融入在地，你必須放下過去、向它學習：文化觀察者于國華走訪瑞芳「息書房」

2020/12/01 于國華

久住一個地方，就會認識這裡？不，你必須向它學習。

和施岑宜坐在「息書房」，雅緻空間裡，整面書牆和散布的書桌與沙發；朋友來訪，都被邀請用毛筆寫下「息」字，因為這字由「自」和「心」組成，是岑宜對訪客的提醒。

她手上捧著的墨色紙盒極像一本厚書，面上金字印著「在瑞芳學」，書腰標示「出版人施岑宜」、「木寸出版社．書店」，還有撩人文案：「你知道嗎？臺灣第一棵茶樹苗種在瑞芳」。

打開「在瑞芳學」紙盒，看見兩瓶酒，一瓶暗琥珀色，一瓶透明澄澈、浮著閃亮金箔。這是為書院籌募經費生產的限量「瑞芳酒」。

二十年前，岑怡和家人從台北移居瑞芳水湳洞。「我來尋找天命」，岑宜說，但時間過去，答案沒有在靠山面海的鄉居中出現；念完博士學位，還是茫然。她在瑞芳火車站後方創辦「新村芳書院」、自任「山長」，除了息書房，附設「木寸解憂雜貨店」和「好事學田民宿」，為社區辦理課程，也繼續讀書找答案。

某次活動，岑宜介紹《臺灣通史》的記載，最早從福建移植來臺灣的茶樹苗種在瑞芳。現場朋友介紹岑宜認識在瑞芳種茶第七代的陳金田。史書上一段文字，竟然活了起來。

跟隨陳金田上山採茶和製茶、與他的家人相處，岑宜有了徹底的體悟。原來，她始終以外來者心態住在瑞芳，沒有融入其中。她敞開心靈，學習關於瑞芳的一切，更熱衷投入書院，和各路朋友交流分享。

釀造「瑞芳酒」的想法於是出現。疫情讓世界停機的2020年春天，岑宜帶著產量極少的瑞芳茶來到合力酒廠，釀酒師張佑任以嘉南平原蓬萊米、基隆山的泉水加上瑞芳茶，蒸餾出透明、帶茶香的酒體；一半加入金箔，另一半置入炙烤過的橡木桶，讓碳化木質將酒體轉化為深褐色。兩瓶酒，包含著瑞芳的茶、金礦、煤礦和天然水，酒標畫著瑞芳發展的故事。

為什麼用嘉南平原稻米？因為八田與一，他建設嘉南大圳，也連結了瑞芳和嘉南平原。1942年，八田與一參與創辦「土木測量技術員養成所」，後來改制為瑞芳高工；如今校內有「八田樓」，以及北臺灣唯一的八田與一銅像。

限量五百套「在瑞芳學」，很快銷出三分之一，但岑宜覺得夠了。「我的初衷是辦學，不是賣酒」，她說，惜福知足的生活態度，也是瑞芳教她的事。

從移居瑞芳的外地人、到講述瑞芳故事的在地人，岑宜放下過去的自我、謙卑向瑞芳學習，找到身心的安定。她說，成為地方人的學習歷程，不只了解書本或口傳知識，還需要真實的身體經驗和生活實踐。

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