麥卡倫「雪莉王者」淬鍊臻峰領導地位，與自然完美共生

2023/08/07 高婉珮

說到蘇格蘭威士忌當中的「雪莉王者」，非麥卡倫（The Macallan）莫屬。蘇格蘭威士忌產業的雪莉桶，有95％在麥卡倫手裡；麥卡倫每年斥資超過15億台幣打造自家供應鏈，手工訂製25,000顆專屬麥卡倫的雪莉橡木桶，並與永續供應商合作，協助供應麥卡倫木材的森林和大麥的莊園，共同達成永續環境的承諾，與自然完美共生。

保育並維護麥卡倫莊園，是麥卡倫的永續承諾之一。圖／麥卡倫提供。提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康。

更難能可貴的是，麥卡倫不僅在雪莉桶的數量上掌握絕對優勢；在品質方面，麥卡倫更是在兼顧永續的前提下，秉持追求完美的極致精神，今年3月宣布與Grupo Estévez集團合作，首次使用精品級雪莉酒品牌Valdespino最頂級的酒款，為麥卡倫進行潤桶，以精益求精的品質，持續鞏固麥卡倫「雪莉王者」的王朝。

麥卡倫使用的所有雪莉桶，都由西班牙工匠職人手工打造。圖／麥卡倫提供。提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康。

除了堅持採用「最高品質的橡木桶」外，麥卡倫的臻峰領導地位更來自於「麥卡倫莊園」完整豐富的自然生態系統，並採用「精緻小巧的蒸餾器」，淬鍊出豐盈新酒（New Make），還有在「雪莉酒潤桶工藝」下的手工訂製雪莉橡木桶，造就出「渾然天成的自然酒色」，以及「傳承百年釀酒智慧」的釀酒師團隊；如此形成麥卡倫「6大標柱」，持續淬鍊出麥卡倫百年不輟的「雪莉王者」臻峰領導地位。

此外，對於受到大自然孕育近200年的麥卡倫來說，永續發展始終是不變的承諾。除了保育並維護麥卡倫莊園，完整保存斯佩河畔風光明媚的景緻外，亦採收自家莊園種植的大麥，更積極的促進周邊地區永續發展。麥卡倫致力於維護為「雪莉橡木桶」提供樹材的森林和生產大麥的莊園，植樹兩倍於麥卡倫使用的樹材，以達成永續環境的承諾，且使用的橡木與大麥都有完整的產地履歷，達成卓越與自然之間的和諧共生。

此外，麥卡倫亦重視原料品質及運輸耗材對於環境的影響，以永續再生/可回收包材，盡可能減少包裝和運輸產生的碳排放衝擊，在卓越品質和環境永續之間取得完美平衡。

麥卡倫雙雪莉桶系列。圖／麥卡倫提供，由Erik Madigan Heck攝製。提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康。

麥卡倫最具代表性的兩個系列，都來自於雪莉橡木桶。一是100%以西班牙紅橡木雪莉桶熟成的「經典雪莉桶系列」，香醇濃郁、層次繁複，散發濃鬱的木質香料與果乾氣息。二是「雙雪莉桶（Double Cask）系列」，透過歐洲紅橡木雪莉桶和美國白橡木雪莉桶的完美交織，產生優雅柔美的柑橘、檸檬、葡萄乾、椰子和奶油等風味，成為別具一格的麥卡倫單一麥芽威士忌。

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