澳洲名廚Brendan Pang來台！攜手The Antipodean推出期間限定聯名早午餐

2024/09/03 陳宜慧

如果曾經追過《廚神當道澳洲版》（MasterChef Australia），肯定對明星主廚Brendan Pang不陌生。出生澳洲、父母來自東非島國模里西斯的Brendan，不只外表帥氣，廚藝一流的他，也因外公的廣東血統、外祖母的好手藝，開啟了他對中華料理的興趣。今年五月他離開澳洲搬至台灣longstay，首波計劃即攜手台北人氣澳式早午餐The Antipodean，於9月1日至9月15日在內湖店與富錦店，推出以「海鮮」為發想的兩道聯名早午餐。不只讓人重溫The Antipodean的魅力，也透過餐點的風味、醬汁感受Brendan獨有的料理特色。

IG破70萬追蹤的澳洲明星廚師Brendan Pang攜手台北人氣澳式早午餐The Antipodean，以「海鮮」為主題，於9/1至9/15推出期間限定獨家聯名早午餐。
圖／The Antipodean、Chris Chen提供 — IG破70萬追蹤的澳洲明星廚師Brendan Pang攜手台北人氣澳式早午餐The Antipodean，以「海鮮」為主題，於9/1至9/15推出期間限定獨家聯名早午餐。圖／The Antipodean、Chris Chen提供

如果你還不認識他，現在可以記住這個名字

1993年出生於澳洲伯斯（Perth）的Brendan Pang，其父母皆來自東非島國模里西斯（Republic of Mauritius），雖然小時候只在模里西斯生活四年，便回到澳洲伯斯求學成長，但因外祖母曾手把手教他做「餛飩」（wonton），這也啟蒙了他對「Chinese Mauritian」混血風格料理的興趣。特別是因為小時候在模里西斯時跟著祖父母品嘗了許多中華料理，像麵條、餃子之類的食物，因此即便後來他在澳洲長大，但食物依然是他與家族情感連結的一種方式。

非料理科班出身的他，曾參加《廚神當道澳洲版》（MasterChef Australia）實境節目，並以多樣的麵食料理，包括復刻外祖母手藝的雲吞料理等，其中招牌手打麵還曾獲得英國廚師aka被譽為「地獄廚神」的Gordon Ramsay盛讚，並受到全球觀眾的喜愛。如今的Brendan同時是廚師、作家，也是全職內容創作者並經常在Instagram (@brendan_pang) 與YouTube呈現日常親民的料理風格，目前IG已有70萬粉絲。他在2020與2022年分別出版過《This Is a Book About Dumplings》與《This Is a Book About Noodles》，而最新著作《This is A Book About Street Food》也在今年8月初發行。他坦承目前尚未有在台灣開設餐廳的具體計劃，仍會以撰寫食譜書為主。

IG破70萬追蹤的澳洲明星廚師Brendan Pang。圖／The Antipodean提供

Brendan Pang在2020與2022年分別出版《This Is a Book About Dumplings》與《This Is a Book About Noodles》，最新著作為《This is A Book About Street Food》。圖／The Antipodean、Chris Chen提供

The Antipodean持續推廣澳式早午餐、精品咖啡文化

在台灣出生、11歲前往澳洲求學工作的Andy Rin，在2016年返台後，為推廣澳式早午餐與精品咖啡文化，先後於內湖及富錦街開設The Antipodean，以其獨特的料理、空間，讓人彷彿置身紐澳人事物之間的氛圍。店內不只提供美味的早午餐，如招牌「皇后大早餐」、「Açaí Bowl（巴西莓碗）」，以及甜點「招牌肉桂捲」與「紅絲絨蛋糕」，同時也提供從焙豆、研磨到沖煮都講究到精品咖啡，其中包括長黑咖啡（Long black，aka Americano)，短黑咖啡（Short black，aka Espresso )、平白咖啡（Flat White，aka 馥列白），以及手沖咖啡等，為挑剔的咖啡迷找到落腳的一隅。

繼今年五月與Draft Land、RUFOUS Coffee Roaster與Cypress & Chestnut攜手推出八週年聯名作品後，今年9月，The Antipodean特別邀請來自澳洲的明星主廚Brendan Pang，以台灣與澳洲兩地同樣四面環海而盛產的海鮮為主題，共創兩款期間限定的聯名早午餐。

The Antipodean NEIHU 內湖店景。
圖／The Antipodean提供 — The Antipodean NEIHU 內湖店景。圖／The Antipodean提供

The Antipodean FUJIN 富錦店景。
圖／The Antipodean提供 — The Antipodean FUJIN 富錦店景。圖／The Antipodean提供

Brendan Pang發想！兩道聯名早午餐一次看

▧ 溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅（Warm Lobster Salad & Potato Rosti）

野生波士頓龍蝦／羽衣甘藍沙拉／香煎薯絲／溏心蛋／主廚特製塔塔醬

烹煮至溫熱的龍蝦，質地往往更加柔軟細膩，風味也相當鮮美，搭配馬鈴薯沙拉的組合，每次品嚐都彷彿讓Brendan Pang回到在Perth出生成長的童年。Brendan回憶，在他的成長過程中，享用龍蝦（Lobster，但西澳稱之為Crayfish）總是非常特別的享受，他最喜歡沾著充滿奶香且濃稠的塔塔醬（Tartar sauce）一起吃。

因此，這次他選用野生活體波士頓龍蝦，將之水煮至溫熱、帶出肉質的自然鮮甜，淋上自製、兼具酸香與奶香風味相對濃厚的塔塔醬、溏心蛋與羽衣甘藍，再搭配底部The Antipodean的招牌馬鈴薯絲餅，不只外皮酥脆、內裡軟綿，且口感豐富。是一道足以展現西澳風情，且帶有Brendan個人成長情懷的料理。

▧香料鮮蝦柚子班尼蛋（Spiced Prawns Benny）

英式瑪芬／香料鮮蝦／柚子荷蘭醬／羽衣甘藍／溏心蛋／海藻粉

回顧Brendan Pang的成長歷程，由荷蘭醬、水波蛋與瑪芬蛋糕組成的「班尼迪克」（Eggs Benedict），一直是他相當鍾愛的早餐選項。然而他一直希望以自己長期積累的創意與風味喜好，對這道經典做出致敬與轉化。

在這次的早午餐聯名中，他將傳統班尼迪克慣用的水波蛋換成溏心蛋；火腿改以紅甜椒及辣椒粉等香料調味的現炒鳳尾蝦；再於傳統荷蘭醬中加入充滿日式風味的「柚子汁」，賦予其多一層明亮的柑橘香氣，中和口感濃郁的醬汁本體。再將

上述食材置於瑪芬蛋糕中，再放上羽衣甘藍、撒上海藻粉，讓鮮味層次更加分明。這是Brendan對經典風味的重新詮釋，也是一道看得出個人喜好風格的料理。無論是想重溫The Antipodean，或是想要親炙Brendan Pang的料理魅力，都不要錯過這次兩款聯名早午餐！

The Antipodean ft. Brendan Pang 期間限定聯名早午餐
日期：2024年9月1日至9月15日
時間：平日8：00-18：00／假日7：00-18：00
地址：The Antipodean NEIHU 內湖店（台北市內湖區港墘路26巷4號）、The Antipodean FUJIN 富錦店（台北市松山區民生東路五段27巷10號）
訂位：https://inline.app/booking/-L_qemGeN-S-qEAIAtd1:inline-live-2a466