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HEAVENSAKE登台!法國釀酒大師攜手農口尚彥推全台僅36瓶精品清酒

2024/10/22 陳宜慧

誕生於日本,致力帶來「革新風味」的清酒品牌 HEAVENSAKE ,由 Carl Hirschmann 創辦、法國釀酒大師 Régis Camus 操刀調配。他是全球首位將香檳「調配(Assemblage)」工藝引入清酒的先驅,亦曾與獺祭、楯野川、農口尚彥研究所等多間日本知名酒造合作。今年10月HEAVENSAKE 正式引進台灣,除了推出五款精選系列酒款外,還將呈獻由 Régis Camus 與日本傳奇杜氏農口尚彥合作、全台限量36瓶的精品清酒「Noguchi Prestige 1」。

精品清酒品牌 HEAVENSAKE 重磅登台!不只推廣五款系列清酒,更揭傳奇杜氏合作酒款開放預購。 圖/澤醇悠選提供
精品清酒品牌 HEAVENSAKE 重磅登台!不只推廣五款系列清酒,更揭傳奇杜氏合作酒款開放預購。 圖/澤醇悠選提供

傳奇法國釀酒大師開啟清酒革命風味

曾與時尚品牌AMBUSH聯名合作的HEAVENSAKE,今年10月正式由澤醇悠選代理引進台灣,品牌創辦人Carl Hirschmann亦親自來台分享品牌的核心精神與風味。

HEAVENSAKE以「革新清酒風味」為使命,法國釀酒大師Régis Camus自2016年便將香檳的「調配工藝」(Assemblage)引入清酒世界,並將日本傳統與法國釀酒技術結合後,打造出突破既有框架的精品清酒。他形容「調配為藝術創作,就像是將不同元素和諧地層疊在一起,並非簡單混合,而是精雕細琢,創造出前所未有的風味層次」,因Régis Camus相信,透過調配能在短時間內探索多種風味組合為清酒賦予新生命力,並帶來優雅細緻的層次與圓潤口感。

但初次與旭酒造合作時,獺祭釀酒團隊對這種全新技術抱持謹慎態度,對其在清酒的風味表現效果尚未確信,當時獺祭也表明「除非能夠創造出與現有產品有明顯區別,且風味更佳的清酒,否則無法繼續合作」。後來Régis的專業和對工藝的執著最終打動了獺祭團隊。因此,繼獺祭後,亦陸續推出「楯野川 純米大吟釀Label Noir」、「浦霞 純米大吟釀 Label Orange」、「勝山 純米吟釀 Label Azur」等,同時也推出瞄準當代低酒精、低卡路里市場需求誕生的「白雪 純米12」、降低入門門檻的「白鹿 Sake Baby!純米吟釀」共五款作品。

HEAVENSAKE的Regis Camus與浦霞酒造社長佐浦弘一。 圖/澤醇悠選提供
HEAVENSAKE的Regis Camus與浦霞酒造社長佐浦弘一。 圖/澤醇悠選提供

Logo 結合法日元素、瓶身設計呈現跨時空美感

HEAVENSAKE六邊形的Logo 結合法國的國土形狀及日本書法的漢字理念,代表著清酒製作的三大元素—米、水與麴,突顯品牌對傳統工藝的尊重與現代美學的融合。而曾拿下2020年「舊金山國際葡萄酒大賽金賞」,耗時18個月打造而成的瓶身設計,其設計靈感來自三個元素,分別為「水滴」,象徵水是清酒的核心要素,第二是「永恆」,希望瓶身永不過時,第三是其「強烈的性格」,能讓人第一時間便留下深刻印象。此外,除了瓶身曲線,每款清酒的酒瓶顏色亦有所不同,比方像是「純米大吟釀」便以黑色展現奢華與深度,水藍色瓶身的「純米吟釀」則意味日本的水質純淨,而另一款「純米12」的淺琥珀色則給人帶來溫暖柔和的感受。

HEAVENSAKE系列酒款。 圖/澤醇悠選提供
HEAVENSAKE系列酒款。 圖/澤醇悠選提供

專訪HEAVENSAKE創辦人Carl Hirschmann:「清酒是酒精飲品的未來趨勢」

HEAVENSAKE創辦人Carl Hirschmann坦言,自己過去有胃食道逆流的老毛病,不太能飲用白酒或香檳,因此他意外發現到,清酒不只好喝、也不會讓胃不舒服,同時喝完心情絕佳又不宿醉,因此他認為清酒是酒精飲品的未來趨勢,並決定創建了HEAVENSAKE這個品牌。

但日本以米製作酒,起源於公元前300至250年,至今已有2000多年歷史,因此Carl Hirschmann認為,清酒不缺乏質量、歷史或傳統,但要實現清酒革命,缺少的是玩心和慾望,因此Heaven Sake的出現則代表了清酒的新篇章。

為此HEAVENSAKE攜手法國香檳大師Régis Camus,他也是首位將香檳「調配(Assemblage)」工藝引入清酒世界的先驅。他以調配為概念,透過與不同日本知名酒造的合作,將「不同元素和諧地層疊在一起,創造出前所未有的風味層次。」徹底顛覆以往清酒的釀造思維。

澤醇悠選代表(左)HEAVENSAKE創辦人Carl Hirschmann(右)。 圖/澤醇悠選提供
澤醇悠選代表(左)HEAVENSAKE創辦人Carl Hirschmann(右)。 圖/澤醇悠選提供

特別是,Regis在與不同酒造合作前,便會先品嘗過酒造清酒品項,並了解酒造歷史、價值觀與背景,因此所有合作都是在深入理解的前提下進行。但Carl Hirschmann也指出,多數的日本酒造一開始對於這樣的合作多半充滿懷疑,然而當Regis調配完成後,他們都對結果感到驚訝。「因為調配就像是一種反覆試驗的過程,在一般的清酒釀造過程中,如果他們想嘗試新東西,每年只有一次機會。但我們有更多的機會來嘗試不同的味道,因此每次當他們看到Regis 如何透過他的經驗創造出新風味時,大家都會驚嘆不已,而這就是合作真正開始的時刻。」

因為調配是一種非常有趣的技術,即便過去清酒釀造中也存在調和技術,但它只是為了讓每一桶的味道和諧一致,而HEAVENSAKE的調配則是在探索新的風味。特別是Regis對風味有他的執著,從香氣、口感、質地到尾韻的長度,每個細節他都極為關注。

HEAVENSAKE純飲搭餐皆合適。 圖/澤醇悠選提供
HEAVENSAKE純飲搭餐皆合適。 圖/澤醇悠選提供

傳統與當代的風味交響曲!神級合作酒款全台僅36瓶

今年法國釀酒大師Régis Camus與被譽為日本酒傳奇杜氏的農口尚彥合作,打造全新限量酒款「Noguchi Prestige 1」,由杜氏農口尚彥精選私人珍藏、從未發表過的2018至2020年熟成酒為基底,再由Régis Camus進行調配,創造出嶄新風味。不僅口感絲滑細緻,亦充滿桃子、芒果與鳶尾花的複雜層次,並保有悠長餘韻,亦為目前清酒史上首次由兩位大師合作的珍貴酒款,目前訂價約新台幣48,000元,即日起在台開放預購。

HEAVENSAKE攜手農口尚彥研究所打造全台限量36瓶的Noguchi Prestige 1。 圖/澤醇悠選提供
HEAVENSAKE攜手農口尚彥研究所打造全台限量36瓶的Noguchi Prestige 1。 圖/澤醇悠選提供

▧ 更多細節請洽官網:https://sawajun-tw.com/

清酒

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