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台北萬華/富特士多 Footd Store:香港茶餐廳與台式早餐店的混血新貌

2023-09-03 22:20 包叔平

本文選自《500輯》Issue90「台灣的寶藏是早餐」

台灣人對早餐的執念、勇於嘗試新事物的性格,以及社群網絡的盛行,讓早餐沒有框架地融合了多方口味和生活型態,變形出兼容傳統早餐店、餐廳與咖啡館的早午餐和全日餐,也成為新一代店主分享生活態度的創業選擇,讓「台早」面貌更獨特並成為一種文化認同。

早餐的選擇時而在必須與目的性間擺盪,時而連結情感和價值觀。每一頓早餐的背後,可能都有一間店在堅持,一些小而平凡,卻舉足輕重、日日累積成所謂「生活」的事。


由香港女孩婉菁、台灣男孩聖富這對年輕夫妻所創立的富特士多,走進店裡便可感受到濃濃混血感:港式復古招牌字體對應台式鐵板煎炒聲響,國粵語輪播的歌單,老屋磨石子地板搭上中式雕花矮櫃,奶酥和沙嗲牛同台的菜單⋯⋯。對他們來說,富特士多不只是間早餐店,而是如英文店名「Footd Store」:將「Food」與「Ootd」結合,期許提供的食物能像日常穿搭,值得分享和展現,看得見也嚐得出獨到風格與態度。

從店裝到食物口味都充滿台港混血感,道地的「脆朱(豬仔包)」更是特別。 圖/富特士...
從店裝到食物口味都充滿台港混血感,道地的「脆朱(豬仔包)」更是特別。 圖/富特士多提供

源於生命經歷的混血菜單

「小時候在香港的早餐多是吃五香肉丁麵或通粉等湯麵,家裡人開早餐店,有段時間常吃奶醬多;來台灣唸書後驚訝於早餐的豐富與便宜,養成對早餐的依賴,球隊出去比賽也會事先查找當地的早餐店。」兩人從學生時期就常攜手吃早餐,開店後則將自己喜歡的口味融入菜單中:可以看到港式沙嗲牛、脆朱(豬仔包)、菠蘿油,也找得到台味奶酥厚片、蛋沙拉、肉鬆煉乳嫩蛋,選擇多元且不流俗套,讓富特士多不只吸引年輕人特地前來,許多在地長輩也是常客,幾乎天天來點上一片奶酥厚片。

兩人皆來自早餐文化很豐富的地區,日日早餐已累積成豐厚的味覺記憶,對吃早餐的諸多眉角與開放性歷歷可見:嚴選鮮乳坊鮮奶、法國Elle & Vire發酵奶油,濃郁的發酵紅茶,親手做的嫩蛋和餡料,尤其是花兩小時炒成的洋蔥,可以吃出他們的堅持。

沙嗲牛肉堡是香港老闆娘的得意品項。 圖/富特士多提供
沙嗲牛肉堡是香港老闆娘的得意品項。 圖/富特士多提供

小巧店內可見老屋磨石子地板搭上中式雕花矮櫃,大片玻璃可直接看到廚房作業跟程。 圖...
小巧店內可見老屋磨石子地板搭上中式雕花矮櫃,大片玻璃可直接看到廚房作業跟程。 圖/富特士多提供

想做有趣的「早餐概念店」

有設計與行銷背景的婉菁和聖富,希望富特士多能在鮮明性格下包容各種行動。「當初定位『早餐概念店』,希望它是個有趣有態度的品牌,之後能延伸更多有趣的企劃與週邊。」2021年品牌設立之初即開立社群帳號,用特定調性和幽默語彙定期對外溝通,接著在疫情間於網路販售奶酥抹醬,「我吃到台灣特有的奶酥很驚艷,加上聖富很喜歡奶酥,希望成為富特士多的經典。」

有趣的不僅如此,直到2022年九月,實體店舖才於台北西門附近成立,店內牆上數款出自婉菁之手的「茶記學」海報,幽默分享香港茶餐廳文化及用語;近期則換上設計工作室「現點現做」製作的早餐概念視覺海報。透過各種對於早餐話題的探討與企劃實踐,讓「吃早餐」在這裡更添趣味和期待。

自製的奶酥抹醬與吐司是店內招牌。 圖/富特士多提供
自製的奶酥抹醬與吐司是店內招牌。 圖/富特士多提供

婉菁與聖富期許提供的食物能像日常穿搭,值得分享和展現,看得見也嚐得出獨到風格與態...
婉菁與聖富期許提供的食物能像日常穿搭,值得分享和展現,看得見也嚐得出獨到風格與態度。 圖/富特士多提供

◎責任編輯:胡士恩、林亞璇

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