文化觀察者于國華／認同的媒介：方政倫鄒築園的索恩納

2023/04/21 于國華

阿里山霧氣瀰漫，我來到鄒築園咖啡莊園，點一杯蜜處理「索恩納」。塞風壺沖煮後的咖盛在白瓷杯裡，聞著淡雅香氣，嘗到輕微果酸，尾韻是平和的苦後回甘。這味道，是堅持自我、從淬鍊中得到升華之後的滿足。

索恩納（So’ngna）的命名，來自鄒築園經營者方政倫。他從巴拿馬引進藝伎咖啡栽培，發現部分樹苗長相有顯著差異，製成咖啡的風味卻很獨特。他將這批咖啡送驗DNA，證實是首次發現的非洲原生品種。

藝伎咖啡原生地、衣索比亞的Gesha山，地名近似藝伎（geisha），因而有了「藝伎咖啡」的中文名稱。藝伎咖啡引進中美洲之後，經由巴拿馬的翡翠莊園栽培成功並且行銷國際，成為聞名世界的高貴咖啡。

混雜在藝伎咖啡中的異類，啟發政倫對於精品咖啡產業的新思維。「我們藝伎種得再好，也只是跟著別人走。」他說，超越藝伎咖啡的方法是學習它的成功經驗，培育代表台灣的咖啡品種，讓全世界追捧。

「索恩納」就是政倫的希望。「以後，全世界咖啡館介紹索恩納，都會說：來自台灣阿里山的精品豆，名字是鄒族語『最好的』意思。」談到索恩納，他眼神充滿光彩。

政倫曾經徹底的迷失。國小畢業後，帶著父親的期許到台北就學，因為不適應都市生活，他無心念書、甚至無法完成學業。退伍返鄉，面對旁人「沒出息才躲回家」的批評，他渾渾噩噩過日子。政倫說，那時活得像頭牽不動的牛，和父親的關係非常緊張。

大約三十年前，政倫的父親在親戚家看到一棵咖啡樹，四周落果長出許多小苗，挖了二百棵回來試種。2000年，父親無奈於政倫的遊手好閒，囑咐他照料這些不知如何處置的咖啡樹。

政倫不懂咖啡，以「惡搞」回應父親的指令。第一次烘豆，利用烤肉後的餘火，鐵架上鋪開錫箔、生豆用筷子翻攪，最後咖啡都烤成了焦炭。

咖啡樹沒有放棄政倫，每年依著與自然的約定，結出漂亮果實。2007年，政倫將自家的生豆送往雲林古坑參加首屆咖啡評比，意外得到冠軍，一時轟動台灣。不僅父親刮目相看，親友對他「回家靠爸」的嘲諷也頓時安靜。政倫像是被春雷驚醒的生命，全力投入研究咖啡，在父親支持下成立咖啡休閒農莊，投資興建工廠；父親的茶園也全面改種咖啡。政倫不斷進修和實驗，成為種植、生產、品評到銷售的全能達人，如今聲名遠播的「咖啡王子」。

咖啡帶領政倫找回自我認同，努力登上台灣咖啡的頂峰。如今，他發現迷失在藝伎園中的索恩納，寄予無限希望，要讓索恩納咖啡成為世界認同台灣和鄒族的媒介。