Bar Domani × 栗栗クリクリ專門店聯名!苦瓜風味「瀑布蒙布朗」限時登場
最近因韓國料理實境秀《黑白大廚》掀起一波栗子提拉米蘇熱,但談到栗子,最經典的甜點代表肯定少不了「蒙布朗」。適逢NOKE忠泰樂生活週年慶,Bar Domani特別攜手西門町人氣甜點店「栗栗クリクリ專門店」於10月10日至11月11日。以期間限定聯名推出兩款「錦荔枝·蒙布朗」與「教父·蒙布朗」下午茶套餐,讓大眾以味蕾感受到義式與台味碰撞下的迷人層次風味。
義、法、台匯融蒙布朗!苦瓜×橄欖油冰淇淋掀起風味衝擊
Bar Domani全新下午茶套餐,以秋天的粟子為主題,聚焦在以法國阿爾卑斯山的白朗峰(Mont Blanc)為創作意象的蒙布朗(Mont Blanc)法式甜點。但如何將一道法式甜點融入義式概念與台式風味?栗栗クリクリ專門店》主理人Harley Lo則表示,因家裡從小經營位於西門町的「檸檬屋正宗苦瓜原汁」,因此這次特別帶入“苦瓜”的元素,特別是這個苦瓜浸泡過菊花糖漿與酸梅,將苦味降至最低,創造出鹹甜的味道,為原先刻板印象中相對甜膩的蒙布朗帶來風味上的衝擊。
而主廚陳星同則表示,「法式蒙布朗、義式卡諾里捲、台灣錦荔枝看起來像是三種獨特的元素,一開始視覺上會覺得堆疊了這麼多東西,讓人感覺味道有點複雜,但是實際上吃的時候,會發現到蒙布朗搭配白玉苦瓜與鮮奶油,會因其草本組合產生出一種肉桂的氣息,進而創造了平衡感。
此外,「錦荔枝‧蒙布朗」也使用了老橋冰淇淋old bridge。原先打算用香草,但陳星同認為太過保守,因此使用了橄欖油冰淇淋再綴以橄欖油晶球,透過畫龍點睛的甘苦風味亮點,讓甜點更具層次。至於「教父‧蒙布朗」也特別結合放在上方、開放式的義式卡諾里捲,無論是將餡料回填,或是直接沾著吃,都創造出一種嶄新的吃法。
來點微醺感!兩款聯名甜點套餐佐杏桃香微氣泡甜酒
「錦荔枝‧蒙布朗」以台灣特有的白玉苦瓜為靈感,白玉苦瓜口感清爽、苦味稍淡,經糖漬後去除大部分苦味,保留其脆感,因其雅緻的氣質,別稱「錦荔枝」。搭配菊花香緹與 Old Bridge義式冰淇淋 的初榨橄欖油口味,點綴橄欖油球晶,最後擠上栗子泥,完美創造台式與義式的獨特火花。
至於「教父‧蒙布朗」的靈感源自義大利經典電影《教父》的名言:「Leave the gun, take the cannoli」(留下槍,帶走卡諾里捲)。內餡以卡諾里捲的瑞可達起司(Ricotta cheese)搭配Old Bridge 的文山包種茶 Gelato,外層淋上濃郁抹茶泥,讓茶香與糖漬橘皮交融其中,以清爽的口感向經典致敬。
同時,此次套餐也特別與義大利頂級三星酒莊犀牛酒莊La Spinetta合作選酒,搭配蜜思嘉微氣泡甜酒(Moscato d'Asti Biancospino DOCG),甜美綜合果香、杏桃香佐以甜點,也為下午茶時段帶來一絲微醺氛圍。
必喝「羅馬咖啡」讓味蕾瞬間降落在義大利
此外,Bar Domani 下午茶時段,除了期間限定聯名甜點外,另有午茶系列推薦餐點,如花蜜生乳鬆餅、西西里卡諾里捲、義式冰淇淋甜甜圈、提拉米蘇以及經典的阿芙加朵Affogato,緊鄰的Old Bridge 義式冰淇淋亦可入席點餐。至於在咖啡飲品的項目主推由4MANO 創辦人侯國全老師,獨家研發宛如 Shot 喝法的「羅馬咖啡」、呈現綿密均質口感的「西西里咖啡」與提拉米蘇變奏版「濃縮康寶藍」。讓人不用飛到義大利即可享受義式慢活時光。
Bar Domani 義式餐酒館營業:午餐11:30 - 14:30 、下午茶:14:30 - 17:00 、晚餐:17:30 - 21:30
電話:02-8501-5801
地址:台北市樂群三路200號3樓 (NOKE忠泰樂生活)
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