重視原味，減少調味料 台菜專家黃婉玲公開減醣家常菜食譜

美味要為健康讓步嗎？曾看著公公、老公因糖尿病而無下箸處，傳承台菜的黃婉玲從老台菜的原味特性上著手，新書《黃婉玲的減醣家常菜》實現餐桌美味與平等。

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黃婉玲以傳承與發揚正統台菜為己任，出版多本相關書籍後，想到自己的公公和老公，都曾因慢性病而放棄美味，且健康飲食也是現代社會的潮流，因此推出新書，設計56道融入老台菜技法的減醣料理，讓每日的餐桌豐盛又健康。

黃婉玲這幾年提倡飲食復興運動，她認為飲食技法應回歸過往，以食物自身滋味互相撞擊產生美味，自然能取代多盬、多油、多糖等以調料為主的手法，這樣「重視原味，減少調味料」的烹調方式，符合當今人們飲食需求，也使得糖尿病等慢性病患不必放棄美味，也能和家人一起享用，全家人的用餐品質一起提升。

黃婉玲說：「餐桌上的美食不應該是糖尿病的絕緣體，餐桌上的平等與滿足，也是他們應得的權利。」56道菜包括涼拌小品、一鍋煮，以及肉類、海鮮、蔬食料理，甚至還有甜食，都經專業營養師把關。她笑說：「這本書真的可以拿來做團膳。」

黃婉玲迄今已推出《被誤解的老台菜》等十餘本著作，成立台菜教室，推出餐點、美食，舉辦台菜相關活動，最近發掘出民國38年冷凍至今的地瓜種子，打算花兩年培育、改良，做出不摻樹薯粉的正宗地瓜粉。她說：「我像八爪章魚般去傳承台菜，還有很多事要做。」

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