文化觀察者于國華/創業動力來自故鄉召喚:湯圓餡一樣軟燙的心
入夜的麟洛鄉間一片安靜。開車跟著導航從大路彎進小巷,看到燈光溫暖的院落,「延和肆伍」招牌掛在門牆上,放心在路邊停好車。小刀老闆走出來,帶著笑容立在門口,側燈照亮他半邊臉龐,感覺他更成熟了。
一年多前,綽號小刀的謝鴻廷,是高雄衛武營國家文化藝術中心的員工。那時他自信豪邁、桀驁不馴。2021年底,向著單位招牌深深一鞠躬,繳還員工證,從此自力謀生。
現在的小刀,是麟洛鄉間的湯圓、甜品和咖啡店「延和肆伍」老闆。他打理一切事務,親手揉捏每顆湯圓,小心翼翼處理每項食材。以湯圓來說,第一天做皮、第二天製餡、第三天才能包成湯圓。店裡的大骨湯熬足五小時,紅豆先蜜一晚再入鍋熬煮。他說,食物第一要滿足口味、第二要飽足腸胃。
當老闆開店,才了解開店的難。小刀從此對每家店充滿敬意,遇到店家動作慢,他等;店家服務不周,他體諒。在自己店裡,沒有客人就自己沖咖啡練技術;打開電腦沒有訂單,他安慰自己:明天會更好。
生涯轉換的動力來自老家的召喚。延和肆伍開在爺爺奶奶的老房子,麟洛鄉延和街45號。以前在高雄工作,假日回到老家,感覺老家一直在衰老。他下定決心,不讓老家荒廢。姑姑做鹹湯圓的手藝好,許多親友建議姑姑開店;小刀想,就來傳承姑姑的手藝,在老家賣湯圓吧!
精選豬胛心肉和蝦米、紅蔥頭炒熟,適當調味做成鹹湯圓內饀。有顧客建議加入香菇或其他材料,小刀堅持不肯。店裡有幾款小刀研發的湯圓口味,但姑姑的配方不能更動,這是家族的生活記憶與情感傳承。
我第一次吃延和肆伍的鹹湯圓,確實被驚豔,肉末淡香,皮軟餡鬆。湯圓個頭大,煮熟要有耐心,但容易吃飽。花生和芝麻湯圓餡料來自潮州金弘麻油花生行,成本雖然高,個個結實飽滿的湯圓,一口咬下就足以留香齒頰。
小刀說,有時忙到下午,太陽從當空移到老屋背後,看著院子裡的陰影擴散,好像爺爺伸出雙手環抱他和老家。創業以前,他用輕狂對抗外面世界;如今他用溫柔向內心喊話,鼓勵自己勇敢、堅持回鄉創業的選擇,即使滑手機看到合適的求才訊息,也不為所動。
我提早為冬至預訂湯圓,但實在等不到冬至,拿到冷凍宅配湯圓立刻開箱下鍋。水裡滾煮的湯圓冒著熱氣,我滑手機看著延和肆伍的臉書粉絲頁,每篇「刀刀敘敘」留言,都是小刀的人生步履。我計算著,小刀今年捏出多少湯圓,二萬顆或更多?盛碗入口的湯圓皮韌心軟,更要小心燙口。我想,小刀的心,和這湯圓餡一樣軟燙。
最新文章
-
藝術收藏家姚謙/畫作「西瓜」:對應盛夏,精神上也需要降暑與安撫
2024/07/26 -
政壇旋風/潘光中劇評:當戲劇比現實還「真」 政壇殊死鬥反諷現實
2024/07/20 -
陳穎Ying C. /世界最佳甜點店出爐?看名單之前先看門道
2024/07/16 -
塑膠花/雀雀劇評:沒有明天的寂寞靈魂 刻劃色調濃烈的另類愛情故事
2024/07/13 -
愛的噩夢/馬欣影評:彷彿鑽入男主角腦洞中 愛情是個人成長的哈哈鏡
2024/07/08 -
墨雨雲間/潘光中劇評:「于氏商法」再奏效-解析古裝偶像劇的魅力
2024/07/06 -
文化觀察家李清志/美術館不能沒有咖啡店 才能沉澱心境、分享感動
2024/07/05 -
樂評人左光平/被分眾與流行夾擊的「金曲35」
2024/07/01 -
藝術收藏家姚謙/收藏美好時光故事-半世紀的蓮花池
2024/06/26 -
文化觀察者于國華/韌性的豆漿:禾乃川
2024/06/22 -
名校的階梯/雀雀劇評:「流星花園」黑暗榮耀版 揭發校園階級議題
2024/06/22 -
飲食作家葉怡蘭/台灣人愛夜市 集食與樂、闔家同歡的共感
2024/06/15 -
雀雀/韓國實境秀「駐韓超富族」:華麗獵奇之姿 炫富又炫文化
2024/06/15 -
The 8 Show/雀雀劇評:「魷魚遊戲」變化形 實境秀刻劃人性複雜度
2024/06/08 -
陳穎Ying C. /如果有天巧克力只存在於回憶?淺談巧克力與其替代品的未來
2024/06/04 -
馬欣影評/荻上直子「波紋」:在失去集體的價值後 成年人平靜的瘋狂
2024/06/03 -
雀雀劇評/韓劇「背著善宰跑」:「想見你」成類型始祖的驗證碼
2024/06/01 -
文化觀察者李清志/和洋漢文化交融-建築師井手薰設計的「建功神社」
2024/05/31
回應