小店永豐計畫／共織社會資源與善意，支持陪伴青少年的成長道路 靠山咖哩徐瑜╳ 甘樂文創林峻丞

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南投埔里的「靠山咖哩」透過餐飲服務，為年輕人提供就業與實習機會，並串連社區資源，建立支持他們成長的網絡。靠山咖哩不僅是間餐廳，它還是孩子們的第二個家，幫助他們從迷茫中找到自我定位。此篇對談透過良顯堂社會福利基金會兒少家園主任徐瑜，以及長期投入地方創生與鄉鎮發展的社會企業甘樂文創創辦人林峻丞，讓我們深入了解社區的共融力量，如何成為孩子們日常生活裡的堅強後盾。

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● 500輯：靠山咖哩與甘樂文創為何選擇以餐飲與文創形式來支持社區及青少年？

徐瑜：選擇餐飲是滿意外的決定。當初我們並沒有設定一定要做什麼，而是先選擇了服務對象——青少年。餐飲，特別是像滷味攤和飲料店，對於青少年來說是相對容易入門的工作。這些工作技術門檻低，備料簡單，而且提供了許多與社區民眾自然互動的機會。透過這些工作，孩子們可以學到基本的服務技巧，同時增進與社區連結的能力，讓他們在一個相對安全且可控制的環境中成長，逐步建立自信和社交能力。

製作文創商品不僅是設計小物品而已，它包含著文化、溝通，還有我們希望傳達的價值和理念。「靠山」的各種小物品就是希望讓人感受到安穩和安心。每個人都像一座小小的山，當這些小山匯聚在一起時，就能形成一座堅固的「靠山」。因此，透過文創設計傳遞這些理念，讓人們感受到背後的文化與支持的力量。

峻丞：透過餐飲服務來做連結是一個很好的方式。這些孩子以及他們的家庭都需要融入社會，而我們也希望能在社區內建立一個共融且共生的環境。過去，這些家庭和孩子常被貼上標籤，導致他們與社區、地方有距離感。但透過餐飲服務，孩子們可以接觸到社區的民眾和客人，讓彼此有互動的機會。客人也因為孩子們的服務，開始重新認識這群年輕人。想像中的那種社區共融的畫面，其實是可以通過餐飲來達成的。

當然，要讓一般民眾了解這些孩子需要一些時間和努力，但我們不希望他們過度同情孩子，覺得因為他們的背景，所以餐點和服務品質就應該打折。餐飲和服務的品質仍需維持在一定的水準，而這對孩子的教育來說，需要投入更多的時間和心力。因此，我們選擇從餐飲入手，也看到了越來越多兒少機構和社福機構開始走上這條路。

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● 500輯：如何雇用或協助年輕人為他們提供就業機會，並讓他們可以在社會中站穩腳步？

峻丞：我們會提供多元的職業試探，讓他們探索不同的工作方式與機會。在步入職場工作前，先進行面試準備。像是請老師協助他們寫履歷，並指導他們如何將履歷交給主管，然後安排他們與店裡的主管進行面試。希望透過這樣的方式，讓孩子了解進入職場的過程，不會過度保護他們。相反，我們認為應該讓孩子更早接觸到現實的職場和環境，以便他們熟悉職場流程並面對未來的挑戰。

徐瑜：我們也會根據每個孩子的個性和背景來進行職場媒合。通過職場實踐，他們能夠累積經驗，並逐步提升自信。我們有時會安排孩子在店裡實習，並與經驗豐富的員工或職人一起工作，從中學習具體的技能。這樣的實習模式讓年輕人能夠獲得實際工作經驗，並透過與經驗豐富的人一起工作，提升他們在職場上的適應能力和專業技能。

此外也會媒合社區中適合輔導少年的店家，我們的方式是把店家分為兩類，一類是追求參與感和滿足感的，另一類則是需要勞動力的。依據不同需求與店家合作，並定期舉辦分享會，讓店家之間交流經驗，這樣一來，三方都能夠更有效地支持彼此。

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● 500輯：經營生意與實踐理念之間，怎麼取捨和平衡？

徐瑜：我們正在考慮延長開店時間，創造類似「深夜食堂」模式，讓大家有更多時間可以來這裡坐坐、聊聊，這樣既能有更多收入來平衡開銷，也能做到我們想要的社會連結和服務。另外也正規劃擴大經營，將目前的店鋪作為訓練店，另闢一間旗艦店，而旗艦店有更好的裝潢、食物和更高的價格，賺來的錢可以支持訓練店的運作。希望店面從外觀到經營品質都看不出來是公益商店，而是讓大家在享受美食的同時，發現它背後有額外的價值，而不是因為慈善才來消費。這樣才能持續經營，單靠愛心難以持久。我們不斷在理性與感性之間取得平衡，這真的不容易。

峻丞：經營社會企業本來就不容易，因為有時會在感性與理性之間拉扯。對我來說，社會企業的感性部分就是回到初心，無所求地陪伴孩子，並盡力提供他們更多學習資源；而理性部分則必須面對財務和營運現實，確保產品具有品質以及市場競爭力，甚至要做得更好。因此，我們在團隊內部分為兩組人，但在關鍵工作上會合作，像是讓孩子進入職場時，社工與營運團隊共同協助，這樣的組織管理幫助我們平衡感性與理性。

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● 500輯：分享幫助年輕人在職場或社會上找到自我定位的成功案例？

徐瑜： 有個孩子我們陪伴了18年，最早開始他的家庭一直處於脆弱狀態，尤其是在父親以無法接受的方式離世後，一家子面臨更多挑戰。當時這孩子因當兵前找不到工作，回到我們這裡工作。我記得見到他時，已經完全認不出來，因為他長大了，變得能夠照顧家人，即便父親不在，他仍承擔起家庭責任。他幫媽媽買了車，協助弟弟進入身心障礙就業領域，成為了他們家的靠山。經歷了這麼多風波，他能夠穩定自己並照顧家人，實在不容易。

峻丞：對，如同徐瑜說的，陪伴孩子其實是在培育社區的人才，雖然這個過程是漫長的。過去我們曾經陪伴的孩子，現在回到我們體制內，從「被陪伴者」變成了「陪伴者」，回來照顧社區中的其他孩子，因為他們更清楚自己在成長過程中經歷了什麼，懂得如何回頭幫助別人。正因為有過這樣的經歷，當他們帶領其他孩子時，會變得更有耐心，理解孩子的困難，也能以更多的同理心去照顧他們。

孩子們的成長需要社會的耐心等待，而靠山咖哩跟我們甘樂文創，能做的就是創造一個穩固的環境，讓他們在這裡練習跌倒和爬起。當他們有一天能夠獨自走出去，無論是在職場上或是生活中，都可以更自信地面對世界，這就是我們最大的成就。

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