日本富久錦祝泡氣泡清酒上市！森田恭通操刀酒標設計展現華麗泡泡之美

2023/08/09 陳宜慧

來自日本兵庫縣加西市的富久錦株式会社，以傳承至今184年製酒精神，歷經三年半開發所推出的「祝泡」氣泡清酒，不只採用等同香檳製程的瓶內二次發酵，更遵循傳統生酛釀造技法，經由手工打造而成，創造出口感均衡、氣泡細緻的風味。同時酒標設計也邀來森田恭通操刀，以「華麗泡泡」為概念，並一舉摘下日本酒競賽金賞與標籤設計類首獎殊榮。

「富久錦祝泡純米氣泡清酒」由glamorous設計師森田恭通操刀，展現華麗泡泡的設計概念。圖／截自glamorous官網

位在日本播磨平野中心田原地帶的加西市，西南端有善房川流經，是一個風光明媚、適合製酒的極佳環境。創立於1839年的富久錦株式会社，延續自江戶時代傳承的釀酒技術，強調釀出以當地風土氣候所孕育而成的獨特風味。目前所有原料米皆使用當地加西生產、與農家契約栽培之酒米，包括「山田錦」、「兵庫夢錦」、「愛山」、絹光キヌヒカリ（KINUHIKARI），並使用加古川伏流水結合現代釀酒法，持續打造可完整詮釋米粒原有旨味的純米酒。

獲2023 IWC金賞肯定！一支遵循古老製法的新時代氣泡酒

全新「富久錦祝泡純米氣泡清酒」，以「祝福的泡沫」為名，經三年半開發，以手工打造、瓶內二次發酵，力求體現無濁、熟成、與食物相容的酒體，在口感方面，則著重打造不帶吟釀香氣、具酸度卻不甜的均衡風味。

從最初的純米酒釀造到二次熟成，需歷經約一年半至兩年時間，之後再透過溫度、時間與環境所醞釀的第一熟成階段，奠定味道骨架，緊接著再以第二次熟成，將泡沫與酒液結合，打造乾淨、細膩的縱向美麗氣泡。除此之外，富久錦還有一個秘蜜武器，即是援引江戶時代便盛行的「生酛釀造」，不只能製造出令人心曠神怡的氣泡，還可以解決加入氣泡後苦味相對突出的問題。創造出特殊的氣泡下，擁有自然發酵香氣，具深度風味且爽口的風味。無論是慶祝場合或日常用餐，皆能展現獨樹一緻的風味表現，今年更獲2023 IWC金賞肯定。

富久錦株式会社社長稻岡敬之特別來台與大家分享氣泡清酒「祝泡」獨特之處，同時也分享酒造強調手作、堅持以「米、水、人」為核心價值的釀酒哲學。圖／綠芽酒藏

森田恭通操刀！運用「純白」、「浮凸」展現華麗氣泡之美

「富久錦祝泡純米氣泡清酒」不只風味絕倫，在酒標設計上同樣備受讚許。由熱愛香檳，擅於探索人們內心需求的glamorous設計師森田恭通操刀，他曾表示，「當我第一次嚐試這款純米氣泡酒時，我腦海中浮現了許多想要搭配的美食場景。這款清爽而不甜的口感，搭配著華麗的氣泡，增添了飲用的愉悅感，為此我們將這款酒的酒酒設計以全白體現，並融入浮雕手法呈現，希望它可以根據飲用者的心情呈現不同的色彩。」

因此「祝泡」以「華麗的泡泡」為設計概念，回應清酒以米為原料所製成的「白色」意象，演繹喜事及無垢的情境，並藉由浮凸表現細緻的氣泡感，展現「祝泡的歡愉慶祝感。