文化觀察者于國華／割韭菜前先養田 提升地力解救生態災難

韭菜花節之後，我來到大溪鎮中庄地區，還有幾塊田裡開著「九月雪」韭菜花。欣賞韭菜花不是此行目的，這次拜訪「藍家友善農場」經營者藍毅綸，他的韭菜不開花。

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這些不開花韭菜，是一場家庭革命的成果。毅綸以前做電力系統工程師，工作穩定、收入豐厚。因為父親動手術需要休養，他返鄉接手韭菜田，否定父親三十年的慣行種植經驗，剷除韭菜養地、改以有機種植。父親大發雷霆，和兒子冷戰兩年；甚至看到韭菜長不好，往田裡下化肥和農藥，引爆父子衝突。

毅綸的叛逆，其實有他的道理。返鄉前參加農業課程，才知道台灣北部最重要的韭菜產區大溪中庄一帶，農民習慣「用肥料換產量」，過量化肥和生雞糞造成土地酸化，更汙染了水源和環境。

面對肥料過量、土壤劣化的惡性循環，電影《這一生，至少當一次傻瓜》適時激勵了毅綸。電影中，日本青森縣「蘋果爺爺」木村秋則，因為太太對農藥過敏，耗用十一年尋找天然種植方法，最後透過土質改良，成功種出最高品質的有機蘋果。毅綸相信，必須先改良土壤、提升地力，才能阻斷惡性循環。

毅綸學習蘋果爺爺精神，白天下田、晚上看書找資料。他將韭菜田畫分許多區域，做不同的有機肥料配方實驗、記錄參數。五年實驗三百多種方案，找到二十種有效的友善耕作方法。

漫長實驗期間，受盡冷嘲熱諷；從小好強的毅綸，鼓勵自己堅持到底。最後拿出數據證明，更少肥料、更多產量以及更好的品質與市場價格，終於讓爸爸刮目相看，父子和解。

太太湯佩璇是毅綸最重要的支持者。夫妻決定返鄉，佩璇比毅綸先回到大溪，剛開始不知該做什麼，每天到田裡給韭菜拍照。後來拍出心得，從育苗開始完整記錄韭菜生長，在臉書分享獲得好評，順勢開發了線上銷售通路。毅綸經常開車送菜，他說，路線安排好，自己送貨降低快遞費用，還可以認識顧客。

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毅綸自稱「藍家友善農場三代目」。在這塊土地，一代目阿公種芭樂、二代目爸爸種韭菜，如今他一邊土地種韭菜，另一邊種芭樂。他說，種芭樂除了市場需要，也有情感因素；在他記憶中，依舊保有自己幼小身軀穿梭芭樂樹下的情境，以及阿公辛勤工作的背影。

「割韭菜」是股票市場行話，嘲諷大戶掌握訊息和資金優勢，對散戶不留情的養、套、殺。在田裡割韭菜要靠地力，韭菜必須長得好，才能割韭菜。毅綸看懂這道理，從地力培養開始，他的韭菜革命解救了生態災難、提高了產量和產值，更重要是，他重新掌握命運，讓農業成為人和自然對話的愉快工作。