親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

文化觀察者于國華/共好,也包括珍惜海洋資源 海與陸的情緣「旗遇海味」

2023-03-24 18:32 于國華

林昱濱遊走在成功鎮的漁港,瀏覽等待拍賣的滿地漁貨。這是他的日常,陸地與海洋連結的儀式。相對於周遭的繁忙,他很篤定,眼睛一掃就挑中目標。

在成功鎮漁港看魚、買魚,是旗遇海味經營者林昱濱的生活日常。圖/于國華提供
在成功鎮漁港看魚、買魚,是旗遇海味經營者林昱濱的生活日常。圖/于國華提供

幾十條鮪魚身上貼著數字,那是魚的重量。昱濱壓低聲音說,準備投標39公斤那條。拍賣員逐漸接近,我退到人群後,只聽到快速喊價聲。再看到昱濱,他笑笑說:「沒標到,價錢高出目標。」

原來,行家必須看得準、出價快,放手也要當機立斷。

昱濱四十出頭,非凡選魚功力來自父親林寶山的訓練。林寶山十六歲入行賣魚,五十年布建的銷售網絡遍及台灣,遠達日本、歐盟、美國。他最早創建低溫急凍保鮮冷鏈,挑選頂級魚貨、快速送達國際市場終端,將魚價推上高峰、為漁民創造利潤。鼎盛時期,成功鎮將近八成漁獲、沿海約十座定置漁場,都由林寶山經銷。高中、大學到外地讀書的昱濱,退伍後被召返回家幫忙,在父親身旁十多年,挑魚、切割、分級,盡得父親真傳。

來旗遇海味,必點最新鮮的生魚片料理。圖/于國華提供
來旗遇海味,必點最新鮮的生魚片料理。圖/于國華提供

過度捕撈導致海洋資源枯竭,成功鎮漁業走向下坡。林寶山因病辭世,接踵而來的家族紛爭迫使昱濱出走。他從零開始,借錢租下港邊鐵棚,改造成為「旗遇海味」餐廳。

「2018年春節開業,沒有招牌、沒有客人;但我有海港美景,媽媽和太太的魚鮮料理,以及無數貴人。」昱濱說。

旗遇海味裡的木刻陳列,每一隻都來自貴人的溫暖祝福。圖/于國華提供
旗遇海味裡的木刻陳列,每一隻都來自貴人的溫暖祝福。圖/于國華提供

旗遇海味的嘉賓川流不息,桌上鋪滿海鮮菜餚。和窗外港景同樣引入注目,是店裡陳列的數十隻魚型木雕,每隻都有「貴人」簽名,包括鴻海集團創辦人郭台銘、國際名廚江振誠、作家龍應台、公益平台文化基金會董事長嚴長壽等。來自四方名人,用餐後留下簽名魚,給昱濱鼓勵和祝福。栩栩如生的魚刻包括旗魚、鬼頭刀等造型,是旗魚鏢手蘇春福船長退休後,撿拾漂流木、無師自通的創作。

經歷成功鎮的盛極而衰,昱濱失落很深。想起爸爸教給他選魚本事之外,還有親身示範的「共好」;昱濱經常帶領遊客導覽小鎮,介紹產業和生活文化,希望更多人來成功鎮觀光旅遊,「大家一起好,小鎮才能復興」他說。

經歷人生起伏,旗遇海味經營者林昱濱期待成功鎮再度興盛。圖/于國華提供
經歷人生起伏,旗遇海味經營者林昱濱期待成功鎮再度興盛。圖/于國華提供

「共好」也包括珍惜海洋資源。昱濱盡量給出好價錢,支持友善海洋的漁家在合適時間、用合適方法捕撈;尤其手鏢旗魚,更是必須保護的傳統漁業文化傳承。除了餐廳,他用最好的材料製作魚鬆、蛋捲等產品,以及冷鏈寄送鮮魚,和各地消費者分享海洋的味道。

餐廳的一方小陽台,是昱濱最愛的角落,看著漁船進出可以療癒他所有的沮喪。經歷人生事業起落,如今昱濱總是從容淡定,一如晴朗春日港灣的波瀾不驚。失去的不再強求,他守護家人和大海,陪伴小鎮日出月落,期待成功鎮再度繁榮的未來。

最新文章

林品彤和陳意涵在「小曉」飾演母女。圖/CATCHPLAY提供

影評人塗翔文/12歲金馬影后亮眼之作「小曉」:新銳導演冷靜節制調度 成就作品重要關鍵

2023/12/11
羅翊嘉依據麵包展現的「力量」判斷製作是否成功。圖/于國華提供

文化觀察者于國華/有力量的麵包 以經驗累積飽滿成就

2023/12/09
「無人島的DIVA」劇照。圖/NETFLIX提供

芮塔/日子將充滿希望與重生:NETFLIX 話題韓劇「無人島的DIVA」

2023/12/09
杜菲是我閱讀的藝術家裡面,最能帶給我愉悅正能量的一位創作者。圖∕姚謙提供

藝術收藏家姚謙/描繪光亮的人:帶來正能量的創作者「Raoul Dufy 杜菲」

2023/12/06
MUJI設計的咖啡機,販賣著現磨咖啡與奶茶拿鐵等飲品,但並非投幣式而是刷卡的機器...

文化觀察者李清志/投幣式咖啡機的浪漫

2023/12/03
越認定自己不好,就越不讓自己撒嬌,相反地,外在會呈現一種撒「驕」,用「驕」包裝內...

佩姬說靈魂/連結豐盛的關鍵之鑰!阻擋你富足的,實則為你毫無意識的──「討好」

2023/11/28
金馬60新科影帝吳慷仁(左)與最年輕影后得主林品彤(右)。記者王聰賢/攝影

塗翔文/「金馬60」驚奇連連:期待台灣電影更好,讓金馬獎繼續寫歷史

2023/11/27
喜歡的網路內容創作者出書,你會購書支持嗎?圖/Ying C. 陳穎提供

Ying C. 陳穎/誰是下一個暢銷食譜書作者?從美國經驗看台灣出版市場

2023/11/22
小S(右)和吳慷仁在「此時此刻」有大膽演出。圖/Netflix提供

雀雀/ Netflix 「此時此刻」:愛情影集的奢華嘗試 台灣演員圖鑑展現群星魅力

2023/11/18
台灣餐飲圈的食飲佐搭發展一日千里,到得近來,更大步跨出酒的範疇,無酒精Parin...

飲食作家葉怡蘭/遍地開花—無酒精佐餐飲

2023/11/17
王柏傑(左起)、簡嫚書、傅孟柏主演「美食無間」。圖/發起日影視提供

雀雀/台劇「美食無間」掀追劇熱潮 美食就是台灣最強文化力

2023/11/11
普椿農場以有機洛神、香茅等調製茶品。圖/普椿農場提供

文化觀察者于國華/普椿農場:自然的療癒 實踐共善循環

2023/11/10
女畫家「瑪麗‧羅蘭珊Marie Laurencin」展覽現場。圖/姚謙提供

藝術收藏家姚謙/「Sapphic Paris」:巴黎 隱戀─走訪女畫家瑪麗‧羅蘭珊Marie Laurencin展覽

2023/11/08
徐佳瑩「變得有些奢侈的事」小巨蛋演出2天滿場。記者沈昱嘉/攝影

樂評人左光平/專注就很迷人的寶藏歌者—徐佳瑩

2023/11/06
廣慈社宅公共藝術,林聖峰設計的「大樹下的山水客廳」。圖╱李清志提供

文化觀察者李清志/社會住宅與公共藝術 文化創新潛移默化

2023/11/04
林美秀在「惡女」中顛覆以往的角色形象,以冷豔的面貌登上大銀幕。圖/CATCHPL...

影評人馬欣/《惡女》:「誰是惡女」的辯證,凸顯社會對女性的狹隘評比

2023/10/30
《大力女子姜南順》劇照。圖/NETFLIX 提供

雀雀/韓劇「大力女子姜南順」:安放觀眾願望 聚焦韓國女性獨立生活之作

2023/10/28
接受邀約試餐與贈禮後的分享,是否也算一種薦證廣告?圖/Ying C. 陳穎提供

Ying C. 陳穎/你今天被社群分享「業配」了嗎?淺談餐飲界的商業置入

2023/10/25

回應

Top