親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

美食作家陳慶華/疫情下嚴酷考驗:封控是一記重拳,上海餐飲業從高處墜落

2022-05-05 17:55 陳慶華

3月底上海迅雷不及掩耳地宣布封控,當時我正啟程赴澳門主持亞洲最佳50澳門場論壇,結束後預計回台並赴義大利,無奈上海防疫政策來得又快又急,我被迫短暫駐足澳門、廣州、廈門,3月歷經十多次核酸檢測才能如期離開。心存餘悸也感激幫助我的所有人,但也擔心上海餐飲業未來,這不見終日的疫情,對上海正在蓬勃發展的餐飲業來說可能是一拳重擊。

這次回台計畫又剛好遇上上海兩年來最嚴重的疫情,讓我經歷一場永生難忘的返台之路。原本年前就要返台,剛好受到倫敦世界50最佳餐廳邀請於3月底主持澳門場論壇,再順延回台。3月初上海出現零星疫情時,我以及大多數上海友人都不以為意,因為過去兩年上海防疫完善,疫情似乎從來不曾影響上海,沒想到就在我前往澳門的前幾天,上海開始實施管控,出發前一天所在社區宣布封鎖,隨即開啟了我顛簸的旅行。

亞洲50澳門場次。圖/陳慶華提供
亞洲50澳門場次。圖/陳慶華提供

順利抵達澳門之後,澳門的亞洲50活動也受波及。這次亞洲最佳50餐廳頒獎典禮已將活動分散東京、曼谷、澳門舉行,沒想到在活動前一天,上海宣布封控,同時澳門也宣布兩周內有上海旅遊史的人,於隔日凌晨一點起必須離開,或就地隔離14天,心中感嘆沒能完成這場活動,而受邀的所有媒體與來賓也都行程大亂,當日上海飛入航班還原機「遣返」。

只剩幾小時可以思考如何回台,由於當天澳門往台灣的班機已結束,當下澳門永利皇宮人員開車載我到珠海,計畫先讓我入住珠海酒店,再從珠海搭飛機到廈門輾轉回台,無奈珠海也下達隔離政策,輾轉從廣州飛往廈門,直到在廈門拿到登機證後才敢打電話回家報平安。

我回家了,但是心繫上海餐飲業的朋友,特別是過去兩年上海從未經歷過疫情,且在內捲狂潮下,高級餐廳高朋滿座,上海餐飲也大肆擴張,借貸風行,現金流也不是問題。現在上海的餐廳已經一個多月無法營業,資金開始緊張,連最基本的營運都出現問題,今昔對比令人唏噓。

餐飲業面臨的考驗未完,眼看5月解封時間未定,若是6月份重啟營業不一定可以堂食,但面臨物價與人力上漲的成本壓力,在資金緊蹙下,預期6、7月下旬上海餐廳將會出現一波倒閉潮。勞動力也可能出現永久性的缺口,已聽聞上海餐廳正在裁員,這些人可能轉至其他產業工作,餐廳重開時也許很難再找回他們。而這個長達兩個月的缺口可能需要一年的時間才能恢復元氣。

過去兩年上海餐飲業瘋狂投資,甚至有投資人單店砸下一億人民幣之多,這場突如其來的疫情,勢必讓上海餐飲業的投資人損失慘重。封控發展無法掌控,現階段餐飲業者只能做最壞的打算,做好風險管理,維繫好自身的實力,為將來重啟面臨的種種挑戰做好準備。

最新文章

吳慷仁在「但願人長久」演出暴躁、不負責任的老父親。圖/甲上提供

但願人長久/塗翔文影評:關於離散的電影,含蓄深情一如散文般的影像韻味

2024/04/15
傅孟柏在「商魂」中飾演林燈。圖/欣蘭企業股份有限公司提供

「商魂」/雀雀劇評:千萬俱樂部級台劇 描繪大時代庶民處境

2024/04/13
日本藝術家舟越桂的雕塑作品。圖/姚謙提供

藝術收藏家姚謙/詩的雕塑:日本藝術家 舟越桂

2024/04/08
基隆塔上的橋樑成為眺望基隆港的最佳瞭望台。圖╱李清志提供

文化觀察者李清志/基隆一日雙塔 古典與前衛的強烈對比

2024/04/06
金秀賢在「淚之女王」中入贅到豪門。圖/Netflix提供

淚之女王/雀雀劇評:整合劇本、演員、影視工業 韓劇不斷精進愛情童話配方

2024/04/06
《邪惡根本不存在》劇照。圖片提供/東昊

《邪惡根本不存在》濱口竜介的鏡頭下,誰在觀看、誰的凝視?

2024/04/02
音樂會電影「坂本龍一:OPUS」,以風格化的黑白影像呈現。圖/采昌國際多媒體提供

坂本龍一:OPUS/馬欣影評:在低谷中仍歌詠生命的感人絕唱

2024/04/01
郭書瑤(左起)、孫可芳、鍾瑶演出「何百芮的地獄毒白」。圖/HBO GO提供

何百芮的地獄毒白/雀雀劇評:另闢蹊徑沈浸式演出 台式喜劇節奏詮釋網紅人生

2024/03/30
若有一天Facebook或Instagram被禁,你的品牌與社群經營策略為何?圖...

Ying C. 陳穎/你的主力社群平台在哪?從TikTok禁令反思媒體平台經營策略

2024/03/28
「logy」侍酒師盧楷文(右)拿下「亞洲最佳侍酒師獎」榮耀。圖/陳慶華提供  ※...

陳慶華/2024亞洲50最佳餐廳揭曉 台北logy成最大贏家

2024/03/27
林宥嘉新專輯「王」。圖/華研國際提供

左光平樂評/《王Love, Lord》:林宥嘉以愛為「王」的自我實踐

2024/03/25
王意馨用色鉛筆描繪特色食物,填滿整個台灣。圖/王意馨提供

文化觀察者于國華/小吃的色彩:王意馨《巷仔口的美食家》

2024/03/23
「低谷醫生」劇照。圖/Netflix提供

低谷醫生/雀雀劇評:韓劇探討治癒自身課題 互相接住、打磨出承受悲傷與不幸的力量

2024/03/23
懂吃懂愛懂烹內臟,是一國一地飲食文化足夠精深博大的表現。圖/葉怡蘭提供

飲食作家葉怡蘭/台南小吃-內臟控天堂

2024/03/19
丁噹穿著豔紅特殊造型設計服拍攝新作「日與夜,跟自己說晚安」封面。圖/相信音樂提供

袁永興樂評/丁噹:「日與夜,跟自己說晚安」

2024/03/18
蔡昌憲(左起)、張耀仁、黃迪揚在「鹽水大飯店」中是三兄弟,戲外則都是奶爸。圖/公...

鹽水大飯店/雀雀劇評:刻畫台灣人樸實眾生相 震盪出強大戲劇後座力

2024/03/16
誠品畫廊北京店分三個檔期展出「誠品畫廊35周年收藏展」。圖/誠品提供

藝術收藏家姚謙/「誠品畫廊北京」開幕:回顧司徒強頹廢美學的感動

2024/03/13
艾瑪史東主演《可憐的東西Poor Things》獲奧斯卡影后。© 2022 Ac...

第96屆奧斯卡得獎名單帶給我們的啟示:戰爭與和平、女性與身體!

2024/03/12

回應

Top