【500盤】優雅且大氣，許家陶器品量身訂製得獎餐盤

2021/11/19 高婉珮

「500盤」這次所使用的全新啞光黑色——尖山黑，命名來自於鶯歌當地盛產黑土的尖山堆。圖／吳致碩攝影

這次500盤評鑑中、頒發給得獎餐廳的盤子，由來自鶯歌製陶家族第四代許世鋼的新創品牌許家陶器品（Koga tableware）打造，堅持100％在地製作，透過專為台灣人打造的陶器系列餐具，為500盤量身訂製代表台灣人觀點的獨家餐盤。

許家陶器品是鶯歌陶瓷品牌新旺集瓷（the Shu's Pottery）負責人許世鋼、吳佳樺夫婦，透過台灣設計研究院T22產地振興計畫，與日本中川政七商店（Nakagawa Masashichi）及台灣設計團隊兩個八月（biaugust creation），所共同企畫的全新品牌。

鶯歌製陶家族第四代許世鋼，2020年底發表新創品牌「許家陶器品」。圖／吳致碩攝影

有感於目前台灣餐具市場，缺乏一套符合台式家常料理習慣的餐具，於是許家陶器品針對當下台灣人多元化的飲食需求，推出一套能夠搭配多種料理，卻又同時符合台灣飲食習慣的餐具。

許世鋼指出：「鶯歌現在比較少人在做傳統陶器，由於陶器的陶土成分比較多，在燒製過程中，變化性比較大，需要不斷測試、修正、改良配方、再測試，在許多細節上要更加費心去控制。」

不同於瓷器的透白晶亮，許家陶器品外型簡約，富有陶器的自然古樸、獨特優雅的低調個性；恰恰呼應了500盤認為飲食評鑑不該是難以觸及的天邊世界，而應該來自一群我們所欣賞崇敬人們的生活本身的謙虛主張。500盤的盤子採內圓外弧的六角造型，福祿壽喜的「祿」諧音正是「六」，六角造型除了好握持，也代表著好兆頭。

練土是陶藝很重要的一個動作，目的在於讓空氣排出，使陶土的質地更均勻、軟硬適中。圖／吳致碩攝影

有別於許家陶器品先前發表的獨家釉色——描述鶯歌家家戶戶燒窯做陶的「鶯白」、來自許家第二代許新旺所燒製的丹青碗釉色的「丹青」、源自自許家第一代許銀喜所燒製的協興紅磚瓦片的「協興紅」，以及取自燒窯火焰顏色的「窯黃」；500盤這次所使用的全新啞光黑色——「尖山黑」，命名來自於鶯歌當地盛產黑土的尖山堆，「我們以地名『尖山堆』，來替這個黑色命名。」

「這是我們預計在2022年才會上市的新色系。」許世鋼表示：「很高興能夠透過500盤搶先在這時候曝光。」