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東京建築女子/山本亮介空間大改造!感受東京涉谷巷弄Sta.餐廳質樸之美

2024/07/23 李昀蓁

其實東京的小巷子是非常迷人的,有時候看起來樸實的巷弄中,有著許多令人眼睛一亮的設計選店、氛圍餐廳。東京涉谷,最著名的大概就是109百貨前的那個全向十字路口了吧!感覺總是有無止盡的人潮來來回回,聚集回車站的八公廣場,又或者是一起塞進好像不管幾點都擠滿著人潮的Center街,說實話,有時的確除了煩躁與疲憊,沒有其他感受了.....。

為了避免人潮,總是會盡可能地快速穿過那紛亂街路,走離繁雜的鬧區。離開涉谷中心往西走,靠近神泉車站的小巷裡,一棟白色細長的舊房子,裝著率性的銀色大門,掛著小小的白色招牌,寫著「Sta.」,比起大街上那些擺滿裝飾、花枝招展的商店外觀,Sta.散發著一股沉穩且寧靜的氛圍。Sta.以日本的家庭料理為基調,利用日本各地的當季新鮮食材,細心浸漬、調理,擺進樸實氣質的器皿上,讓食物在客人面前呈現最美好的樣子,也讓客人嚐入口時,有著最純粹的美味。

Sta.渋谷店由ya Inc 設計工作室設計師山本亮介操刀。 攝影/李昀蓁
Sta.渋谷店由ya Inc 設計工作室設計師山本亮介操刀。 攝影/李昀蓁

從住宅變身餐廳!一睹場域巧妙的空間變革

餐廳的空間本來是一棟隱藏在小巷裡的三層樓住宅,由設計師山本亮介帶領的ya Inc 設計工作室主導,與主理人來回討論,進行空間的改造。一樓本來的停車空間作為多功能空間,有時是藝廊,也可能是市集,在這裡可以有任何的活動發生,橫向空間成為這個隱密餐廳的發信場所;拆除原本二樓的寢室與衛浴,露出空間原有的樣貌,像是隧道般的長型空間裡,沿著彎折的房間設計了彎折的吧檯座位,是一個讓一位用餐的客人也可以安心享用料理的空間;以前是客廳與廚房的三樓有著天窗,設計師保留著原有的空間特質,加進一些新的照明,一些擺設,擺上對座的桌椅,創造出一個特有的新氛圍,很適合與幾位朋友在這裡談天用膳。

像隧道般的長型空間透過設計與材質,巧妙呼應出餐廳質樸調性。 攝影/李昀蓁
像隧道般的長型空間透過設計與材質,巧妙呼應出餐廳質樸調性。 攝影/李昀蓁

因為過於狹長型的空間不太方便送餐接客,他們將所有的內裝材料拆除,露出原有結構體,確保足夠的服務空間,但怕原有的混凝土表情過於粗糙,便刻意在進入房間前漆上一面白牆,讓空間色調對比增大,反而讓這種表情成為空間獨有的特色;部分地方加上同色系的大理石、鋁板或是灰色強化纖維板,完整空間的基調,也點綴著木頭或皮質素材,就像是餐食中的調味料一樣,提點了空間調性,讓整體氛圍更加迷人美味。

餐廳一隅。 攝影/李昀蓁
餐廳一隅。 攝影/李昀蓁

Sta.選用日本各地當季新鮮食材端出一道道日本家庭料理。 攝影/李昀蓁
Sta.選用日本各地當季新鮮食材端出一道道日本家庭料理。 攝影/李昀蓁

我很喜歡他們樸實卻暖心的料理,就跟空間一樣,沒有浮誇奢華,淡淡的質感卻能深沁胃袋,也深沁心靈。Sta.的涉谷一號店定調了這樣的溫柔,隨後在神田店或是麻布台的空間裡,也是同樣的讓人舒心,也成為我偶爾想要嚐嚐樸實美味時,總是會踏足的地方。

Sta.神田店。 攝影/李昀蓁
Sta.神田店。 攝影/李昀蓁

Sta.神田店。 攝影/李昀蓁
Sta.神田店。 攝影/李昀蓁

Sta.麻布台店。 攝影/李昀蓁
Sta.麻布台店。 攝影/李昀蓁

Sta.麻布台店。 攝影/李昀蓁
Sta.麻布台店。 攝影/李昀蓁

▧ 專欄作者|東京建築女子 李昀蓁

高雄人,現居東京。逢甲大學建築系、成功大學建研所畢業,一年半的台南建築師事務所勤務、取得台灣建築師執照後移居日本,目前任職於東京的建築師事務所。因喜歡日本現代建築而前往日本工作、生活,並以東京為據點,在日本各處以建築為主題展開旅行。

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