喜歡一間早餐店的理由：連思博・施清元・Emma SY Wang

2023-09-02 16:02 連思博EGG・施清元・Emma SY Wang

本文選自《500輯》Issue90「台灣的寶藏是早餐」

台灣人對早餐的執念、勇於嘗試新事物的性格，以及社群網絡的盛行，讓早餐沒有框架地融合了多方口味和生活型態，變形出兼容傳統早餐店、餐廳與咖啡館的早午餐和全日餐，也成為新一代店主分享生活態度的創業選擇，讓「台早」面貌更獨特並成為一種文化認同。

早餐的選擇時而在必須與目的性間擺盪，時而連結情感和價值觀。每一頓早餐的背後，可能都有一間店在堅持，一些小而平凡，卻舉足輕重、日日累積成所謂「生活」的事。 

連思博：總是惦記、關照常客的阿姨，我可以和有如媽媽的她分享秘密

第一次是美術班同學帶我來這吃早餐，老闆阿姨做傳統連鎖早餐店已經好幾十年，幾年前離開加盟，因為本人氣勢很強，來店裡要懂她的規矩，被熟客暱稱「大王」而成店名。我不住附近，但有空都會來這裡吃早餐，特別是沒有排工作的時候，才有種今天賺到假期的感覺。

阿姨用料都很用心也新鮮，人情味更是緊緊黏住我。店裡可以看到她收藏常客藝術家的畫作，常常把熟客送到門口還沒聊夠；她會關心我最近過得如何，有些只跟我媽說的秘密她也都知道。有天跟阿姨說要吃兩層豬排加半熟蛋加番茄，漢堡皮內側刷奶酥醬，最後加一片薯餅，「小連堡」就「蛋」生了，而且還蠻多人點的。

早餐對我來說是個讓頭腦清楚的開關，在這裡總是能聽到阿姨的大聲吆喝，不論是熱情招呼又或者是大嗓門叫罵，我習慣、也喜歡這吵雜聲中提起精神！

連思博EGG
曾任職於媒體，現為自由接案，擅長攝影、內容製作、品牌形象規劃、平面設計。對他來說一間理想的早餐店必須好吃、乾淨，還不能太安靜，充斥老闆的吆喝聲才算完整。

大王漢寶殿
地址：台北市大同區南京西路25巷18-1號
營業時間：6:30-13:30，週日休

施清元：不下車就能點餐的傳統得來速，也是父親慣買給我們的早餐

旅居日本時，冷冰冰的超商麵包、飯糰、三明治，讓我一度捨棄了吃早餐的習慣，回台才重拾。在家睡醒下樓，餐桌上經常放著幾包麵線糊，這是父親慣買的早餐，有時還多買炒麵或碗粿（多怕我們餓）。鎮上主要有兩間麵線糊，各有擁護者，我們家都買王罔。

吃著仍有餘溫的麵線糊，油蔥酥的尾味，與在鹿港生活的實感同時湧現。有時也會去店頭吃，不管騎車或走路，進入顧攤阿姨的目光範圍，伸出手指，一二三，點餐就完成，連講帥哥都來不及。得來速服務已行之多年，特別適合早上騎車買菜的鄉親。不過我好久沒看到邊騎車、邊用單手提袋吃麵線糊的人了，或許小鎮生活不再像以前匆忙，早餐能夠慢下來，低頭吃。

桌上的調味料，變化了好幾次，一度換成沒有血色的填充醬料瓶，不喜，最近終於換回了玻璃瓶的五印醋，酸度夠，配上偏甜的湯體正好，據說鹿港幾家羹湯攤的用量，就足夠養活新莊的釀醋工廠。

如今跟父親的角色交換，換我買早餐給他，但一直納悶，買麵線糊回來，都不太吃。直到此刻才領悟，啊，原來你喜歡吃的是另一間龍山，只是多年以來，都為了配合我們⋯⋯。

施清元
鹿港出生，台大醫學系畢業後赴日本學設計，目前在鹿港與東京兩地移動生活，用文字和攝影紀錄飲食與日常的風景。喜歡可以不用排隊，能夠自己掌握時間流逝速度的早餐店。

王罔麵線糊
地點：彰化縣鹿港鎮民族路268號
營業時間：6:00-18:30

Emma SY Wang：陽光微風下的澳式早餐，從一天的開始提醒我慢下來

發現Mr.PIKI是幾年前它還隱身在台南住宅區的巷弄內，開門時間很早，小小的店面端出味道驚艷的咖啡，一喝就愛上。這幾年它有了新的外帶吧，在中西區繁忙的碗粿店和美術館旁邊，咖啡一樣好喝，早餐有著溫潤的澳式家常感，肉桂捲、香蕉蛋糕和胡蘿蔔蛋糕。我也很喜歡偶爾出現的鹹食菜單，有煙燻鮭魚搭配cream cheese再加點苜蓿芽的貝果，台澳混搭得率性和諧。座位就在馬路旁邊，通風又伴著陽光，有著一切都剛剛好的舒適感。

這樣的自在，也像極了在南半球的生活，下午三點就下班，同事在意你怎麼度過週末多過於聊工作，工作時間之外就去海邊，或都是和家人朋友相聚的時間，生活裡揉合著平衡。每當坐在Mr.PIKI吃早餐，或外帶一杯澳黑（Long Black）都有置身在乾燥國度裡度假的悠閒錯覺。

早餐作為一天的基調，用有點澳式LayBack的方式開啟，一天也輕盈了。

Emma SY Wang
自由攝影師，曾至澳洲修習攝影。現居台南，喜歡旅行，作品散見於雜誌、品牌及影視。認為擁有暢通空氣和自然光，品質穩定好喝的咖啡，是理想吃早餐的所在。

Mr.PIKI（美術二館店）
地址：台南市中西區忠義路一段102號
營業時間：平日7:30-15:30、週末9:00-23:00，週三～四休

◎責任編輯：胡士恩、林亞璇