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日本富久錦祝泡氣泡清酒上市!森田恭通操刀酒標設計展現華麗泡泡之美

2023-08-09 17:44 陳宜慧

來自日本兵庫縣加西市的富久錦株式会社,以傳承至今184年製酒精神,歷經三年半開發所推出的「祝泡」氣泡清酒,不只採用等同香檳製程的瓶內二次發酵,更遵循傳統生酛釀造技法,經由手工打造而成,創造出口感均衡、氣泡細緻的風味。同時酒標設計也邀來森田恭通操刀,以「華麗泡泡」為概念,並一舉摘下日本酒競賽金賞與標籤設計類首獎殊榮。

「富久錦 祝泡 純米氣泡清酒」由glamorous設計師森田恭通操刀,展現華麗泡...
「富久錦 祝泡 純米氣泡清酒」由glamorous設計師森田恭通操刀,展現華麗泡泡的設計概念。 圖/截自glamorous官網

位在日本播磨平野中心田原地帶的加西市,西南端有善房川流經,是一個風光明媚、適合製酒的極佳環境。創立於1839年的富久錦株式会社,延續自江戶時代傳承的釀酒技術,強調釀出以當地風土氣候所孕育而成的獨特風味。目前所有原料米皆使用當地加西生產、與農家契約栽培之酒米,包括「山田錦」、「兵庫夢錦」、「愛山」、絹光 キヌヒカリ(KINUHIKARI),並使用加古川伏流水結合現代釀酒法,持續打造可完整詮釋米粒原有旨味的純米酒。

富久錦株式会社位在日本播磨平野中心田原地帶的加西市。 圖/綠芽酒藏
富久錦株式会社位在日本播磨平野中心田原地帶的加西市。 圖/綠芽酒藏

富久錦酒造擁有184年製酒歷史。 圖/綠芽酒藏
富久錦酒造擁有184年製酒歷史。 圖/綠芽酒藏

獲2023 IWC金賞肯定!一支遵循古老製法的新時代氣泡酒

全新「富久錦 祝泡 純米氣泡清酒」,以「祝福的泡沫」為名,經三年半開發,以手工打造、瓶內二次發酵,力求體現無濁、熟成、與食物相容的酒體,在口感方面,則著重打造不帶吟釀香氣、具酸度卻不甜的均衡風味。

從最初的純米酒釀造到二次熟成,需歷經約一年半至兩年時間,之後再透過溫度、時間與環境所醞釀的第一熟成階段,奠定味道骨架,緊接著再以第二次熟成,將泡沫與酒液結合,打造乾淨、細膩的縱向美麗氣泡。除此之外,富久錦還有一個秘蜜武器,即是援引江戶時代便盛行的「生酛釀造」,不只能製造出令人心曠神怡的氣泡,還可以解決加入氣泡後苦味相對突出的問題。創造出特殊的氣泡下,擁有自然發酵香氣,具深度風味且爽口的風味。無論是慶祝場合或日常用餐,皆能展現獨樹一緻的風味表現,今年更獲2023 IWC金賞肯定。

富久錦株式会社社長稻岡敬之特別來台與大家分享氣泡清酒「祝泡」獨特之處,同時也分享...
富久錦株式会社社長稻岡敬之特別來台與大家分享氣泡清酒「祝泡」獨特之處,同時也分享酒造強調手作、堅持以「米、水、人」為核心價值的釀酒哲學。 圖/綠芽酒藏

森田恭通操刀!運用「純白」、「浮凸」展現華麗氣泡之美

「富久錦 祝泡 純米氣泡清酒」不只風味絕倫,在酒標設計上同樣備受讚許。由熱愛香檳,擅於探索人們內心需求的glamorous設計師森田恭通操刀,他曾表示,「當我第一次嚐試這款純米氣泡酒時,我腦海中浮現了許多想要搭配的美食場景。這款清爽而不甜的口感,搭配著華麗的氣泡,增添了飲用的愉悅感,為此我們將這款酒的酒酒設計以全白體現,並融入浮雕手法呈現,希望它可以根據飲用者的心情呈現不同的色彩。」

因此「祝泡」以「華麗的泡泡」為設計概念,回應清酒以米為原料所製成的「白色」意象,演繹喜事及無垢的情境,並藉由浮凸表現細緻的氣泡感,展現「祝泡的歡愉慶祝感。

「富久錦 祝泡 純米氣泡清酒」在台上市。 圖/綠芽酒藏
「富久錦 祝泡 純米氣泡清酒」在台上市。 圖/綠芽酒藏

富久錦株式会社一系列酒款,從爽朗俐落的「特別純米 山田錦」、入口甘甜帶酸的「純青...
富久錦株式会社一系列酒款,從爽朗俐落的「特別純米 山田錦」、入口甘甜帶酸的「純青 絹光 生酛純米」,到口感有著淡淡葡萄香、酸甜均衡的「純米 FU.」皆展現各自獨有搭餐風味。 圖/綠芽酒藏

◾富久錦株式會社官網:http://www.fukunishiki.co.jp/

◾glamorous設計:http://glamorous.co.jp

◾ 綠芽酒藏官網:https://www.greens-tw.com

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