文化觀察者于國華／金弘的花生芝麻城堡 堅毅與愛心打造美味魔法

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朋友拿出一片金弘黑芝麻糖，拆開塑膠袋；一旁的我竟然聞到芝麻香氣。我很愛芝麻，但這樣的「相遇」匪夷所思。我買了金弘的麻油、芝麻醬、花生醬，又約第三代經營者黃筑憶帶我參觀工廠。

廠房的核心是一座磚造窯爐，烤芝麻的金屬桶在柴火烈焰上滾動，熱氣逼人。筑憶指著火說：「是不是很像『霍爾的移動城堡』的火魔卡西法？」我點點頭。這座工廠，的確令我想到宮崎駿筆下，巫師霍爾的那座神奇城堡。

筑憶掌理店務，從選料進貨到生產銷售全包。客人不斷、電話不停；櫥櫃裡的產品，差不多就是一天賣完的量。客人指名購買芝麻醬、花生醬，現場裝瓶封口。

看來金弘麻油花生行生意很好？筑憶大笑說：「我的專長是貸款，還負債兩、三千萬元！」

筑憶的祖父十二歲在北港學藝做油；後來當上師傅，各家油行搶著請他。得到媽祖指示到潮州創業，祖父帶著妻小南下，剛開始用簡單工具炒花生和榨油販售，後來借錢建工廠，才有了金弘麻油花生行。

金弘曾經非常賺錢，後來阿公沈迷台灣的民間金錢遊戲，廠房抵押、負債累累、兒女四散，只有筑憶的媽媽留下打理工廠。為了周轉，媽媽不斷借新債還舊債，最後債務都轉到筑憶媽媽的名下。

「小時候黑道上門要錢，潑油漆、灑冥紙，什麼都見過。」筑憶說，媽媽怕債主嚇到小孩，堅持每天接送上、下學，直到孩子上高中；休息和假日陪孩子看電視、看電影、聊天。筑憶說，雖然家境清貧，滿身都是被同學嘲笑的麻油雞味道，但在媽媽照顧下，依舊能夠感受生活的美好。

離家北上念大學，看到一部食品安全紀錄片，徹底震撼了筑憶。從小在工廠長大，她知道紀錄片的故事只是冰山一角。她輟學回家幫媽媽經營工廠，生產安全的食品，教導消費者如何選擇。

扛起家業十多年了，筑憶走進田裡認識農夫、參與農作，保價收購優質的芝麻和花生；連結理念相同的店家，舉辦食品安全教育活動。她聘請設計師、用插畫美化產品包裝，貸款更換老舊設備、提升傳統柴烤和冷榨製程品質。筑憶說，以前不會算成本，堅持品質但一直虧錢；會計師重新訂了價格，又造成老顧客流失。幸好還有一批客戶支持金弘的理念，令她很欣慰。

走出金弘，看見筑憶在店裡招呼客人，又想起《霍爾的移動城堡》。故事主角、帽子店的長女蘇菲，承擔家業、照顧身邊每一個人；筑憶也是一樣，金弘是她的城堡，用堅毅和愛心讓花生芝麻成為魔法，照料每位顧客的口味和健康。

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