親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

文化觀察者于國華/認同的媒介:方政倫 鄒築園的索恩納

2023/04/21 于國華

阿里山霧氣瀰漫,我來到鄒築園咖啡莊園,點一杯蜜處理「索恩納」。塞風壺沖煮後的咖盛在白瓷杯裡,聞著淡雅香氣,嘗到輕微果酸,尾韻是平和的苦後回甘。這味道,是堅持自我、從淬鍊中得到升華之後的滿足。

索恩納(So’ngna)的命名,來自鄒築園經營者方政倫他從巴拿馬引進藝伎咖啡栽培,發現部分樹苗長相有顯著差異,製成咖啡的風味卻很獨特。他將這批咖啡送驗DNA,證實是首次發現的非洲原生品種。

鄒築園經營者方政倫,是聞名業界的「咖啡王子」。圖/于國華提供
鄒築園經營者方政倫,是聞名業界的「咖啡王子」。圖/于國華提供

藝伎咖啡原生地、衣索比亞的Gesha山,地名近似藝伎(geisha),因而有了「藝伎咖啡」的中文名稱。藝伎咖啡引進中美洲之後,經由巴拿馬的翡翠莊園栽培成功並且行銷國際,成為聞名世界的高貴咖啡。

混雜在藝伎咖啡中的異類,啟發政倫對於精品咖啡產業的新思維。「我們藝伎種得再好,也只是跟著別人走。」他說,超越藝伎咖啡的方法是學習它的成功經驗,培育代表台灣的咖啡品種,讓全世界追捧。

方政倫經營的鄒築園,得過眾多國內外咖啡比賽大獎。圖/于國華提供
方政倫經營的鄒築園,得過眾多國內外咖啡比賽大獎。圖/于國華提供

「索恩納」就是政倫的希望。「以後,全世界咖啡館介紹索恩納,都會說:來自台灣阿里山的精品豆,名字是鄒族語『最好的』意思。」談到索恩納,他眼神充滿光彩。

政倫曾經徹底的迷失。國小畢業後,帶著父親的期許到台北就學,因為不適應都市生活,他無心念書、甚至無法完成學業。退伍返鄉,面對旁人「沒出息才躲回家」的批評,他渾渾噩噩過日子。政倫說,那時活得像頭牽不動的牛,和父親的關係非常緊張。

鄒築園農莊位在阿里山鄉公所附近,風景宜人。圖/于國華提供
鄒築園農莊位在阿里山鄉公所附近,風景宜人。圖/于國華提供

大約三十年前,政倫的父親在親戚家看到一棵咖啡樹,四周落果長出許多小苗,挖了二百棵回來試種。2000年,父親無奈於政倫的遊手好閒,囑咐他照料這些不知如何處置的咖啡樹。

政倫不懂咖啡,以「惡搞」回應父親的指令。第一次烘豆,利用烤肉後的餘火,鐵架上鋪開錫箔、生豆用筷子翻攪,最後咖啡都烤成了焦炭。

方政倫運用種植蘭花的溫室日曬咖啡豆,生產條件絕佳。圖/于國華提供
方政倫運用種植蘭花的溫室日曬咖啡豆,生產條件絕佳。圖/于國華提供

咖啡樹沒有放棄政倫,每年依著與自然的約定,結出漂亮果實。2007年,政倫將自家的生豆送往雲林古坑參加首屆咖啡評比,意外得到冠軍,一時轟動台灣。不僅父親刮目相看,親友對他「回家靠爸」的嘲諷也頓時安靜。政倫像是被春雷驚醒的生命,全力投入研究咖啡,在父親支持下成立咖啡休閒農莊,投資興建工廠;父親的茶園也全面改種咖啡。政倫不斷進修和實驗,成為種植、生產、品評到銷售的全能達人,如今聲名遠播的「咖啡王子」。

咖啡帶領政倫找回自我認同,努力登上台灣咖啡的頂峰。如今,他發現迷失在藝伎園中的索恩納,寄予無限希望,要讓索恩納咖啡成為世界認同台灣和鄒族的媒介。

最新文章

海風號夏季版將行駛台北-宜蘭,觀賞台灣不同的海岸風情。圖/李清志提供

文化觀察者李清志/海風號甜點列車:一面看海,一面吃甜點的幸福旅程

2025/05/05
《愛你》劇照。圖/擷自微博/電視劇愛你

潘光中/《愛你》:細膩情感和治癒內涵 喚醒你沉睡已久的戀愛細胞

2025/05/03
「歡迎光臨 二代咖啡」中,林哲熹(右)拜咖啡大師鳳小岳為師。圖/台灣大哥大MyV...

雀雀/歡迎光臨 二代咖啡:咖啡版深夜食堂 韓漫化身台灣輕喜劇

2025/04/26
程予希(左)、林辰唏在「第一次遇見花香的那刻2」中劇情開虐,畫面唯美。圖/Gag...

雀雀/「第一次遇見花香的那刻2」:歸來仍是少女的初戀結局

2025/04/19
老陶甕在陽光下、草地上,盛著黑豆第待一年的自然熟成。圖/于國華提供

文化觀察者于國華/愛物惜福豐收最大的福氣:心滿意足的萬豐醬油

2025/04/14
查理考克斯演出全新「夜魔俠:重生」。圖/Disney+提供

雀雀/《夜魔俠:重生》:全球追劇浪潮 不容小覷的影集影響力

2025/04/12
藝術家葉子奇是一位向內選題、緩緩細畫的藝術家,作品是從平凡世事中琢磨出的詩。圖/...

藝術收藏家姚謙/浴室與鄉愁:平凡深意的詩

2025/04/10
《善意的競爭》。圖/擷自IG/xplusu.series

潘光中/《善意的競爭》:「升學」不亞於一場戰爭 怎樣的環境造就瘋狂的人們?

2025/04/05
Philippe Parreno 我房間是又一個魚缸。攝影/吳滋懿

瘋狂美術館|你愛吃的鮭魚也成為藝術品了! 240家畫廊齊聚香港,走跳巴塞爾藝術展感受全城瘋藝術

2025/03/31
歐文庫柏在「混沌少年時」展現精湛演技。圖/Netflix提供

雀雀/Netflix《混沌少年時》:一鏡到底 看見當代父母的教養恐懼

2025/03/29
藝術家路易絲·布爾喬亞(Louise Bourgeois)的蜘蛛創作,基本上都與...

文化觀察者李清志/大蜘蛛進城了-感受藝術家有血有肉的人生

2025/03/23
IU化身六零年代人物。圖/Netflix提供

雀雀/苦盡柑來遇見你:敢愛敢恨、活出自己 讓觀眾情感投射的心靈滋養劇

2025/03/22
服務生穿梭於桌間、同桌者熱烈交談,是巴黎街頭的日常風景。圖/Ying C.陳穎提...

快速取餐、拍照打卡,還是人際互動?淺談餐飲業科技與人文的平衡

2025/03/21
《難哄》劇照。圖/擷自微博/影視劇難哄

雀雀/《難哄》:純愛劇進入「細節時代」 觸動更多觀眾的心

2025/03/15
要觀察社會文明程度,廁所是最好的指標。圖╱李清志提供

文化觀察者李清志/城市生活:公廁是文明社會的指標

2025/03/10
「宛如阿修羅」劇照。圖/NETFLIX提供

雀雀/是枝裕和「宛如阿修羅」:故事文本不顯過時 更添沈澱思釀的韻味

2025/03/08
本屆奧斯卡最佳男主角Adrien Brody與奧斯卡最佳女主角Mikey Mad...

2025第97屆奧斯卡為什麼是《艾諾拉》大獲全勝?西恩貝克的獲獎帶來的三個啟示

2025/03/04
「喵的奇幻漂流」被看好能拿下奧斯卡。圖/光年映畫提供

馬欣/「喵的奇幻漂流」:在末日裡訴說希望的美好寓言

2025/03/03

回應

Top