饗A Joy全台最高Buffet!帶大家走進夢幻之境遇見台灣各種美好
饗A Joy全台最高Buffet餐廳,於2023年7月進駐台北101 86樓,結合天空興波、捌伍添第、隨意鳥地方等餐廳陣容,與台北最高景緻,以「寫給世界的一封情書」為題,為來此用餐的台灣人與國外旅客把台灣最好的設計、餐飲體驗集結於此,當大家在開箱饗A Joy的令人驚豔的美食,這裡將專訪營運暨集團專案管理協理劉世勳,探看饗賓集團如何在101 86樓555坪空間,打造如夢似幻的新餐飲體驗?
入口70坪打造「珍山」視野
饗A Joy位於台北 101 86樓共555坪空間,卻只規劃280個座位,劉世勳從過去規劃的經驗來看「以這個空間,要塞到以前的緊度,可能放進400個座位都沒問題。」他們除了犧牲座位,甚至在入口處70坪空間打造「珍山」造景:攜手CN Flower在室內種樹,與恩榮電器、囍樹設計、天空開物等團隊合作藝術裝置,這麼龐大的藝術造景和量體極大的室內樹林,先不論他們花了多少力氣把不可能變成可能,「很多東西我們就是傻傻的做,做出能讓大家體驗台灣美好的震撼視覺,讓大家一走進這裡,就好像作夢一樣,覺得這個場域好特別。」而入口的「珍山」只是饗A Joy場域裡,數十個藝術裝置的其中之一而已。
付出可觀成本只求最美景緻
走進饗A Joy一定會發現這裡幾乎每個座位都靠窗、每個座位間距寬敞、用餐環境相較於其他Buffet更舒適,這裡從座位擺放的方向就不一樣,很多餐廳會把桌子轉向與窗戶平行,饗A Joy偏偏轉向與窗戶垂直,犧牲更多座位,「但這個景色太棒了,唯有這樣安排,大家才能更貼近101窗景。」一坐進卡座,會有回到家的舒適感「我們特別讓窗邊的座位高度,跟客廳看電視的沙發一樣。」非靠窗的座位,才是餐桌椅(高度較高)高度,同樣看得到窗景,只是距離較遠。他們刻意設置8成都是窗邊座位,無法優先預訂、先來先入座。
他們甚至花了大筆裝修費用「打開窗戶」,「這裡是辦公大樓,玻璃窗上原本有燈勾、下半部也有遮擋,我們花了一大筆錢把它全部拆掉,也承擔未來歸還時再花大筆錢復原的風險。」但這裡的挑高和無與倫比的景緻給人的震撼度,讓他們願意砸錢,劉世勳甚至豪邁地說:「這個品牌不會有換人的一天拉(笑)。」從前期規劃到開幕前,劉世勳幾乎住進台北101百萬租金的86樓,最大的感嘆是「我在這裡待了這麼長時間,這裡的景緻沒有一天是長得一樣的。」他們也希望把這份視覺的感動,帶給每一位進來用餐的人。
具體化「寫給世界的情書」
選址台北101 86樓後,饗賓集團給了自己一個很大的命題,做出「代表台灣寫給世界的一封情書」的品牌,他們想到的是把台灣厲害的人,全都集結在這個555坪的空間裡,「我們希望讓外國人認識台灣、讓台灣人更認識台灣。台灣有這麼多鄉鎮,但最熟悉的只有出生、讀書、工作,男生可能還加上當兵的地方,我自己喜歡到處跑,喜歡蒐集各地美食和建築特色,也想讓這些東西在這裡被大家看到,要如何把各行各業彙整進來?」真的難死了!
一個「活的生命體」空間
饗A Joy將空間規劃成「山、海、原、城」包含360度的藝術裝置、餐區體驗「把不同領域的人攪在一起,往同一個方向前進。」天花板3組巨型會動的藝術裝置,「一開始天花板是幾乎沒有裝飾,餐廳在86樓,誰敢在這裡吊掛?除了地震,還有安全問題,會不會擋到消防灑水?」找來結構技師確認,再和室內設計師反覆協調,「設計師覺得辦不到,我就想辦法橋,最後他們也被說服,跟著調整立面設計。」
為了追求完美,被打掉重練的還不只這個,「音樂」設置也是突破重圍,就在整個空間音響佈線做完「做音樂的老師建議,可以在空間裡讓一首歌做到四部合聲。」即使已經封板,劉世勳立刻打電話給音響廠商撤換音源佈線,「要把哪幾區歸納成一個單位,怎麼串起來、同時四部播放,說起來不難,但執行起來有太多細節需要調整。」劉世勳知道,不重做,就是會不夠完美,即使當下痛苦得要死,回想起來還是一派輕鬆的說:「整個饗A Joy的每個細節,都是一點一點的龜毛拼湊出最後的樣貌,對我來說這些都是很好玩的事。」
一般大樓頂多用到300多個迴路,光是這個555坪的饗A Joy就用了同樣數量的迴路「整個空間真的像活著一樣,我希望大家走進來,就像進入一個『生命體』,在饗的生命體裡用餐。」用餐的時候,饗A Joy為大家準備了沉浸式燈光動態表演,一定要記得抬頭,感受這個由上百迴路驅動的生命體律動。
猶如展覽館的用餐體驗
在台灣高檔的Buffet選擇很多,餐廳裡的餐飲設計,其他品牌可能都追得到,但在86樓掛上巨型藝術裝置,饗賓幾乎已經可以很有自信地稱自己完勝全台!「不覺得來這裡好像走進展覽館、美術館,我們就是想塑造這樣的氛圍。」
「我們真的盡心盡力把最好的東西、最棒的藝術家和職人都找來,大家也都毫無保留的盡全力完成,哪一個細節都不想漏掉,希望大家進來用餐都能感受到我們的誠意,真的感覺我們很用心。」來到饗A Joy能滿足大家眼、耳、鼻、舌、心、意,最全面的6感體驗。
饗 A Joy
開幕時間|2023年7月23日
地點|台北市信義區信義路五段7號86樓,由台北101辦公大樓1樓進入
時間|11:30–14:00、14:45–17:15、18:00–21:30
價格|午餐3,280元、晚餐3,880元。
最新文章
-
白輻射影像再度聯手永豐銀行 DAWAY 2.0 以設計開創「風格金融」
2025/01/17 -
任天堂Switch 2亮相!必敗4大新機亮點整理
2025/01/17 -
江詩丹頓/隱藏在歷史與時光中的神聖片段 江詩丹頓風格解密
2025/01/16 -
江詩丹頓/神作下凡 270周年重量級大作 Historiques系列222紀念表 打頭陣
2025/01/16 -
Poltrona Frau設計大賽聚焦亞太!首獎作品將亮相2027米蘭展
2025/01/14 -
「芬蘭廳」全新開放!Arkkitehdit NRT巧妙翻修建築大師Alvar Aalto代表作
2025/01/13 -
Leica 35mm I相機100週年!一系列活動、展覽、限定商品共同見證百年里程
2025/01/09 -
2025 CES 1/7開展!11個不能錯過的2025新技術
2025/01/08 -
「人間香奈兒」JENNIE 演繹COCO CRUSH高級珠寶系列全新形象
2025/01/06 -
乘風破浪的愛馬仕旗艦 微型化為展開時間宇航
2025/01/06 -
2025Pantone年度代表色!摩卡慕斯Mocha Mousse深思熟慮的放縱、和諧舒適、滿足感
2024/12/31 -
室賀清德「編輯與實踐」展覽重本書店1/3登場!一窺日本平面設計雜誌工作秘辛
2024/12/31 -
校園美感再進化!3+2 Design Studio操刀全新竹林小學圖書館亮相
2024/12/30 -
2025總統府新識別!版塊設計為臺灣向國際遞出一張新名片
2024/12/30 -
Leica M 70週年紀念書The Book!完整收錄M系列相機與53+攝影師經典之作
2024/12/26 -
馮宇操刀「嵨開安旅」識別設計!以日本出羽三山靈感呼應飯店療癒新體驗
2024/12/24 -
香奈兒經典配飾9選!以香奈兒雋永珠寶與腕錶刻畫個人魅力
2024/12/20 -
草間彌生X建畠晢對談!1960年代以藝術衝撞體制與因病返日的草間彌生
2024/12/19
回應