舊振南135週年推無麩甜點!100%台灣蓬萊米巴斯克乳酪蛋糕與土地共好
2024-03-26 18:07
文字編輯|陳宜慧
百年名店舊振南今年歡慶135週年,以「永續善食計畫」攜手全台首家無麩質認證烘焙廠EATM翻轉米食新文化!首發以耗時三年,曾摘下日本「米.食味分析鑑定競賽」金賞大獎的100%台灣在地蓬萊米「高雄147號」所製成的無麩甜點巴斯克乳酪米蛋糕,不只能解決台灣稻米過剩議題、讓麩質過敏者無負擔享受美味,同時也賦予健康飲食的全新定義。
串連在地農業翻轉過剩稻米
面對台灣過剩稻米該如何祭出對策?創立於1890年的舊振南向來是台灣漢餅代表品牌之一,今年適逢135週年,舊振南從在地視角出發,攜手全台首家無麩質認證烘焙廠EATM共同推動「永續善食計畫」。不只與高屏地區農夫合作,培育榮獲日本金獎的冠軍米「高雄147號」,同時也經由碾米廠篩選、水磨廠精挑細選的白米製成米穀粉,以米穀粉代替麵粉研發無麩甜點,友善串連在地農業與永續價值。
此次135週年慶首發的「巴斯克乳酪米蛋糕」,耗時三年,引進先進食品科技,募集在地米農、烘焙師、營養師與食品科學專家,並通過GFCO認證以及潔淨標章。不只選用100%台灣在地蓬萊米製成米蛋糕,讓米真正取代麥,也徹底解決麩質過敏問題,並賦予健康飲食全新定義。
一嚐無麩質巴斯克乳酪蛋糕獨特風味
以最講究的食材所研發的無麩質巴斯克乳酪蛋糕,特別選用拿下日本「米.食味分析鑑定競賽」金賞大獎的「高雄147號米」製成米穀粉取代一般麵粉,讓麩質過敏者也可以安心食用,同時加入屏東在地特有皮薄多汁、果皮清新且香氣十足的優利卡黃檸檬,其獨特的風味與酸度讓乳酪吃起來清爽不膩口,而乳酪則選用澳洲風味醇厚的乳酪,獨特酸味更添層次。
▧ 「EATMI巴斯克乳酪米蛋糕」母親節蛋糕預購優惠買一送一日期:即日起至4月30日
拾光募資平台: https://bit.ly/49RGcGn
最新文章
-
「大摩聖誕宅邸」台北101登場!代言人賈靜雯邀酒饕一睹千萬酒牆限量新品
2024/12/18 -
台中草悟道日與夜全攻略!勤美術館逛展、遊燈海、第六市場吃早餐
2024/12/17 -
「500遊」首團香港饕客宴圓滿落幕 一推出就爆滿 名廚鄔海明、美食家徐天麟領路品嘗5大名店
2024/12/14 -
【南投100碗】跨界名人帶路吃 巷子內的口袋名單:南投100碗美食評鑑
2024/12/12 -
【南投100碗】南投縣政府新聞及行政處長蔡明志:「南投的美食不輸給其他縣市」
2024/12/12 -
【南投100碗】評審看榜單-謝維智、陳鴻、鍾愛銅板美食的貪吃鬼
2024/12/12 -
葉忠宜操刀設計!「農良直賣所」首推兩款在地小農禮盒限量發售
2024/12/11 -
潮濕與光影的對話 攝影師林祖芳的智慧除濕哲學
2024/12/11 -
在《JINHO敬好生活》與宜蘭相遇,享受自然而然的「宜式」感
2024/12/09 -
小店永豐計畫/與環境共生共榮,是產業生生不息的關鍵 出磺口農場陳韻竹╳繭裹子Vinka
2024/12/09 -
小店永豐計畫/「有種茶」與時俱進,復興茶鄉再現榮光 坪林茶青詹承得、蔡威德╳有趣市集Daniel
2024/12/08 -
小店永豐計畫/承載資源流動的地下空間,為弱勢家戶發掘生活新契機 大水溝二手屋張貴智╳甘樂文創林峻丞
2024/12/07 -
年末歡聚攻略!PARK2 草悟廣場點亮聖誕小屋,集結美味餐廳、市集與音樂活動
2024/12/06 -
日立「主廚有約」年度活動圓滿落幕 阿慶師一機輕鬆複製經典台式美味
2024/12/06 -
小店永豐計畫/構築舊物的永續生產模式,珍惜資源再生全新價值木匠的家許筱婷╳繭裹子Vinka
2024/12/06 -
來場微醺老派約會!Halfway Studio攜手5大復古酒吧打造跑吧互動體驗
2024/12/05 -
TOASTERiA CAFE 吐司利亞:用地中海的「分享」本格,呈現多元飲食與生活觀
2024/12/05 -
小店永豐計畫/大甲巷弄獨立書店,關懷在地打造共融平台 野人讀冊陳虹吟、蔡怡君╳甘樂文創林峻丞
2024/12/05
回應