探索澳洲巴羅莎谷先驅！史創酒莊Saltram No.1希哈葡萄酒在台上市

2023/10/13 陳宜慧

談到澳洲 葡萄酒時，多數人會立刻聯想到希哈（Shiraz）這個品種，而對愛酒人士來說，巴羅莎山谷（Barossa Valley）更是希哈的指標性產區之一。在澳洲立足超過160年、堪稱巴羅莎谷先驅之一的「史創Saltram」酒莊，向來以濃郁優雅的希哈NO.1旗鑑酒款享譽國際。如今在台灣，也能品嚐到混融黑莓與黑醋栗，以多汁果味爆擊的經典風味。

成立於1859年的史創酒莊歷史花園和列入文化遺產的住宅Mamre Brook House空拍。圖／Saltram臉書提供

見證澳洲最古老產區Barossa Valley崛起

從澳洲葡萄酒之父James Busby於1832 年自歐洲旅行回來，引進500多種葡萄樹苗後，自此澳洲葡萄酒開始產生了嶄新的變化。其中位在南澳、1859年由威廉史創(William Salter)父子所創立的史創酒莊，同年種植了首株Shiraz葡萄，並於1862年生產8千公升葡萄酒，且命名為No.1希哈(No.1 Shiraz)。

走過164年，自傳奇釀酒師Nigel Dolan於1993年以新派釀造風格讓「No.1」躍入世界舞台，史創酒莊不只見證澳洲最古老產區Barossa Valley的成長，也因「No.1希哈濃郁與細膩並存的風味，備受澳洲葡萄酒愛好者推崇，並成為史創酒莊旗艦酒款。如今在酒莊內掌舵的首席釀酒師為酒莊第10位釀酒師Alex MacKenzie，他亦將延續160多年來的釀酒精神持續朝下個階段邁進。

由創辦人威廉·薩爾特所建優雅石屋Mamre Brook House，座落在酒莊建築對面，這座房子長年做史創酒莊釀酒師住所後用於各種活動。圖／Saltram臉書提供

Saltram酒莊釀酒師Alex Mackenzie最喜歡待在古老的葡萄園裡。圖／Saltram臉書提供

史創酒莊的葡萄主要來自酒莊與酒窖門市周圍的45公頃葡萄園，以及伊甸谷涼爽的山區，和巴羅莎谷地溫暖的地區。
圖／Saltram提供 — 史創酒莊的葡萄主要來自酒莊與酒窖門市周圍的45公頃葡萄園，以及伊甸谷涼爽的山區，和巴羅莎谷地溫暖的地區。圖／Saltram提供

史創葡萄園主要種植希哈和卡本內紅葡萄品種，還有一些較小面積的其他品種，如Tempranillo和Sangiovese。圖／Saltram提供

而向來橫掃各大國際葡萄酒競賽金牌的「No.1希哈」，究竟有多厲害？不只2011年摘下九面金牌、四面銅牌，也曾於2013年阿德雷德葡萄酒展(Royal Adelaide Wine Show)，榮獲「最佳紅葡萄酒」、「最佳希哈」等大獎肯定。「史創.No.1希哈紅葡萄酒」以80%來自巴羅莎河谷、20%伊甸河谷的希哈，帶來一波波湧上的豐沛黑莓、黑醋栗果味，及優雅單寧下的絲絨口感，且尾韻還帶有溫暖香料味，無論搭配燉煮牛頰，或嫩煎羔羊排都非常適合。

CP值最高明星葡萄酒：黑傑克巴羅莎希哈

此外，隸屬史創酒莊的另一條產品線「黑傑克」（Pepperjack）則是於1998年推出，該系列原先主打餐廳及酒吧限定販售酒款，後因廣受好評而在五年後進軍全球市場。

其中「黑傑克巴羅莎希哈葡萄酒」更被譽為澳洲CP值最高希哈葡萄酒。因此款使用單一產區巴羅莎河谷的葡萄釀造（希哈 96.3%、卡本內蘇維濃3.0% 、其他 0.7%），去梗和榨汁後，再依據地塊的不同，分別進行傳統發酵程序。聞香時，有些許黑巧克力及摩卡氣息，入口後可以嚐到黑莓、李子、藍莓的層疊香氣，不只口感豐滿、結構完整、單寧柔和，同時也適合即開即飲。不只能感受到現代葡萄酒的風格脈絡，也能一嚐史創酒莊跟著歷史前行、進步的獨有巴羅莎谷風味特色。