Bar Domani × 栗栗クリクリ專門店聯名！苦瓜風味「瀑布蒙布朗」限時登場

2024-10-08 18:56 陳宜慧

最近因韓國料理實境秀《黑白大廚》掀起一波栗子提拉米蘇熱，但談到栗子，最經典的甜點代表肯定少不了「蒙布朗」。適逢NOKE忠泰樂生活週年慶，Bar Domani特別攜手西門町人氣甜點店「栗栗クリクリ專門店」於10月10日至11月11日。以期間限定聯名推出兩款「錦荔枝·蒙布朗」與「教父·蒙布朗」下午茶套餐，讓大眾以味蕾感受到義式與台味碰撞下的迷人層次風味。

Bar Domani 秋季首發下午茶聯名潮流甜點栗栗專門店。圖／忠泰生活開發提... — Bar Domani 秋季首發下午茶聯名潮流甜點栗栗專門店。圖／忠泰生活開發提供

義、法、台匯融蒙布朗！苦瓜×橄欖油冰淇淋掀起風味衝擊

Bar Domani全新下午茶套餐，以秋天的粟子為主題，聚焦在以法國阿爾卑斯山的白朗峰（Mont Blanc）為創作意象的蒙布朗（Mont Blanc）法式甜點。但如何將一道法式甜點融入義式概念與台式風味？栗栗クリクリ專門店》主理人Harley Lo則表示，因家裡從小經營位於西門町的「檸檬屋正宗苦瓜原汁」，因此這次特別帶入“苦瓜”的元素，特別是這個苦瓜浸泡過菊花糖漿與酸梅，將苦味降至最低，創造出鹹甜的味道，為原先刻板印象中相對甜膩的蒙布朗帶來風味上的衝擊。

而主廚陳星同則表示，「法式蒙布朗、義式卡諾里捲、台灣錦荔枝看起來像是三種獨特的元素，一開始視覺上會覺得堆疊了這麼多東西，讓人感覺味道有點複雜，但是實際上吃的時候，會發現到蒙布朗搭配白玉苦瓜與鮮奶油，會因其草本組合產生出一種肉桂的氣息，進而創造了平衡感。

此外，「錦荔枝‧蒙布朗」也使用了老橋冰淇淋old bridge。原先打算用香草，但陳星同認為太過保守，因此使用了橄欖油冰淇淋再綴以橄欖油晶球，透過畫龍點睛的甘苦風味亮點，讓甜點更具層次。至於「教父‧蒙布朗」也特別結合放在上方、開放式的義式卡諾里捲，無論是將餡料回填，或是直接沾著吃，都創造出一種嶄新的吃法。

來點微醺感！兩款聯名甜點套餐佐杏桃香微氣泡甜酒

「錦荔枝‧蒙布朗」以台灣特有的白玉苦瓜為靈感，白玉苦瓜口感清爽、苦味稍淡，經糖漬後去除大部分苦味，保留其脆感，因其雅緻的氣質，別稱「錦荔枝」。搭配菊花香緹與 Old Bridge義式冰淇淋的初榨橄欖油口味，點綴橄欖油球晶，最後擠上栗子泥，完美創造台式與義式的獨特火花。

至於「教父‧蒙布朗」的靈感源自義大利經典電影《教父》的名言：「Leave the gun, take the cannoli」（留下槍，帶走卡諾里捲）。內餡以卡諾里捲的瑞可達起司（Ricotta cheese）搭配Old Bridge 的文山包種茶 Gelato，外層淋上濃郁抹茶泥，讓茶香與糖漬橘皮交融其中，以清爽的口感向經典致敬。

同時，此次套餐也特別與義大利頂級三星酒莊犀牛酒莊La Spinetta合作選酒，搭配蜜思嘉微氣泡甜酒（Moscato d'Asti Biancospino DOCG），甜美綜合果香、杏桃香佐以甜點，也為下午茶時段帶來一絲微醺氛圍。

Bar Domani攜手栗栗クリクリ專門店聯名推出兩款「錦荔枝‧蒙布朗」與「教父... — Bar Domani攜手栗栗クリクリ專門店聯名推出兩款「錦荔枝‧蒙布朗」與「教父‧蒙布朗」下午茶套餐。圖／忠泰生活開發提供

必喝「羅馬咖啡」讓味蕾瞬間降落在義大利

此外，Bar Domani 下午茶時段，除了期間限定聯名甜點外，另有午茶系列推薦餐點，如花蜜生乳鬆餅、西西里卡諾里捲、義式冰淇淋甜甜圈、提拉米蘇以及經典的阿芙加朵Affogato，緊鄰的Old Bridge 義式冰淇淋亦可入席點餐。至於在咖啡飲品的項目主推由4MANO 創辦人侯國全老師，獨家研發宛如 Shot 喝法的「羅馬咖啡」、呈現綿密均質口感的「西西里咖啡」與提拉米蘇變奏版「濃縮康寶藍」。讓人不用飛到義大利即可享受義式慢活時光。