第二屆500碗評審／愛吃鬼芸芸：台灣的小吃都喜歡最愛朋友說「這家你不要寫出來喔！」

2024-08-17 14:30 陳睿中

小吃對我來說，是一種鄉愁的存在。

— 愛吃鬼芸芸

臉書粉絲超過23萬、多次入選全台10大美食旅遊部落客名單的「愛吃鬼芸芸」，可算得上是美食部落客界內的長青樹。2017年時，更因熱愛美食，在臉書成立「台北吃貨老饕美食討論區」，至今已經累積超過30萬名成員，成為許多民眾交流美食資訊的平台。

「其實一開始，都只是寫好玩的啦！」回憶起自己的部落客人生，芸芸表示當初只是吃到好吃的食物，覺得一定要分享給大家，所以就開始寫e-mail將美食資訊分享給朋友。「那時候還沒有部落格、部落客的說法，都是寫e-mail！」後來隨著時代變化，芸芸陸續在不同的網站發表內容，直到2006年「yam天空」出現，讓芸芸發現可以分享文章的新天地，並發現寫文章能夠成為自己的事業，所以開始正式經營部落格。直至今日，芸芸的個人部落格「愛吃鬼芸芸」仍以每日1篇的發表效率，持續提供粉絲美食與旅遊的資訊，其中約半數的文章，都與「小吃」有關。

「愛吃美食應該是家族淵源啦！我們全家都很愛吃，我應該是最瘦的了！」過去就讀餐飲管理的芸芸，對於美食擁有異常的熱情，對於小吃更是來者不拒，從肉圓、臭豆腐、麵線、牛肉湯到各種粿，幾乎通通都喜歡。還曾帶著一位正妹大胃王好友，在南機場夜市一晚連吃23攤、共計30幾款小吃。回憶長長的一串南機場夜市名單，芸芸也不忘再度分享親身感受：「我跟你說，全心羊肉、捲捲村花生捲冰淇淋，還有南機場大腸包小腸都很好吃！」

芸芸認為，「小吃」應該要是「簡單方便、便宜又吃得飽」。尤其到外縣市旅遊時，也一定會找當地的小吃，感受不同地方的特色。例如同樣叫做「肉粿」，台南、屏東的肉粿就明顯不一樣；一碗簡單的「乾麵」，南台灣的乾麵多會澆上肉燥，但台北常僅用醬油膏、甜辣醬提味，芸芸認為「可以透過小吃，去了解在地的文化。」如果在當地有朋友，還會特別詢問朋友的口袋名單，尤其最喜歡朋友口中「這家你不要寫出來喔！」的隱藏版店家（芸芸：「而且吃完一定會寫出來」）。不過芸芸也表示，名單都會因個人喜好有所不同，例如問10個嘉義人，10個人喜歡的雞肉飯都不一樣。順帶一提，芸芸推薦早上吃「阿溪雞肉飯」，因為才吃得到火雞翅跟鴨蛋；中午則推薦「林家雞肉飯」、「曾家雞肉飯」。

首度擔任500碗的評審，芸芸表示自己偏好在地化的小吃，而且本屆10家名單的入選標準均屬於「到這個縣市，一定要吃的小吃」以及「自己想要特地驅車前往去吃的小吃」。其中位於馬公的「紫玉仙草：八仙冰」，乃是澎湖當地好友推薦的冰店。店內剉冰使用整塊的仙草製作，看起來是冰、入口就成仙草，而且不論是自製的粉圓、豆類配料都很好吃。當初第一次吃到時，芸芸甚至還將剉冰用保溫杯打包，特地帶回台北讓共筆作者也吃看看，乃是造訪澎湖一定會吃的小吃，更會順手多帶幾罐仙草茶，清涼又消暑。

提及嘉義的「阿進土產牛肉湯」，芸芸原本也跟多數人反應一樣，覺得「誰要去嘉義吃牛肉湯？」但是品嚐過後，發現阿進牛肉湯確實厲害。他表示，阿進的老闆很龜毛，湯是一碗一碗煮、菜是一盤一盤炒。其中牛肉湯的牛肉熟度恰到好處，薑絲湯充滿鮮甜，絕對要喝大碗才夠爽，其他如青蒜牛舌、酸白菜牛肚、芥蘭牛肉也都美味。儘管價格較高，但是整體比台南的風格更為精緻，屬於出遊嘉義必吃的小吃。而且芸芸也表示「從沒看過小吃店如此乾淨！很加分」

至於「蔡家牛肉麵」則是芸芸的共筆作者在「台北吃貨老饕美食討論區」中發現的小吃，到現場才發現竟然隱身於住宅區的小巷子內，而且大排長龍。上榜的「紅燒牛肉麵」，湯底不是使用一般的豆瓣醬調味，而是將清燉湯底加上辣油，看似清燉，實際上卻有辣度與花椒香氣；同時牛腱採直切刀法，帶來不同的口感，而且牛肉麵灑上的是蒜苗而非蔥花，也令香味更有層次。不過闆娘近期正在坐月子所以暫停營業，需等待重新開幕。

同為麵食的「宜蘭炸醬麵」，則是芸芸共筆作者的愛店。炸醬麵看似簡單、黑嘛嘛一球，沒有什麼配料，但卻擁有豬油與炸醬的鹹香，跟外省口味的炸醬麵、韓式炸醬麵完全不同，而且份量十足、光吃小碗就很飽，建議再配上餛飩湯。「每次帶朋友去，一吃都會愛上！」

除了能夠透過小吃去了解在地的文化，芸芸也透露，「小吃對我來說，是一種鄉愁的存在。」往往在2、3個月的海外旅遊行程中，總會想念起台灣的小吃，覺得小吃是一種無可取代的滋味。芸芸就表示，當年在北歐旅行時，實在太懷念台灣小吃，所以自己在瑞典的民宿挑戰製作「蚵仔煎」。儘管在中華超市買得到地瓜粉和太白粉，但是買不到蚵仔，所以全部改放「生蠔」，實在是很奢侈。最後連吃3大盤，總算才是一解對台灣小吃的思念。

可以透過小吃，去了解在地的文化。

— 愛吃鬼芸芸

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