台北萬華／富特士多 Footd Store：香港茶餐廳與台式早餐店的混血新貌

2023/09/03 包叔平

本文選自《500輯》Issue90「台灣的寶藏是早餐」

台灣人對早餐的執念、勇於嘗試新事物的性格，以及社群網絡的盛行，讓早餐沒有框架地融合了多方口味和生活型態，變形出兼容傳統早餐店、餐廳與咖啡館的早午餐和全日餐，也成為新一代店主分享生活態度的創業選擇，讓「台早」面貌更獨特並成為一種文化認同。

早餐的選擇時而在必須與目的性間擺盪，時而連結情感和價值觀。每一頓早餐的背後，可能都有一間店在堅持，一些小而平凡，卻舉足輕重、日日累積成所謂「生活」的事。 

由香港女孩婉菁、台灣男孩聖富這對年輕夫妻所創立的富特士多，走進店裡便可感受到濃濃混血感：港式復古招牌字體對應台式鐵板煎炒聲響，國粵語輪播的歌單，老屋磨石子地板搭上中式雕花矮櫃，奶酥和沙嗲牛同台的菜單⋯⋯。對他們來說，富特士多不只是間早餐店，而是如英文店名「Footd Store」：將「Food」與「Ootd」結合，期許提供的食物能像日常穿搭，值得分享和展現，看得見也嚐得出獨到風格與態度。

從店裝到食物口味都充滿台港混血感，道地的「脆朱（豬仔包）」更是特別。圖／富特士多提供

源於生命經歷的混血菜單

「小時候在香港的早餐多是吃五香肉丁麵或通粉等湯麵，家裡人開早餐店，有段時間常吃奶醬多；來台灣唸書後驚訝於早餐的豐富與便宜，養成對早餐的依賴，球隊出去比賽也會事先查找當地的早餐店。」兩人從學生時期就常攜手吃早餐，開店後則將自己喜歡的口味融入菜單中：可以看到港式沙嗲牛、脆朱（豬仔包）、菠蘿油，也找得到台味奶酥厚片、蛋沙拉、肉鬆煉乳嫩蛋，選擇多元且不流俗套，讓富特士多不只吸引年輕人特地前來，許多在地長輩也是常客，幾乎天天來點上一片奶酥厚片。

兩人皆來自早餐文化很豐富的地區，日日早餐已累積成豐厚的味覺記憶，對吃早餐的諸多眉角與開放性歷歷可見：嚴選鮮乳坊鮮奶、法國Elle & Vire發酵奶油，濃郁的發酵紅茶，親手做的嫩蛋和餡料，尤其是花兩小時炒成的洋蔥，可以吃出他們的堅持。

小巧店內可見老屋磨石子地板搭上中式雕花矮櫃，大片玻璃可直接看到廚房作業跟程。圖／富特士多提供

想做有趣的「早餐概念店」

有設計與行銷背景的婉菁和聖富，希望富特士多能在鮮明性格下包容各種行動。「當初定位『早餐概念店』，希望它是個有趣有態度的品牌，之後能延伸更多有趣的企劃與週邊。」2021年品牌設立之初即開立社群帳號，用特定調性和幽默語彙定期對外溝通，接著在疫情間於網路販售奶酥抹醬，「我吃到台灣特有的奶酥很驚艷，加上聖富很喜歡奶酥，希望成為富特士多的經典。」

有趣的不僅如此，直到2022年九月，實體店舖才於台北西門附近成立，店內牆上數款出自婉菁之手的「茶記學」海報，幽默分享香港茶餐廳文化及用語；近期則換上設計工作室「現點現做」製作的早餐概念視覺海報。透過各種對於早餐話題的探討與企劃實踐，讓「吃早餐」在這裡更添趣味和期待。