次合作也融合連結了丹麥、台灣、日本三地的環海飲食文化與款待心意,呈現於餐桌風景。

本次由主廚田辺友樹領軍,在陽光燦爛的高雄,運用優雅經典藍白唐草系列餐瓷,獨家為皇家哥本哈根設計鐵板燒、懷石料理及西餐系列套餐,其中頂級鐵板燒料理前後耗費數月設計菜單,主廚以海鮮及當季風土食材為主軸,雜揉丹麥飲食文化中具代表性的煙燻手法、經典開放式三明治等特色。

「毛蟹 / 魚子醬 / 天使麵」以棕櫚花園系列橢圓缽盛裝。 圖/沈佩臻攝影
「毛蟹 / 魚子醬 / 天使麵」以棕櫚花園系列橢圓缽盛裝。 圖/沈佩臻攝影

夢幻食材與手藝,以優雅藍白唐草餐瓷呈現

重頭戲主菜「日本和牛沙朗」選用藍繽紛唐草平盤盛裝,具有來自平邊唐草原始槽紋、半花邊邊飾以及傳奇丹麥之花的鋸齒狀邊緣,擷取各系列精華元素;日本黑毛和牛均來自位於鳥取縣、兵庫縣交界,一處海拔230公尺小山坡的日本UKAI專屬「田村牧場」,小牛除了食用稻草、穀物,同時攝取「黑糖」讓肉質細緻甜嫩,簡單煎烤保留食材自然甜味。

日本黑毛和牛均來自日本UKAI專屬「田村牧場」。 圖/沈佩臻攝影
日本黑毛和牛均來自日本UKAI專屬「田村牧場」。 圖/沈佩臻攝影

主菜「日本和牛沙朗」煎製過程。 圖/沈佩臻攝影
主菜「日本和牛沙朗」煎製過程。 圖/沈佩臻攝影

日本和牛沙朗以藍繽紛唐草平盤盛裝。 圖/沈佩臻攝影
日本和牛沙朗以藍繽紛唐草平盤盛裝。 圖/沈佩臻攝影

結合皇家哥本哈根第一件作品平邊唐草方盤的「東港黑鮪魚/竹筍/山椒」,以炭烤手法低溫烹飪屏東東港當季黑鮪魚,呼應丹麥代表性料理手法煙燻使鮪魚沾染香氣,細嫩肉質入口即化,上方緩緩鋪上山椒與青花椒,一旁當季春筍則層層堆疊茗荷、蝦夷蔥、大根絲,在套餐初期清爽開啟食慾。

「東港黑鮪魚/竹筍/山椒」製作過程。 圖/沈佩臻攝影
「東港黑鮪魚/竹筍/山椒」製作過程。 圖/沈佩臻攝影

東港黑鮪魚/竹筍/山椒。 圖/沈佩臻攝影
東港黑鮪魚/竹筍/山椒。 圖/沈佩臻攝影

「澳洲龍蝦/海藻奶油/龍蝦濃湯」以島國特有的食材海藻鹽蒸龍蝦,以澎湖及北海道海藻燉煮的醬汁,襯托肉質原味鮮甜,搭配具東方古典感的棕櫚花園雲朵缽;一旁佐餐麵包由烘培師傅特製,結合馬告的孜然奶油,可單獨品嚐也可以切一小塊彈嫩龍蝦肉搭配品嚐,回應丹麥經典開放式三明治概念。「白蘆筍/米莫雷特起司」選用丹麥進口白蘆筍,使用Nordur Salt冰島女神海鹽、檸檬葉與檸檬清蒸,最後淋上橄欖油、刨灑米莫雷特起司,呈現自然鮮甜滋味。

「澳洲龍蝦 / 海藻奶油 / 龍蝦濃湯」以島國特有的食材海藻鹽蒸龍蝦。 圖/沈佩臻攝影
「澳洲龍蝦 / 海藻奶油 / 龍蝦濃湯」以島國特有的食材海藻鹽蒸龍蝦。 圖/沈佩臻攝影

「澳洲龍蝦 / 海藻奶油 / 龍蝦濃湯」以棕櫚花園系列雲朵缽盛裝。 圖/沈佩臻攝影
「澳洲龍蝦 / 海藻奶油 / 龍蝦濃湯」以棕櫚花園系列雲朵缽盛裝。 圖/沈佩臻攝影

「白蘆筍/米莫雷特起司」使用Nordur Salt冰島女神海鹽、檸檬葉與檸檬清蒸。 圖/沈佩臻攝影
「白蘆筍/米莫雷特起司」使用Nordur Salt冰島女神海鹽、檸檬葉與檸檬清蒸。 圖/沈佩臻攝影

白蘆筍/米莫雷特起司以棕櫚唐草系列造型盤盛裝。 圖/沈佩臻攝影
白蘆筍/米莫雷特起司以棕櫚唐草系列造型盤盛裝。 圖/沈佩臻攝影

經兩道日本龜甲萬醬油程序,沾染鹹香簡單美味的UKAI招牌「蒜香炒飯」,以綻藍花火球花款式小碗盛裝,為正餐完美收尾。最後的甜點則以大唐草系列、綻蘭花系列、海洋生物盛裝享用。此外,5月1日至5月14日為歡慶母親節,除了能體驗全系列皇家高雄菜單外,每三套高雄菜單即獨家獻禮一組價值2,500元的「綻藍花系列Blomst」水仙花或繡球花款式15公分圓盤,其花語有團聚之意,以手繪工藝花卉陪伴母親慶祝佳節,也能帶到日常生活使用。

蒜香炒飯以綻蘭花系列火球花小碗盛裝。 圖/沈佩臻攝影
蒜香炒飯以綻蘭花系列火球花小碗盛裝。 圖/沈佩臻攝影

甜點「水蜜桃晶凍」以綻藍花風信子餐瓷盛裝。 圖/沈佩臻攝影
甜點「水蜜桃晶凍」以綻藍花風信子餐瓷盛裝。 圖/沈佩臻攝影

甜點「開心果鬆餅」以綻藍花系列餐瓷盛裝。 圖/皇家哥本哈根提供
甜點「開心果鬆餅」以綻藍花系列餐瓷盛裝。 圖/皇家哥本哈根提供

甜點「哈密瓜帕菲」以海洋生物系列餐瓷盛裝。 圖/皇家哥本哈根提供
甜點「哈密瓜帕菲」以海洋生物系列餐瓷盛裝。 圖/皇家哥本哈根提供

Royal Copenhagen x Ukai-tei Kaohsiung期間限定饗宴

活動時間|2023/05/01(一)至 2023/06/30 (五)

供餐時間|17:30至22:00

餐廳地址|高雄市前鎮區中山二路199號 (晶英國際行館3F )

套餐價位|7,000元 / 8,000元

餐酒搭費用|1,980元

訂位網站|https://silks.club/tpy_inline

推薦閱讀

米其林新入選餐廳「香色」春季新菜上桌!新銳主廚獻藝,10道菜揭開春日序章

最新文章

丹麥咖啡品牌La Cabra首度登台!邀咖啡迷一嚐明亮清澈的風味,感受來自北歐獨...

全球百大咖啡丹麥La Cabra 5/9-11快閃台北iliya!冠軍咖啡師來台現場沖煮

2025/05/08
《臺灣米其林指南》正式宣佈,將納入新北與新竹。圖/米其林指南提供

《臺灣米其林指南2025》擴大版圖 納入新北、新竹

2025/05/07
星巴克大溪公園門市!隱身於歷史建築間的森林咖啡館。圖|星巴克

星巴克大溪公園門市!隱身於歷史建築間的森林咖啡館

2025/05/07
「SALT&STONE」號稱「全台北最好吃」、「強到沒對手」的胡桃派。記者沈昱嘉...

「SALT&STONE」料理各形各味極盡精彩 還有強到沒對手的胡桃派

2025/05/06
「食令shabu」空間設計既開放又具隱私,隔間板可靈活調整。記者沈昱嘉/攝影

台北101頂級鍋物:被譽為「火鍋界愛馬仕」的食令shabu

2025/05/06
曼谷香氛品牌copenn.與台灣線上媒體SENSORY JOURNAL經歷長時間...

曼谷人氣香氛品牌copenn.海外首展!跨國團隊共同打造最具詩意的消費體驗

2025/05/03
文化部所舉辦之第一屆「百大文化基地」今日正式揭開首屆得獎的110單位名單。記者王...

第一屆百大文化基地名單公布 文化百頁市集周末開箱中

2025/05/03
坦杜雪莉時光雙璧系列正式登場!以43年與21年高年份呈獻新舊雪莉風味演進。
 ...

雪莉控必收!坦杜Tamdhu 雪莉時光雙璧系列43年、21年高年份威士忌亮相

2025/05/02
全球徵件開跑!2025台北101【台灣好好玩】國際繪畫比賽熱烈登場。圖/台北10...

全球徵件開跑!2025台北101【台灣好好玩】國際繪畫比賽熱烈登場

2025/04/30
鳴日號米其林饗宴!獨家限定料理4/30開賣、7月啟航。圖|雄獅旅遊

鳴日號米其林饗宴!獨家限定料理4/30開賣、7月啟航

2025/04/30
L‘Artisan Parfumeur 阿蒂仙之香「La Botanique 秘...

小眾香水愛好者必敗!L'Artisan Parfumeur阿蒂仙之香「秘境植物園系列」

2025/04/30
圖/臺虎精釀提供  ※ 提醒您:酒後找代駕!禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

臺虎「剽悍妹酒」 再添俏皮新成員 「柚香啾啾葡萄柚啤酒」微醺浪漫加味蕾刺激

2025/04/29
The Antipodean首度大規模更新菜單!再度攜手IG 90萬訂閱名廚Br...

澳式早午餐The Antipodean二度攜手名廚Brendan Pang推出全新菜色

2025/04/28
嘉義「夜計畫通り」來了!夜貓組市集 X 幾何學講座 X  貓咪瑜珈大師 X 聲響...

嘉義「夜計畫通り」5/9、5/10開市!40攤市集、講座、貓咪瑜伽一次感受

2025/04/28
東京江戶前壽司「鮨 大手門」3/10開幕!虹夕諾雅首間餐廳選址大手町。圖|星野集...

東京江戶前壽司「鮨 大手門」!虹夕諾雅首間餐廳大手町3/10開幕

2025/04/25
LOEWE高雄漢城巨蛋體驗店。圖|LOEWE

LOEWE香氛體驗店Diamond Tower開張!收藏一份有香味的藝術品

2025/04/22
ONF 2025全新策展《RE:PPP LAB 叁數植造所》,以「植物 X 設計...

「RE:PPP LAB 叁數植造所」展覽登場!一睹3D列印盆器、植栽燈具設計風景

2025/04/22
雞蛋是傳統烘焙不可或缺的食材之一,但未來仍是如此嗎?圖/Ying C. 陳穎提供

Ying C. 陳穎/無蛋的甜點未來?從雞蛋短缺談未來烘焙轉型契機

2025/04/21

回應

Top