餐後酒怎麼選？品味義大利傳統百年家族酒廠POLI GRAPPA 1898魅力

2023/10/05 文字編輯／陳宜慧

餐後酒你都喝什麼？來自義大利、傳承四代的百年家族酒廠POLI GRAPPA 1898，自創始至今，不只延續百年製酒技法，更因地處威尼托大區山下義大利葡萄酒重要產地之一，亦成為義大利Grappa（渣釀白蘭地）指標品牌之一。

熱愛Grappa的草帽小子，成就POLI四代家族企業開端。
圖／寶鏵精品提供 — 熱愛Grappa的草帽小子，成就POLI四代家族企業開端。圖／寶鏵精品提供

小酌Grappa感受餐桌上的儀式感

餐桌上的風景可不只有葡萄酒或威士忌這些選項，在歐洲普遍被視為消化酒的Grappa，不只能餐後小酌一杯，也可以加入甜點或咖啡內飲用，彷彿完成這個儀式感後，一頓飯才有了完美句點，亦貼近海明威以苦艾酒開胃、用葡萄酒佐餐，餐後再來杯白蘭地的飲酒風範。

不過有趣的是，其實在二戰期間，高酒精濃度的Grappa曾被視為暖身、提神的精神糧食，有點像義大利人早晨那杯為生活定調的Espresso，只不過後來Grappa口感越來越順滑複雜，因此八零年代才形成餐後酒的風潮。

Grappa是比葡萄酒狂野、比威士忌甜美的義大利國寶級烈酒。

圖／寶鏵精品提供 — Grappa是比葡萄酒狂野、比威士忌甜美的義大利國寶級烈酒。圖／寶鏵精品提供

「Grappa渣釀白蘭地」又渣又老派？誤會太大

究竟什麼是Grappa？這是種以製酒過程中壓榨的葡萄渣（葡萄皮、果梗與種籽）為原料的蒸餾酒，最早源自義大利北部，為避免材料浪費而生，酒精度約在35%-60%間，如今在當代不僅成為循環經濟的典範，更是義大利專屬代表烈酒（是的，它如果標示Grappa只能是產自義大利）。

最初POLI蒸餾廠創辦人GioBatta因為自己愛喝，便以賣酒兼製作草帽維生，但愛到極致、販賣已無法滿足他，為此，1898年時他便自製小型蒸餾器，並將其安裝於推車上，挨家挨戶販售新鮮葡萄果皮蒸餾而成的Grappa。爾後，Giovanni（二代）繼承父親對Grappa的熱忱，將機車的蒸汽引擎改造，研發製作出一台Grappa專屬的蒸餾器，而Toni Poli（三代）則建造了現今的蒸餾廠，極具鄉村特色的建築風格，並保有濃厚的歷史痕跡，見證家族一路走來的軌跡。

代代相傳百年家族製酒工藝

位於義大利著名Grappa主產地Schiavon的POLI，如今已由第四代Jacopo接班，他也攜手家族成員Andrea、Barbara持續努力投入研發及生產，將一路傳承至今的百年技術持續精進，並打造細緻的Grappa口感風味。

其中POLI Grappa AMOROSA DI SETTEMBRE，以義大利原生葡萄品種Vespaiolo新鮮葡萄果渣蒸餾而成，Vespe 在義大利文中代表黃蜂，也指涉此種葡萄因其濃郁花香會吸引蜜蜂而來的特性，品嚐時，香氣上帶有新鮮杏仁、綠蘋果、梨子味，入口則柔順微甜，再搭配手工吹製的瓶身，盡顯優雅。

AMOROSA DI SETTEMBRE。
圖／寶鏵精品提供 — AMOROSA DI SETTEMBRE。圖／寶鏵精品提供

至於GRAPPA DI SASSICAIA則是以來自被譽為義大利五大酒莊的Sassicaia 酒莊Cabernet Sauvignon 以及Cabernet Franc 品種葡萄渣進行蒸餾釀製，前四年陳釀於法國橡木桶、最後第五年Sassicaia橡木桶，光聞香便能感受到烤榛果、花生、黑巧克力的氣息；就像每場宴席終要曲終人散，用一杯好的餐後酒收尾，讓味蕾止步在最美的時光，或許也是種浪漫的享受。