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台北101天空興波!在台北最高咖啡館品嚐世界冠軍的咖啡風味

2025/04/09 詹筱苹

2023年1月世界冠軍興波咖啡Simple Kaffa,在台北最高建築台北101,開設台灣首間最高咖啡館天空興波Simple Kaffa Sola(1月17日起試營運),開幕至今預約滿載、開賣即秒殺,1樓現場候位常常大排長龍。開店至今已經2年多,足夠讓一家店耕耘出該有的厚度與不同的視野,這裡將專訪與天空興波一起成長、在88樓待最久、最熟悉這裡客群的店長林妡妡,帶大家從主場視角,看見不一樣的天空興波。

吧台區裝置為新銳藝術家康力升作品〈浮島〉。 圖/興波咖啡提供
吧台區裝置為新銳藝術家康力升作品〈浮島〉。 圖/興波咖啡提供

以專業讓客人愛上咖啡

從興波咖啡在東區第一家店就加入團隊的林妡妡,身為興波冠軍團隊,曾在華山當過副店、經歷外帶店型、以及提供專業一對一服務的The Coffee One,對身經百戰的她來說,台北101特別不一樣,「這裡的客群很廣、外國觀光客很多,來的人多半是為了台北101、可以遠眺台北景緻而來,咖啡只是風景陪襯的一部分。」可以想見,一開始對擁有一身功伕的咖啡師們該有多失望,「我們也是慢慢調整自己心態,調整店內的服務方式,漸漸和這裡的客人,培養出不錯的默契。」

88樓電梯打開,走近天空興波會先看到在雲朵裝置下咖啡師的工作吧台(這也是必拍照的打卡點,咖啡師們也覺得這裡很美,歡迎大家盡量拍),雖然已經很靠近咖啡師的工作場域,看在林妡穎眼裏,還不足以拉近和客人的距離,於是安排咖啡師每次工作循環的段落,就離開吧台、走近客席和大家聊天,一來是詢問大家對咖啡的看法、二來是分享專業的咖啡知識,「我們也了解,大家花這麼多錢,消費這麼小一杯咖啡,很需要多花點心思,告訴大家這杯咖啡背後的價值,我們用了哪些沖煮技巧,保留哪些咖啡原始風味、呈現哪些風格與特色。」他們慢慢發現,當他們做得越多,客人也會真的對咖啡的風味感興趣,點餐時不會只要求不要酸、不要苦而已,能細品淺焙咖啡,帶有花香、果香與茶味餘韻的滋味。

吧台區是來到天空興波一定要拍照打卡的景點之一。圖|興波咖啡
吧台區是來到天空興波一定要拍照打卡的景點之一。圖|興波咖啡
邀請硬是設計吳透,以「天空之城」為題,帶來穩重如山城的氛圍。圖|興波咖啡
邀請硬是設計吳透,以「天空之城」為題,帶來穩重如山城的氛圍。圖|興波咖啡

88樓獨享的絕美台北

林妡妡笑著說,每天在高空上班,心境比較開闊、心情也比較好,「我最喜歡這裡的夏天,每天天氣都很好、陽光也很棒,尤其黃昏,在淡水方向會有整遍絢麗的晚霞;午後雷陣雨過後,九份金山方向會出現彩虹,還常見雙圈彩虹,只要一遇奇景,客人都會特別興奮。」當然也常有濃霧籠罩一片白牆,很多人一上來就忍不住埋怨,「我們真的好無奈,只能盡量在天氣不好的時候,通知排隊客人,讓他們斟酌是不是要擇期再來。」Chee苦笑說:「我們常覺得這裡根本就是台北市的氣象站。」

天空興波開店至今,只提供一週前線上預約,已經兩年還是常被秒殺,林妡妡也提供自己的觀察,「我們10點就開店,早上時段通常人比較少、也是最舒服的時候;有些熟客會一大早帶著書,來這裡外帶咖啡,在旁邊只有站位、沒有限時的外帶區待到中午才離開。」最推薦的座位,當然是觀景窗位,但數量有限又有低消限制,「店內座位採階梯式設計,最後一排從略高位置向窗外看,又是另一種不一樣的風景也非常漂亮。」

2023年1月1日在台北101 88樓開幕的天空興波,店內設計呼應興波開店攀登山嶺的歷程。圖|興波咖啡
2023年1月1日在台北101 88樓開幕的天空興波,店內設計呼應興波開店攀登山嶺的歷程。圖|興波咖啡
階梯式的座位設計,靠窗最遠、位置最高的第三層,略高的位置可以看見廣闊的窗景別有一番風情。圖|興波咖啡
階梯式的座位設計,靠窗最遠、位置最高的第三層,略高的位置可以看見廣闊的窗景別有一番風情。圖|興波咖啡

恰到好處的咖啡Pairing

最後,林妡妡推薦大家,來這裡可以點一杯台北101限定的天空綜合,「這款中焙、混合衣索比亞和宏都拉斯咖啡豆,不酸、可以很輕鬆入口的黑咖啡。」搭配為咖啡設計的甜點皺皺、抹茶卷或四種酒提拉米蘇,「這是興波一直以來都很熱賣的甜點,一下就會被搶光,最適合搭配興波咖啡,味道不會太重、太甜,還可以凸顯咖啡風味。」天空興波開店2年多來,不斷調整、增加黑咖啡品項,有淺焙、中深焙等多元的選擇,希望大家都能找到心中最喜歡的那杯咖啡。甜點也不會有太多變化,近期難得再上架一款新品「洋梨藍乳酪蛋糕」,對他們來說,甜點再好吃如果無法凸顯咖啡特色都是不及格的,「一直以來,我們最大的使命,就是專注於咖啡好品質。」

興波歷來最熱賣的甜點「皺皺」是必點的咖啡Pairing。圖|興波咖啡
興波歷來最熱賣的甜點「皺皺」是必點的咖啡Pairing。圖|興波咖啡
天空興波完整菜單,內用限時90分鐘,僅提供線上預約及現場候位。攝影|沈佩甄
天空興波完整菜單,內用限時90分鐘,僅提供線上預約及現場候位。攝影|沈佩甄

坐落於台北101第88樓的「天空興波 Simple Kaffa Sola」,不僅以全台最高咖啡館之姿吸引注目,更以其獨到空間與飲品設計,重新定義「在高空喝咖啡」的浪漫。

以「天空之城」為靈感,窗邊觀景座位、環狀沙發與大尺度綠意藝術牆,則使人在啜飲間,同時感受大地與城市交融的呼吸。

凡於天空興波消費,使用中國信託台北101聯名卡,即可享有筆筆3%回饋,同時提供最高4小時免費停車優惠,讓登樓品味咖啡的過程,更添從容自在。想要親身感受禮遇非凡,了解更多台北101聯名卡連結 https://taipei-101.tw/7bbana/

謹慎理財 信用至上

信用卡循環年利率:中國信託ARMs指數+加碼利率(5.97%~13.47%);上限為15%,預借現金手續費為每筆預借金額X3.5%+150元,循環利率基準日為104年9月1日,其他費用請上www.ctbcbank.com查詢

天空興波Simple Kaffa Sola

時間|10:00至20:00

地址|台北市信義區信義路五段7號,請先至辦公大樓1樓接待櫃檯

接受inline線上訂位、101聯名卡專屬訂席及現場候位,內用限時90分鐘

【天空興波】台北市信義區-101聯名卡專屬訂席(限定座位)

https://stage101.welcometw.com/tour/xKKL

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