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澳洲名廚Brendan Pang來台!攜手The Antipodean推出期間限定聯名早午餐

2024/09/03 陳宜慧

如果曾經追過《廚神當道澳洲版》(MasterChef Australia),肯定對明星主廚Brendan Pang不陌生。出生澳洲、父母來自東非島國模里西斯的Brendan,不只外表帥氣,廚藝一流的他,也因外公的廣東血統、外祖母的好手藝,開啟了他對中華料理的興趣。今年五月他離開澳洲搬至台灣longstay,首波計劃即攜手台北人氣澳式早午餐The Antipodean,於9月1日至9月15日在內湖店與富錦店,推出以「海鮮」為發想的兩道聯名早午餐。不只讓人重溫The Antipodean的魅力,也透過餐點的風味、醬汁感受Brendan獨有的料理特色。

IG破70萬追蹤的澳洲明星廚師Brendan Pang攜手台北人氣澳式早午餐The Antipodean,以「海鮮」為主題,於9/1至9/15推出期間限定獨家聯名早午餐。
 圖/The Antipodean、Chris Chen提供
IG破70萬追蹤的澳洲明星廚師Brendan Pang攜手台北人氣澳式早午餐The Antipodean,以「海鮮」為主題,於9/1至9/15推出期間限定獨家聯名早午餐。 圖/The Antipodean、Chris Chen提供

如果你還不認識他,現在可以記住這個名字

1993年出生於澳洲伯斯(Perth)的Brendan Pang,其父母皆來自東非島國模里西斯(Republic of Mauritius),雖然小時候只在模里西斯生活四年,便回到澳洲伯斯求學成長,但因外祖母曾手把手教他做「餛飩」(wonton),這也啟蒙了他對「Chinese Mauritian」混血風格料理的興趣。特別是因為小時候在模里西斯時跟著祖父母品嘗了許多中華料理,像麵條、餃子之類的食物,因此即便後來他在澳洲長大,但食物依然是他與家族情感連結的一種方式。

非料理科班出身的他,曾參加《廚神當道澳洲版》(MasterChef Australia)實境節目,並以多樣的麵食料理,包括復刻外祖母手藝的雲吞料理等,其中招牌手打麵還曾獲得英國廚師aka被譽為「地獄廚神」的Gordon Ramsay盛讚,並受到全球觀眾的喜愛。如今的Brendan同時是廚師、作家,也是全職內容創作者並經常在Instagram (@brendan_pang) 與YouTube呈現日常親民的料理風格,目前IG已有70萬粉絲。他在2020與2022年分別出版過《This Is a Book About Dumplings》與《This Is a Book About Noodles》,而最新著作《This is A Book About Street Food》也在今年8月初發行。他坦承目前尚未有在台灣開設餐廳的具體計劃,仍會以撰寫食譜書為主。

IG破70萬追蹤的澳洲明星廚師Brendan Pang。 圖/The Antipodean提供
IG破70萬追蹤的澳洲明星廚師Brendan Pang。 圖/The Antipodean提供

Brendan Pang在2020與2022年分別出版《This Is a Book About Dumplings》與《This Is a Book About Noodles》,最新著作為《This is A Book About Street Food》。 圖/The Antipodean、Chris Chen提供
Brendan Pang在2020與2022年分別出版《This Is a Book About Dumplings》與《This Is a Book About Noodles》,最新著作為《This is A Book About Street Food》。 圖/The Antipodean、Chris Chen提供

The Antipodean持續推廣澳式早午餐、精品咖啡文化

在台灣出生、11歲前往澳洲求學工作的Andy Rin,在2016年返台後,為推廣澳式早午餐與精品咖啡文化,先後於內湖及富錦街開設The Antipodean,以其獨特的料理、空間,讓人彷彿置身紐澳人事物之間的氛圍。店內不只提供美味的早午餐,如招牌「皇后大早餐」、「Açaí Bowl(巴西莓碗)」,以及甜點「招牌肉桂捲」與「紅絲絨蛋糕」,同時也提供從焙豆、研磨到沖煮都講究到精品咖啡,其中包括長黑咖啡(Long black,aka Americano),短黑咖啡(Short black,aka Espresso )、 平白咖啡(Flat White,aka 馥列白),以及手沖咖啡等,為挑剔的咖啡迷找到落腳的一隅。

繼今年五月與Draft Land、RUFOUS Coffee Roaster與Cypress & Chestnut攜手推出八週年聯名作品後,今年9月,The Antipodean特別邀請來自澳洲的明星主廚Brendan Pang,以台灣與澳洲兩地同樣四面環海而盛產的海鮮為主題,共創兩款期間限定的聯名早午餐。

The Antipodean NEIHU 內湖店景。
 圖/The Antipodean提供
The Antipodean NEIHU 內湖店景。 圖/The Antipodean提供

The Antipodean FUJIN 富錦店景。
 圖/The Antipodean提供
The Antipodean FUJIN 富錦店景。 圖/The Antipodean提供

皇后大早餐。 圖/The Antipodean提供
皇后大早餐。 圖/The Antipodean提供

冰滴咖啡。 圖/The Antipodean提供
冰滴咖啡。 圖/The Antipodean提供

Brendan Pang發想!兩道聯名早午餐一次看

▧ 溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅(Warm Lobster Salad & Potato Rosti)

野生波士頓龍蝦/羽衣甘藍沙拉/香煎薯絲/溏心蛋/主廚特製塔塔醬

烹煮至溫熱的龍蝦,質地往往更加柔軟細膩,風味也相當鮮美,搭配馬鈴薯沙拉的組合,每次品嚐都彷彿讓Brendan Pang回到在Perth出生成長的童年。Brendan回憶,在他的成長過程中,享用龍蝦(Lobster,但西澳稱之為Crayfish)總是非常特別的享受,他最喜歡沾著充滿奶香且濃稠的塔塔醬(Tartar sauce)一起吃。

因此,這次他選用野生活體波士頓龍蝦,將之水煮至溫熱、帶出肉質的自然鮮甜,淋上自製、兼具酸香與奶香風味相對濃厚的塔塔醬、溏心蛋與羽衣甘藍,再搭配底部The Antipodean的招牌馬鈴薯絲餅,不只外皮酥脆、內裡軟綿,且口感豐富。是一道足以展現西澳風情,且帶有Brendan個人成長情懷的料理。

溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅。 圖/The Antipodean提供
溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅。 圖/The Antipodean提供

▧香料鮮蝦柚子班尼蛋(Spiced Prawns Benny)

英式瑪芬/香料鮮蝦/柚子荷蘭醬/羽衣甘藍/溏心蛋/海藻粉

回顧Brendan Pang的成長歷程,由荷蘭醬、水波蛋與瑪芬蛋糕組成的「班尼迪克」(Eggs Benedict),一直是他相當鍾愛的早餐選項。然而他一直希望以自己長期積累的創意與風味喜好,對這道經典做出致敬與轉化。

在這次的早午餐聯名中,他將傳統班尼迪克慣用的水波蛋換成溏心蛋;火腿改以紅甜椒及辣椒粉等香料調味的現炒鳳尾蝦;再於傳統荷蘭醬中加入充滿日式風味的「柚子汁」,賦予其多一層明亮的柑橘香氣,中和口感濃郁的醬汁本體。再將

上述食材置於瑪芬蛋糕中,再放上羽衣甘藍、撒上海藻粉,讓鮮味層次更加分明。這是Brendan對經典風味的重新詮釋,也是一道看得出個人喜好風格的料理。無論是想重溫The Antipodean,或是想要親炙Brendan Pang的料理魅力,都不要錯過這次兩款聯名早午餐!

香料鮮蝦柚子班尼蛋。 圖/The Antipodean提供
香料鮮蝦柚子班尼蛋。 圖/The Antipodean提供

The Antipodean ft. Brendan Pang 期間限定聯名早午餐

日期:2024年9月1日至9月15日

時間:平日8:00-18:00/假日7:00-18:00

地址:The Antipodean NEIHU 內湖店(台北市內湖區港墘路26巷4號)、The Antipodean FUJIN 富錦店(台北市松山區民生東路五段27巷10號)

訂位:https://inline.app/booking/-L_qemGeN-S-qEAIAtd1:inline-live-2a466

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