像甜點般的威士忌！愛爾蘭穆頓酒廠高年份「紅馥知更鳥27年」亮相

2024/12/02 陳宜慧

如果你對威士忌的印象還停留在辛辣難以入口的刻板印象，那麼你可能還沒嘗過如甜點般細緻的紅馥知更鳥。今年愛爾蘭少數自19世紀存續至今的穆頓酒廠（Midleton Distillery），首度推出台灣市售最高年份「紅馥知更鳥 27 年」，不只以發芽與未發芽大麥做原料，體現堅果油脂感，同時亦結合單一壺式蒸餾器與愛爾蘭三次蒸餾技法，並加入熟成於葡萄牙紅寶石波特酒桶的珍稀酒液，為舌尖味蕾帶來鹹焦糖奶油下，一抹酸甜紅色漿果迷人風味。

保樂力加自去年引進全球獲獎最多單一壺式蒸餾器愛爾蘭威士忌品牌紅馥知更鳥(Redbreast) ，今年更推出台灣市售年份最高的紅馥知更鳥27年。圖／保樂力加提供

三大亮點一睹「紅馥知更鳥」如何傳承愛爾蘭工藝

當我們提到威士忌，彷彿蘇格蘭單一麥芽威士忌是唯一解答。然而，從調和、美國波本、加拿大到愛爾蘭，來自世界各地的風味更像是一幀變化多端的風景，引領酒饕們從味蕾探索世界。

做為威士忌—生命之水的發源地，愛爾蘭孕育了世界上最早的威士忌製程，其中，位在南愛爾蘭科克、創立於1825年的穆頓酒廠 (Midleton Distillery)，更是愛爾蘭少數從19世紀存續至今的酒廠之一。其擁有全世界最大的壺式蒸餾器，並堅持保留愛爾蘭傳統的單一壺式蒸餾器威士忌製程，而「紅馥知更鳥」（Redbreast）便是於1912 年，由來自都柏林的酒類商吉爾比（Gilbey's），因熱衷觀鳥，便以歐洲知更鳥Robin Redbreast為靈感命名，首次推出「紅馥知更鳥」酒款，如今幾經輾轉，品牌已被納入保樂力加集團旗下，從12年、15年、21年...，紅馥知更鳥皆以三大經典製酒工藝傳承獨特風味。

穆頓酒廠 (Midleton Distillery) 將最具代表性的愛爾蘭威士忌風味完整留存，孕育出酒廠最具代表性的品牌之一「紅馥知更鳥」。圖／保樂力加提供

穆頓酒廠 (Midleton Distillery) 擁有三座八萬公升、全球最大的壺式蒸餾器，並堅持保留愛爾蘭傳統的單一壺式蒸餾器威士忌製程。圖／保樂力加提供

▧ 亮點1：三次蒸餾

獨特的三次蒸餾工藝使酒液更加柔滑順口，不僅保留威士忌的純淨度，更賦予酒體綿密的油脂感。

▧ 亮點2：雙桶勾兌展現

以Oloroso雪莉桶與美國白橡木波本桶的結合，使得酒液散發出層次分明的繁馥風味。因品牌創辦人Walter & Alfred Gilbey葡萄酒進口商的背景，因而取得更多葡萄酒桶陳的資源，以不同橡木桶桶陳的酒體風味勾兌，造就出更為繁馥的層次感。

▧ 亮點3：全球最大單一壺式蒸餾器

紅馥知更鳥透過三座擁有八萬公升容量、全球最大壺式蒸餾器的三次蒸餾過程，保留並強化以發芽與未發芽大麥為原料所製成的酒液，因而產生帶有堅果般的風味。

紅馥知更鳥遵循品牌三大製酒工藝：3 三次蒸餾、2 雙桶勾兌、1 單一壺式，淬鍊出專屬於品牌獨特的大人系甜點風味。圖／保樂力加提供

小批次生產！紅馥知更鳥27年登台

初嘗紅馥知更鳥12年，口腔裡瞬間被聖誕蛋糕般的奶油感香氣包圍，揮之不去的甜點感，油潤、細緻、綿密，令人印象深刻；15年則以波本橡木桶帶來的雪松木質香調與一絲鹹焦糖奶油香氣，誘引味蕾；至於21年，撲鼻而來則是新鮮熱帶水果鳳梨、乾果氣息，還嚐得到水果與香草籽卡士達般的香氣，飽滿而濃郁。

而今年全新推出、以霧面半透明深紅玻璃瓶承載的「紅馥知更鳥27年」，以波本桶及Oloroso雪莉橡木桶熟成27年以上的酒液為基底，再加入熟成於葡萄牙紅寶石波特酒桶酒液，並以原桶強度裝瓶，風味上融合櫻桃、紅色漿果氣息，也有基本調性鹹焦糖奶油、堅果的迷人香氣，同時可感受到入口時，木質調與酸甜果味，此款全球每年僅約500箱限量推出，堪稱威士忌行家的收藏口袋名單之一。