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四地共創琴酒KKI「熱帶鳳尾」台灣限量上市、「海味黑潮」7月日本亮相

2025/06/02 陳宜慧

近年台灣琴酒風潮正盛,結合四地文化獨創的琴酒品牌Ken Kon Itteki Spirits(簡稱 KKI),由來自四個不同國籍、年齡、文化背景的創辦人共同成立,並耗時兩年打造出兩款限量琴酒,分別是以台灣夏日風情為靈感,融合鳳梨、芒果、茉莉花茶等熱帶元素,果香濃郁的鳳尾琴酒,以及帶有濃厚日式旨味,以煙燻柴魚、昆布、山椒等淬取而成的黑潮琴酒,前者率先於台灣上市,黑潮琴酒預計七月於日本發表。無論是加入氣泡水或通寧水,都適合炎炎夏日痛快消暑。

四地共創的全新琴酒「熱帶鳳尾」與「海味黑潮」以在地風味搭起台日友好的橋樑。
 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供
四地共創的全新琴酒「熱帶鳳尾」與「海味黑潮」以在地風味搭起台日友好的橋樑。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供

三大亮點一探KK ITTEKI SPIRITS琴酒魅力

亮點1:四地共創!一展跨文化工藝思維

結合四地文化獨創的琴酒品牌 Ken Kon Itteki Spirits,簡稱KKI,取名來自日文「乾坤一擲」有「放手一搏、全力以赴」的意思。品牌由來自台灣、美國、日本與香港的四位成員彭昱融(Hugo)、陳元龍(Kenneth)、Shinya Iwata、張繼裕(Kaiyu)共同創立,他們分別來自不同國籍、年齡、文化背景,卻憑藉著彼此的信念,耗時兩年實驗,打造出兩款風味獨特的限量琴酒。

其中對雞尾酒與烈酒風味剖析極具天份的是,來自美國波士頓的Kenneth,因此他也順勢成為KK ITTEKI SPIRITS的風味設計師,不只耗時兩年與台日蒸餾師密集實驗交流,最後更果斷選擇「鳳梨」做為 p.t gin 的主要風味。而來自日本東京的Shinya Iwata,則負責日本市場開發與品牌設計,最初會想打造「黑潮Mashio Gin」,也是源自他經常懷念童年刨柴魚片時的回憶,「那股鮮香氣味至今難忘。」因此也想透過琴酒傳遞給更多人。

至於來自台灣花蓮的Hugo,因本身創業經驗豐富,因此擅於資源整合。另外,來自香港的Kaiyu因熱衷酒品文化,主要負責香港市場與品牌活動,他個人最愛的是鳳尾琴酒的微妙的茉莉茶香,不搶味,卻讓整體更圓潤。」

KKI聯合四國琴酒品牌團隊,左起來自美國的陳元龍(Kenneth)、來自台灣的彭昱融(Hugo),和來自香港的張繼裕(Kaiyu)。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供
KKI聯合四國琴酒品牌團隊,左起來自美國的陳元龍(Kenneth)、來自台灣的彭昱融(Hugo),和來自香港的張繼裕(Kaiyu)。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供

亮點2:以在地風味形塑獨特性格

耗時兩年打造的兩款限量琴酒,分別為「鳳尾琴酒」(Phoenix Tail Gin ,簡稱 p.t gin),以台灣夏日風情為靈感,堅持使用當地的原料蒸餾,其中鳳梨、芒果、馬告、茉莉花皆產自台灣,在桃園酒廠以銅製連續式蒸餾器製作。入口後,整體風味先散發濃郁鳳梨和芒果的熱帶果香,接著能感受刺蔥的微妙辛辣感和柑橘果香,尾段不只有花香、茶香,還有椰子奶油氣息。

另一款濃厚日式旨味的「黑潮琴酒」(Mashio Gin),因台日間的黑潮又稱為「Mashio」,這條溫暖洋流對魚類遷徙尤其重要,特別是鰹魚,因而取名於此。此款酒原料全部來自日本,在與千葉蒸餾職人反覆實驗後,決定以日式 Dashi 湯底旨味為結構,結合煙燻柴魚、昆布、椎茸、山椒、柚子等八種食材淬取而成,並在日本當地蒸餾製作。整體風味靈感來自「鰹魚翻滾黑潮中從台灣游向日本,漁人搏浪敬天」的意象,打造出一款具敘事性與記憶感的琴酒。入喉瞬間,鰹魚和昆布獨特的 Umami鮮味包覆味蕾,柚子的明亮果香提供清新對比,再疊加山椒細緻辛感,口感立體,敘事風味特徵鮮明。

無論是「鳳尾琴酒」或「黑潮琴酒」都能以在地風味融以各式琴酒調酒。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供
無論是「鳳尾琴酒」或「黑潮琴酒」都能以在地風味融以各式琴酒調酒。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供

亮點3:以酒標設計突顯日本粋美學

此次酒標設計結合日本粋(いきiki)美學,以簡潔與自然為概念發想,酒標外層是極簡的漸層或純白,經由透明酒液向內看,鳳尾琴酒蘊藏台灣鳳梨和聖筊意象,交織溫暖和熱情的多元感受;而黑潮琴酒大膽純白的魚側點出主題,內層花紋彷如黑潮迴遊的魚群,展現不張揚的迷人氣息。

左為「鳳尾琴酒」右為「黑潮琴酒」。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供
左為「鳳尾琴酒」右為「黑潮琴酒」。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供

「要讓所有食材達到平衡,是整個過程中最困難的一件事」

負責風味的Kenneth回溯最初將鳳尾琴酒風味定調為鳳梨的原因,在於「鳳梨是台灣極具代表的在地作物,我們當時一聽到鳳梨盛產過度時,便覺得非用不可。特別是,台灣的農業技術真的非常出色,我吃過其他國家的鳳梨,都沒有這麼好吃,所以我們很早就決定一定要用台灣的鳳梨入酒。特別是,大家其實都知道台灣這個地方,它的能見度很高、市場潛力也很大。我們也希望第一支酒就能代表台灣的風土特色。」其它則是使用了像是芒果、薑,這些讓人熟悉、舒服的味道,來作為支撐。」特別是琴酒的風味架構中一定要有「基底」,而其中茉莉綠茶便帶來了酒體的油脂感,同時也帶有些許輕盈與清香,並且能把各種風味串連起來,對Kenneth而言,是很有趣的一個元素。

此外,Kenneth也說到「要讓所有食材達到平衡其實很不容易。我們有幾個主體風味,再搭配一些輔助香氣,但關鍵就在於比例的拿捏。我自己偏好口味重一點的配方,但我知道大眾可能不喜歡,所以我不能只是照自己喜好,而是要不斷測試、調配不同的比例組合。」但這是整個過程中最耗時的部分。雖然過程漫長,但他認為這兩款不只風味出色,同時也極具故事性。

「因為這兩款酒之間有一個連結,而這個故事,就是來自台灣與日本之間一向緊密的關係。像是黑潮(Mashio)的故事,即是鰹魚的旅程是從台灣出發,順著黑潮向北游到日本。而這條黑潮就是「Mashio」,是一條連結兩地的洋流,因此這不僅是酒的靈感、風味,也是種文化的隱喻。」

「鳳尾琴酒」運用了許多熱帶水果元素打造而成。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供
「鳳尾琴酒」運用了許多熱帶水果元素打造而成。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供

因此,鳳尾琴酒主打台灣風土熱情、黑潮琴酒則鎖定日本市場味覺。特別是,鳳尾琴酒無論搭小吃、鹹酥雞、黑白切都百搭,純喝時可以加入氣泡水、通寧水,或佐以啤酒,都能感受在家輕鬆品飲的氛圍,成為炎炎夏日的消暑飲品。

「鳳尾琴酒」搭配台式小吃也非常適合。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供
「鳳尾琴酒」搭配台式小吃也非常適合。 圖/KK ITTEKI SPIRITS提供

▧ 官網:https://kk-itteki.com/

琴酒

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