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喜歡一間早餐店的理由:連思博・施清元・Emma SY Wang

2023-09-02 16:02 連思博EGG・施清元・Emma SY Wang

本文選自《500輯》Issue90「台灣的寶藏是早餐」

台灣人對早餐的執念、勇於嘗試新事物的性格,以及社群網絡的盛行,讓早餐沒有框架地融合了多方口味和生活型態,變形出兼容傳統早餐店、餐廳與咖啡館的早午餐和全日餐,也成為新一代店主分享生活態度的創業選擇,讓「台早」面貌更獨特並成為一種文化認同。

早餐的選擇時而在必須與目的性間擺盪,時而連結情感和價值觀。每一頓早餐的背後,可能都有一間店在堅持,一些小而平凡,卻舉足輕重、日日累積成所謂「生活」的事。


連思博:總是惦記、關照常客的阿姨,我可以和有如媽媽的她分享秘密

圖/連思博攝影
圖/連思博攝影

第一次是美術班同學帶我來這吃早餐,老闆阿姨做傳統連鎖早餐店已經好幾十年,幾年前離開加盟,因為本人氣勢很強,來店裡要懂她的規矩,被熟客暱稱「大王」而成店名。我不住附近,但有空都會來這裡吃早餐,特別是沒有排工作的時候,才有種今天賺到假期的感覺。

阿姨用料都很用心也新鮮,人情味更是緊緊黏住我。店裡可以看到她收藏常客藝術家的畫作,常常把熟客送到門口還沒聊夠;她會關心我最近過得如何,有些只跟我媽說的秘密她也都知道。有天跟阿姨說要吃兩層豬排加半熟蛋加番茄,漢堡皮內側刷奶酥醬,最後加一片薯餅,「小連堡」就「蛋」生了,而且還蠻多人點的。

早餐對我來說是個讓頭腦清楚的開關,在這裡總是能聽到阿姨的大聲吆喝,不論是熱情招呼又或者是大嗓門叫罵,我習慣、也喜歡這吵雜聲中提起精神!

圖/連思博攝影
圖/連思博攝影

圖/連思博攝影
圖/連思博攝影

連思博EGG

曾任職於媒體,現為自由接案,擅長攝影、內容製作、品牌形象規劃、平面設計。對他來說一間理想的早餐店必須好吃、乾淨,還不能太安靜,充斥老闆的吆喝聲才算完整。

大王漢寶殿

地址:台北市大同區南京西路25巷18-1號

營業時間:6:30-13:30,週日休

施清元:不下車就能點餐的傳統得來速,也是父親慣買給我們的早餐

圖/施清元攝影
圖/施清元攝影

旅居日本時,冷冰冰的超商麵包、飯糰、三明治,讓我一度捨棄了吃早餐的習慣,回台才重拾。在家睡醒下樓,餐桌上經常放著幾包麵線糊,這是父親慣買的早餐,有時還多買炒麵或碗粿(多怕我們餓)。鎮上主要有兩間麵線糊,各有擁護者,我們家都買王罔。

吃著仍有餘溫的麵線糊,油蔥酥的尾味,與在鹿港生活的實感同時湧現。有時也會去店頭吃,不管騎車或走路,進入顧攤阿姨的目光範圍,伸出手指,一二三,點餐就完成,連講帥哥都來不及。得來速服務已行之多年,特別適合早上騎車買菜的鄉親。不過我好久沒看到邊騎車、邊用單手提袋吃麵線糊的人了,或許小鎮生活不再像以前匆忙,早餐能夠慢下來,低頭吃。

桌上的調味料,變化了好幾次,一度換成沒有血色的填充醬料瓶,不喜,最近終於換回了玻璃瓶的五印醋,酸度夠,配上偏甜的湯體正好,據說鹿港幾家羹湯攤的用量,就足夠養活新莊的釀醋工廠。

如今跟父親的角色交換,換我買早餐給他,但一直納悶,買麵線糊回來,都不太吃。直到此刻才領悟,啊,原來你喜歡吃的是另一間龍山,只是多年以來,都為了配合我們⋯⋯。

圖/施清元攝影
圖/施清元攝影

施清元

鹿港出生,台大醫學系畢業後赴日本學設計,目前在鹿港與東京兩地移動生活,用文字和攝影紀錄飲食與日常的風景。喜歡可以不用排隊,能夠自己掌握時間流逝速度的早餐店。

王罔麵線糊

地點:彰化縣鹿港鎮民族路268號

營業時間:6:00-18:30

Emma SY Wang:陽光微風下的澳式早餐,從一天的開始提醒我慢下來

圖/Emma SY Wang攝影
圖/Emma SY Wang攝影

發現Mr.PIKI是幾年前它還隱身在台南住宅區的巷弄內,開門時間很早,小小的店面端出味道驚艷的咖啡,一喝就愛上。這幾年它有了新的外帶吧,在中西區繁忙的碗粿店和美術館旁邊,咖啡一樣好喝,早餐有著溫潤的澳式家常感,肉桂捲、香蕉蛋糕和胡蘿蔔蛋糕。我也很喜歡偶爾出現的鹹食菜單,有煙燻鮭魚搭配cream cheese再加點苜蓿芽的貝果,台澳混搭得率性和諧。座位就在馬路旁邊,通風又伴著陽光,有著一切都剛剛好的舒適感。

這樣的自在,也像極了在南半球的生活,下午三點就下班,同事在意你怎麼度過週末多過於聊工作,工作時間之外就去海邊,或都是和家人朋友相聚的時間,生活裡揉合著平衡。每當坐在Mr.PIKI吃早餐,或外帶一杯澳黑(Long Black)都有置身在乾燥國度裡度假的悠閒錯覺。

早餐作為一天的基調,用有點澳式LayBack的方式開啟,一天也輕盈了。

圖/Emma SY Wang攝影
圖/Emma SY Wang攝影

Emma SY Wang

自由攝影師,曾至澳洲修習攝影。現居台南,喜歡旅行,作品散見於雜誌、品牌及影視。認為擁有暢通空氣和自然光,品質穩定好喝的咖啡,是理想吃早餐的所在。

Mr.PIKI(美術二館店)

地址:台南市中西區忠義路一段102號

營業時間:平日7:30-15:30、週末9:00-23:00,週三~四休

◎責任編輯:胡士恩、林亞璇

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