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超過118年的等待 才能成就麥卡倫雙雪莉桶12年的極致風味

2023-09-14 16:40 500輯


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全球頂級單一麥芽威士忌領導品牌麥卡倫(The Macallan),本著蘊含近2個世紀的豐富人文、歷史及六大標柱品牌精神——「麥卡倫莊園」、「精緻小巧的蒸餾器」、「最高品質的橡木桶」、「雪莉酒潤桶工藝」、「渾然天成的自然酒色」和「傳承百年的釀酒智慧」;造就了不可撼動的「雪莉王者」地位,更致力於環境永續,打造自家雪莉橡木桶供應鏈,每年手工定製25,000顆專屬於麥卡倫的雪莉橡木桶,相當於每品一口麥卡倫12年,需要歷經118年光陰的等待。除此之外,麥卡倫今年更獨家與西班牙頂級雪莉酒集團Grupo Estévez 攜手合作,透過合作關係,首次使用赫雷斯最具歷史和聲譽的酒窖 Valdespino 當中最頂級雪莉酒進行潤桶,為麥卡倫最高品質的雪莉橡木桶生產過程再寫下一個新的里程碑。

保育並維護麥卡倫莊園,是麥卡倫堅持的永續承諾。圖/麥卡倫提供  ※ 提醒您:禁止...
保育並維護麥卡倫莊園,是麥卡倫堅持的永續承諾。圖/麥卡倫提供
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麥卡倫一向被譽為「雪莉桶的領導者」,蘇格蘭威士忌產業的全新雪莉橡木桶,有95%由麥卡倫掌握,而最高品質的橡木桶,更是麥卡倫威士忌卓越品質、自然色澤以及風味獨具的重中之重。麥卡倫從種樹、選材、橡木風乾、製桶、挑選雪莉酒潤桶,威士忌熟陳、勾兌到裝瓶,全都不假他人。最高品質的麥卡倫橡木桶,需耗費超過五年以上的時間純手工製作,此後才會將新酒入桶陳年。以麥卡倫12年為例,一杯威士忌從種植樹木到熟陳、裝瓶,需要耗時118年的韶華,才終於能夠成就出杯中的致臻完美。

由西班牙工匠職人以純手工定製打造專屬麥卡倫的雪莉橡木桶。圖/麥卡倫提供。  ※ ...
由西班牙工匠職人以純手工定製打造專屬麥卡倫的雪莉橡木桶。圖/麥卡倫提供。
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除了專注於釀酒工藝與創意,位在蘇格蘭斯佩河的麥卡倫由大自然蘊育而生,因此在追求卓越品質的同時,持續維護、復育自然生態- 堅持與自然和諧共生亦是品牌的核心價值。,自1824年以來,永續環境始終是麥卡倫發展計畫的核心指導原則。「麥卡倫」(The Macallan)一詞源自「Magh Ellan」,其中「Magh」的意思,便是肥沃的土地,其保育並維護六大標柱之一的「麥卡倫莊園」,即是麥卡倫堅定不變的永續承諾。「麥卡倫莊園」的自然生態系統豐富多樣,擁有超過60,000棵樹木和70多種野生動物、鳥類和魚類,其中紅松鼠、獾、水獺和松貂等七種,更被列為歐洲保護物種。

此外,麥卡倫新酒廠的成立,也以永續環境為設計宗旨。為維護珍貴生態資源,屋頂採用PEFC認證木材建造,後覆蓋當地豐富多樣的植披,為動物提供友善的自然棲地,達成永續的綠色復育,而酒廠內所使用的能源,更有超過80%來自於可再生和非化石燃料,在卓越品質和環境永續之間,達到完美與自然共生的堅定承諾。

第二屆500Young頒獎典禮現場提供「麥卡倫雙雪莉桶12年」純飲(左)與優雅特...
第二屆500Young頒獎典禮現場提供「麥卡倫雙雪莉桶12年」純飲(左)與優雅特調「Behind the Scenes」。圖/500輯採訪團隊提供
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在這樣的理念下,麥卡倫再度擔任以1990年後出生的青年為主體「500Young」的首席贊助,並頒發本屆特別獎「麥卡倫卓越共生獎」,由來自高雄、今年28歲的新生代主廚吳定祐獲得。

「作為一個致力於創意、卓越工藝和環境永續的品牌,我們很高興向吳定祐主廚頒發『卓越共生獎』。」台灣愛丁頓董事總經理黃皓茵(Helen Wong)表示:「麥卡倫堅持與自然和諧共生,持續維護、復育自然生態的永續經營心法,是我們的核心價值。」

台灣愛丁頓行銷總監劉姿瓘(左)於第二屆500Young頒獎典禮,親手將「麥卡倫卓...
台灣愛丁頓行銷總監劉姿瓘(左)於第二屆500Young頒獎典禮,親手將「麥卡倫卓越共生獎」頒發給得獎者青年主廚吳定祐。圖/500輯採訪團隊提供
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台灣愛丁頓行銷總監劉姿瓘(左)於第二屆500Young頒獎典禮,親手將「麥卡倫卓越共生獎」頒發給得獎者青年主廚吳定祐。圖 / 500輯採訪團隊提供。

黃皓茵指出,SENS法式餐廳的吳定祐主廚,以「細緻、優雅、自然、永續」為原則,除了融合當地食材,更特別揉入生活記憶、旅遊體驗等感官延伸,賦予料理嶄新的靈魂,如同麥卡倫對工藝與創新堅持不懈的品牌精神。

受大自然滋養也是麥卡倫的品牌基因之一,引領我們走向永續的未來,其中呼應此理念的應用,就是位於麥卡倫莊園中的餐廳「Elchies Brasserie」,其選用最優質的當地食材,以蘇格蘭天然食品儲藏室為靈感,輔以季節性和當地食材為基礎創造菜餚,這與吳定祐主廚在台灣的創作有著很多相似之處,旨在讚頌當地食材並注重環境永續性的平衡。

威士忌是受大自然啟發的佳釀,永續環境為麥卡倫與生俱來的願景,期以為未來的世代創造更好的明天,這份深植於內心的承諾是一種信任,為了維護麥卡倫所承襲的珍貴傳統,並傳承給未來世代,麥卡倫致力於打造環境永續的未來。

麥卡倫雙雪莉桶12年展現超乎想像的成熟均衡風味。圖/500輯採訪團隊提供  ※ ...
麥卡倫雙雪莉桶12年展現超乎想像的成熟均衡風味。圖/500輯採訪團隊提供
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