小店永豐計畫／「有種茶」與時俱進，復興茶鄉再現榮光坪林茶青詹承得、蔡威德╳有趣市集Daniel

2024-12-08 08:00 陳佳濃

台灣北部著名的茶鄉坪林，這裡是包種茶的主要產地之一，「新北市坪林青年茶葉發展協會」在2018年由一群返鄉青年共同創立，在台灣傳統茶文化逐漸被便利手搖飲取代的情況下，重新為認真好茶注入新活力。這群青年茶農傳承父執輩的製茶技術，以創新市場策略尋找和現代消費者的連結——透過風味創新、跨界合作，不但讓坪林包種茶保持一貫細緻精神，同時將新穎的品茶概念注入到跨世代的茶歷史中，開啟新篇章。

● 500輯：請承得與威德分享「坪林茶青協會」的建立？

威德：我不是坪林當地人，但對茶文化的興趣讓我和坪林產生了深厚的連結。我大約在2014年因為撰寫論文而來到這裡，讓我留在坪林的原因，是我看到這裡的茶產業雖然有著悠久的歷史，但卻面臨著現實挑戰，隨著茶葉消費群體的老化，年輕世代對傳統茶的興趣漸漸減少，我感受需要改變的時刻到了。後來我加入「坪林茶青協會」，和一群志同道合的年輕茶農一起推動包種茶的復興，保護在地茶文化，也把這珍貴的傳統帶入年輕人的日常生活裡。

承得：我是坪林的「茶二代」，家族世代都從事茶業，年輕時曾離開坪林工作一段時間。後來我發現都市裡的人對傳統茶了解不多，現代年輕一輩的孩子甚至透過手搖飲來理解茶，茶席文化對他們來說很陌生，這促使我決定回來發展茶業。長輩們有著深厚製茶經驗和技術，然而隨著市場變遷和需求改變，到了我這一代必須創新，努力找到平衡點，保留茶精髓，創造符合現代人口味與消費方式，再推廣出去，就是目前茶青協會正在努力的方向。

● 500輯：Daniel從市場觀察來看，您認為「傳統茶品」在年輕世代中接受度如何？他們對茶品的認知與需求有哪些不同？

Daniel：的確現在的年輕人對於傳統茶品的接受度相對較低，這與手搖飲和各種流行飲品的興起有關，喝茶的時候大家也偏好「加料」，有很多帶有口感的手搖飲店如雨後春筍般遍地開花。話雖如此，這並不意味著年輕人不喜歡茶。相反，他們可能只是不熟悉茶文化，或者說對於傳統泡茶的儀式感缺乏認識。

年輕世代對飲品的需求有兩個關鍵，需要方便和多樣化，他們希望飲品可以隨處購得，快速享用。像是每到下午茶時間，辦公室同事都會發起訂手搖飲。現在的手搖飲料，可以根據個人喜好客製化調整。或許思考如何讓坪林茶品既保持高品質，跳脫傳統茶的「長輩感」，又符合現代消費者的消費需求，會是傳統茶業的一項課題。

● 500輯：坪林對於包種茶來說的獨特意義是什麼？茶青如何將地方文化與茶品緊密串連，讓其更具吸引力？

承得：坪林的地理位置和氣候條件非常適合包種茶生長，這裡是北台灣最純淨的水源地，坪林文山包種茶，茶外觀是條索狀，沖泡清揚的香氣有幽雅淡然的花香，茶湯蜜黃，口感鮮爽甘醇清澈不苦澀，是其他茶品難以模仿的。對於我們來說，將坪林的地方文化與茶品結合，是一個讓茶葉脫穎而出的重要策略。我們常常舉辦茶園體驗活動，讓消費者親自參與茶葉的採摘和製作，好玩之外，也從工作坊來教育民眾。

威德：我們還推出了職人行程，讓參加者可以體驗不同時長的製茶體驗，有半天、一天、最長兩天一夜的深度旅遊，活動上讓他們深入了解茶葉的製作過程，從茶葉採摘、萎凋、發酵到最後成品，體驗茶農的辛勤工作。當他們看到這個過程後，對茶葉的理解和喜愛自然會加深，也能理解即使只是一片茶葉，也是茶農辛勤工作後得來不易的成果。

● 500輯：坪林茶品如何與市場區隔，讓人耳目一新呢？

承得：我認為包種茶還是有競爭力，關鍵或許在於如何讓年輕人容易接觸到它。我們做了一些改變，比如推出冷泡茶和即飲茶品，讓茶更好取得，無需經過沖泡等待也可以保持茶葉的純粹風味。

威德：茶青協會這邊也會使用各家茶農的車子改造成為「行動茶吧」，這是一個可以組裝和移動的吧台道具，每當有農家的空車時，我們會把這個裝置組裝好，到市集或活動上推廣茶飲文化，我們希望讓年輕人認識茶不僅僅是長輩們泡來品味的那種「正式」飲品，也能成為他們日常生活中的一部分。我們在推廣時，會分享品牌故事和坪林茶鄉歷史，讓消費者品嚐的時候，可以連結當中的文化深度。

● 500輯：坪林茶青協會成立後，坪林茶的改變有哪些？

威德：我們的品牌slogan圍繞著「有種精神」概念，這象徵包種茶的品質，也激勵我們作為年輕茶農的勇氣和堅持。要在當代茶品競爭激烈的市場中脫穎而出，必須先找到獨特定位。包種茶的清新與細膩口感是我們的優勢，希望透過坪林茶的獨特風味，與整理形象的重新設計，為消費者帶來輕盈而優雅的飲茶體驗。

承得：將品牌年輕化是轉型中很重要一環，我們十分注重包裝設計和產品多樣性。像是推出簡約時尚的茶袋，讓他們在日常中可以方便攜帶和分享。也推出許多與現代生活方式相結合的產品，讓包種茶不再侷限於傳統品茗形式，而是主動融入更多生活場景。另外創新商品「茶慶酒」，是透過創新技術將高粱和威士忌風味融合到茶湯裡，增加茶的多樣性和市場吸引力。

Daniel：另外我也建議，可以透過打造具代表性人物，類似「明星釀茶師」的方式來推廣喝茶這件事。如果能像釀酒師、烘豆師一樣，將釀茶師塑造成具有影響力和吸引力的代表人物，應該對於提升茶產業形象和知名度有蠻大的幫助。

這不只是在茶圈內推廣，更是要文化進入大眾、尤其是年輕消費者的心裡，認識到茶文化的價值和魅力。再加上更具規模的行銷和媒體曝光，便能有效地創造品牌效應，並吸引不同消費群體。