【台東100碗】多元族群融合激盪出海陸美味「台東100碗」揭曉「旗遇海味」、「巨大少年咖啡館」各奪3碗居冠

2024-10-10 00:01 文／高婉珮

由指標性青年媒體《500輯》創立的全台小吃新指南「500碗」，2023年首度公布首屆名單後，引爆全台近千萬人次討論，數位地圖更創下近400萬點閱。繼2024年8月公布第二屆「500碗」完整名單後，10月再度聚焦擁有豐富生態資源與多元族群人文特色的台東縣，與台東縣政府攜手推出「台東100碗」，邀集10位跨領域名人評審，美食足跡囊括山林與海岸、鄉鎮與都市，共同完成一份兼具在地觀點與日常性，又有指標意義的台東美食地圖，總計有85家優質好店進榜。

本次「台東100碗」小吃評鑑力邀包括美食家、娛樂與文創產業界主持人與主理人、專業主廚、在地名人等領域，共10位知名人士組成評審團。10位評審分別來自不同族群與年齡層，且男女比例各半，充分反映台東的多元族群人文特色。

10位評審包括飲食生活作家葉怡蘭、美食家胡天蘭、臺東縣慢食協會理事長涂裕苓（土豆）；原民歌手舒米恩．魯碧與ABAO阿爆；「台東製造」創辦人廖祐笙、「南迴永續旅行聯盟」發起人武撒恩．卡羅；Sinasera 24行政主廚楊柏偉、關山「黃媽媽手作客家小館」主理人陳瑞姬（黃媽媽）；以及在地名人建築師林坤層。

在入榜的85家小吃當中，以來自東海岸線的成功鎮「旗遇海味」與長濱鄉「巨大少年咖啡館」，分別拿下3碗居冠；獲得2碗肯定的店家共有11家，分別是台東市的「蔥薑蒜料理小廚」、「鄰家蒸餃」、「幸福綠豆湯」與「津芳冰城」；東海岸線東河鄉的「錦鸞越南美食」、長濱鄉的「邱爸爸海味」、「慕樂香草與麵包（小藍點香草麵包）」與「迷你義式冰淇淋mini Gelato」；縱谷線的關山鎮「痴愛玉」、以及南迴線太麻里鄉的「撒花咖啡」與「鼎倫牛肉麵」。

在單一菜色得碗數方面，分別有8道菜品獲得2碗為最多，分別是「旗遇海味」的「黑糖旗魚」、「撒花咖啡」的「紅藜馬卡龍」、「鼎倫牛肉麵」的「牛肉麵」、「蔥薑蒜料理小廚」的「塔香三杯雞」；以及「痴愛玉」的「就是愛玉」、「錦鸞越南美食」的「牛肉河粉」、「迷你義式冰淇淋mini Gelato」的「長濱黑糖海鹽冰淇淋」、「津芳冰城」的「鹹冰棒」。

在各區得碗數方面，台東市以45碗居冠。美食家胡天蘭，便將一碗給了「秘食私廚」的「蔬果燜雞」：「地瓜玉米同燜，鮮香倍增、清爽解膩」。「阿山哥臭豆腐」的「臭豆腐」，則獲得原民歌手ABAO阿爆的一碗：「如果喜歡酥脆口感的臭豆腐那你不能錯過阿山哥。」臺東縣慢食協會理事長涂裕苓（土豆）推薦的是台東人的老火鍋店「新北斗火鍋店」的「石頭火鍋」：「沙茶自製，石頭火鍋爆香的炒料與湯頭都是好味道。」

此外，東海岸線長濱鄉以16碗居次。「懶人院」的「檸檬磅蛋糕」，便獲得Sinasera 24行政主廚楊柏偉的青睞：「檸檬磅蛋糕的濕潤感，跟整體的均衡度非常好，也有其他甜點也很適合下午來享用下午茶。」同屬海線的東河鄉則拿下10碗，名列第三。原民歌手舒米恩．魯碧特別推薦「哇哇哇大骨麵」的「豬肉麵」：「湯頭看似濃郁，喝起來卻很清爽，麵及豬肉份量給得很豪邁。」