【新加坡100盤】自然與多元文化激盪出繽紛創意美味「新加坡100盤」68間餐廳進榜「瓊榮記海鮮」奪5盤居冠

2025/02/26 文／高婉珮

指標青年媒體《500輯》於2021年創立的美食評鑑「500盤」，短短幾年之內，不僅坐穩台灣最具獨特性和觀點的飲食指南地位，延伸的影響力和討論熱度更媲美西方百年餐飲獎項。2025年甫開春，「500盤」更再度跨出台灣，與新加坡旅遊局攜手推出「新加坡100盤」，邀集10位跨國界、跨領域名人評審，共同完成一份兼具在地觀點與觀光魅力，且極具指標性意義的新加坡美食地圖，總計有68間餐廳進榜。

本次「新加坡100盤」邀請到美食家、米其林三星名廚、世界麵包冠軍、影視與文創產業界人士等10位知名人士組成評審團。10位評審除來自不同的專業領域，更分別代表不同族群與年齡層，且新加坡籍與台灣籍各半，充分彰顯出新加坡的的多元創意文化與國際視野，為榜單注入更多元的價值深度與文化意義。

10位評審包括知名美食家高琹雯（Liz）與何宣瑩（Cathy Ho），旅居台灣多年的新加坡籍米其林三星名廚林恬耀（Jimmy Lim），揚名世界的世界麵包冠軍吳寶春，食尚主持人林莎與專業美食旅遊部落客莓姬貝利；還有出生於馬來西亞、甫獲第59屆金鐘獎迷你劇集最佳男主角獎肯定的李銘順，李銘順的太太、同時也是新加坡女神級藝人范文芳，曾入圍金馬影后的新加坡演員洪慧芳，與新加坡喜劇天王李國煌。

新加坡是一個多元文化的城市國家，在約591萬人口中，華人佔75.6%，馬來人佔15.1%，印度人佔7.6%，而其他族群（包括歐亞混血和峇峇娘惹）則占1.7%；新加坡的飲食文化特色，也深受多元族群影響。

這次「新加坡100盤」的入榜店家，不但在餐廳型態上自高端餐廳、國際連鎖品牌，到熟食中心、咖啡店與街邊攤並陳，在菜系上更橫跨了法料、歐陸料理、日料、燒鳥、印度菜、馬來菜，以及融合了中華、馬來及印度等多種風味。

透過「新加坡100盤」，我們不僅能夠看到各種文化在此碰撞交融，以及新加坡在飲食文化上的多元性與包容力，也能感受到這座城市如何將傳統與創新完美結合，也可從榜單上一窺主廚們對於料理的無限熱情。新加坡的飲食文化不但是一個充滿活力和創意的大熔爐，豐富了當地人的生活，更成為遊客深入體驗新加坡魅力的重要途徑。

在入榜的68間餐廳當中，以「辣椒螃蟹」、「黑胡椒螃蟹」聞名遐邇的「瓊榮記海鮮（Keng Eng Kee Seafood）」，一舉拿下5盤居冠。獲得4盤肯定的餐廳有兩家，分別是「天天海南雞飯」與法式餐廳「Odette」；此外，「結霜橋叻沙」、融合東西方風味的「Restaurant Born」、新加坡經典早餐店「亞坤咖椰吐司（Ya Kun Kaya Toast）」，則分別摘下3盤。

在單一菜色得盤數方面，以「天天海南雞飯」的「海南雞飯」贏得4盤居冠，「結霜橋叻沙」的「叻沙」與「亞坤咖椰吐司」的「咖椰吐司」，則分別拿下3盤肯定。美食家Cathy Ho對「結霜橋叻沙」的「叻沙」特別傾心：「應該是目前新加坡唯一一間還用炭火煮叻沙湯，無比飽滿的鮮味和各式香料揉雜在一起，是我心目中新加坡第一名的叻沙。我都會多付錢請店家加湯。」