親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

舊振南135週年推無麩甜點!100%台灣蓬萊米巴斯克乳酪蛋糕與土地共好

2024/03/26 文字編輯|陳宜慧

百年名店舊振南今年歡慶135週年,以「永續善食計畫」攜手全台首家無麩質認證烘焙廠EATM翻轉米食新文化!首發以耗時三年,曾摘下日本「米.食味分析鑑定競賽」金賞大獎的100%台灣在地蓬萊米「高雄147號」所製成的無麩甜點巴斯克乳酪米蛋糕,不只能解決台灣稻米過剩議題、讓麩質過敏者無負擔享受美味,同時也賦予健康飲食的全新定義。

EATMI巴斯克乳酪米蛋糕使用高雄147號米製成,以米穀粉取代一般麵粉,並加入黃檸檬創造獨特清爽風味。
 圖/舊振南提供
EATMI巴斯克乳酪米蛋糕使用高雄147號米製成,以米穀粉取代一般麵粉,並加入黃檸檬創造獨特清爽風味。 圖/舊振南提供

串連在地農業翻轉過剩稻米

面對台灣過剩稻米該如何祭出對策?創立於1890年的舊振南向來是台灣漢餅代表品牌之一,今年適逢135週年,舊振南從在地視角出發,攜手全台首家無麩質認證烘焙廠EATM共同推動「永續善食計畫」。不只與高屏地區農夫合作,培育榮獲日本金獎的冠軍米「高雄147號」,同時也經由碾米廠篩選、水磨廠精挑細選的白米製成米穀粉,以米穀粉代替麵粉研發無麩甜點,友善串連在地農業與永續價值。

此次135週年慶首發的「巴斯克乳酪米蛋糕」,耗時三年,引進先進食品科技,募集在地米農、烘焙師、營養師與食品科學專家,並通過GFCO認證以及潔淨標章。不只選用100%台灣在地蓬萊米製成米蛋糕,讓米真正取代麥,也徹底解決麩質過敏問題,並賦予健康飲食全新定義。

舊振南推動「永續善食計畫」在高屏地區與農夫合作,培育榮獲日本金獎的冠軍米高雄147號。
 圖/舊振南提供
舊振南推動「永續善食計畫」在高屏地區與農夫合作,培育榮獲日本金獎的冠軍米高雄147號。 圖/舊振南提供

以台灣在地米穀粉代替麵粉,研發無麩甜點,好消化、重新賦予健康飲食全新定義。
 圖/舊振南提供
以台灣在地米穀粉代替麵粉,研發無麩甜點,好消化、重新賦予健康飲食全新定義。 圖/舊振南提供

一嚐無麩質巴斯克乳酪蛋糕獨特風味

以最講究的食材所研發的無麩質巴斯克乳酪蛋糕,特別選用拿下日本「米.食味分析鑑定競賽」金賞大獎的「高雄147號米」製成米穀粉取代一般麵粉,讓麩質過敏者也可以安心食用,同時加入屏東在地特有皮薄多汁、果皮清新且香氣十足的優利卡黃檸檬,其獨特的風味與酸度讓乳酪吃起來清爽不膩口,而乳酪則選用澳洲風味醇厚的乳酪,獨特酸味更添層次。

EATMI巴斯克乳酪米蛋糕耗時三年誕生,並通過GFCO認證(無麩質)以及潔淨標章。
 圖/舊振南提供
EATMI巴斯克乳酪米蛋糕耗時三年誕生,並通過GFCO認證(無麩質)以及潔淨標章。 圖/舊振南提供

▧ 「EATMI巴斯克乳酪米蛋糕」母親節蛋糕預購優惠買一送一

日期:即日起至4月30日

拾光募資平台: https://bit.ly/49RGcGn

官網: https://www.jzn.com.tw/tw/news_list

最新文章

Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作。圖|...

Perfumer H Steam氤氳淡香精!以古老茶園底蘊帶來首款茶香之作

2025/06/18
傳奇釀酒師Richard Paterson揭示大摩築光大師系列Luminary ...

傳奇釀酒大師Richard Paterson來台!親揭大摩52年「Luminary No.3」壓軸新作

2025/06/17
全新返樸歸真身體噴霧、織品噴霧與香氛蠟燭限量作品亮相! 圖/Byredo提供

迎戰夏日高溫!Byredo「返樸歸真」身體、織品噴霧、香氛蠟燭限量登場

2025/06/16
植栽品牌「有肉」10週年推出寶可夢官方授權植栽系列,5款人氣角色設計陶盆亮相!
...

寶可夢迷必收!有肉 ╳ Pokémon推出植栽系列 5大人氣角色化身燕麥色陶盆

2025/06/13
甜點控注意!「此地禁止融化」6/13-6/15松菸男澡堂快閃亮相,「栗林裏」攜手...

《此地禁止融化》6/13-6/15松菸男澡堂登場!栗林裏一展甜點建築帕菲之美

2025/06/12
Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café...

Le Labo首爾北村旗艦店!在傳統韓屋村的香氛實驗室與Le Labo Café

2025/06/12
《米其林指南》11日公佈位於台北與高雄的6月新入選餐廳。圖/摘自米其林官網

米其林指南6月新入選公布!台北高雄「5家話題餐廳」搶先看

2025/06/11
Diptyque 2025夏季限定!以13款果園香調留下美好的夏日嗅覺記憶。圖|...

Diptyque 2025夏季限定!以13款果園香調留下美好的夏日嗅覺記憶

2025/06/11

【本期發刊】打開台灣感性,走向南方世界

2025/06/06
位於越南的 Khem 海灘,距離機場不到三十分鐘車程。度假村擁有 231 間客房...

富國島翡翠灣JW萬豪度假酒店 在今夏為孩子安排豐富家庭活動

2025/06/05
工作遊牧計畫,以20天慢生活體驗在地。圖|繫本屋

屏東X馬來西亞工作遊牧計畫!以工作專業換20天住宿、體驗在地生活

2025/06/04
柏霖PoLin《允許萬物破碎》!以iPhone拍攝MV、攜手導演分享7大旅拍心法...

柏霖PoLin《允許萬物破碎》!以iPhone拍攝MV、攜手導演分享7大旅拍心法

2025/06/03
四地共創的全新琴酒「熱帶鳳尾」與「海味黑潮」以在地風味搭起台日友好的橋樑。
 ...

四地共創琴酒KKI「熱帶鳳尾」台灣限量上市、「海味黑潮」7月日本亮相

2025/06/02
迎接「世界自行車日」精選全台五大絕美單車路線一次看!此外,Booking.com...

迎接「世界自行車日」!全台五大絕美單車路線一次看

2025/05/29
矽谷樹屋酒店正式開幕!以永續設計打造都會桃花源。 圖/Treehouse Hot...

美國矽谷樹屋酒店開幕!以永續設計打造復古、自然、趣味的「忘憂之境」

2025/05/29
450年香檳界傳奇突破窖藏藝術革命!歌榭香檳酒莊兩款限量新作,全台限量登場。 圖...

450年法國傳奇酒莊「歌榭香檳」限量新作亮相!突破無年份香檳窖藏天花板

2025/05/29
台北101觀景台今年推出「FUN四玩」方案,四人同行一人免費,還可用101Poi...

台北101會員月回饋再升級 觀景台四人同行一人免費

2025/05/27
板橋全新開幕Caju餐酒館,以有如藝廊般絕美場域,摘下2025美國繆思設計大獎 ...

板橋餐酒館Caju的日與夜!結合茶香、雞尾酒、歐陸料理的詩意之所

2025/05/27

回應

Top