第二屆500碗評審/愛吃鬼芸芸:台灣的小吃都喜歡 最愛朋友說「這家你不要寫出來喔!」
— 愛吃鬼芸芸
臉書粉絲超過23萬、多次入選全台10大美食旅遊部落客名單的「愛吃鬼芸芸」,可算得上是美食部落客界內的長青樹。2017年時,更因熱愛美食,在臉書成立「台北吃貨老饕美食討論區」,至今已經累積超過30萬名成員,成為許多民眾交流美食資訊的平台。
「其實一開始,都只是寫好玩的啦!」回憶起自己的部落客人生,芸芸表示當初只是吃到好吃的食物,覺得一定要分享給大家,所以就開始寫e-mail將美食資訊分享給朋友。「那時候還沒有部落格、部落客的說法,都是寫e-mail!」後來隨著時代變化,芸芸陸續在不同的網站發表內容,直到2006年「yam天空」出現,讓芸芸發現可以分享文章的新天地,並發現寫文章能夠成為自己的事業,所以開始正式經營部落格。直至今日,芸芸的個人部落格「愛吃鬼芸芸」仍以每日1篇的發表效率,持續提供粉絲美食與旅遊的資訊,其中約半數的文章,都與「小吃」有關。
「愛吃美食應該是家族淵源啦!我們全家都很愛吃,我應該是最瘦的了!」過去就讀餐飲管理的芸芸,對於美食擁有異常的熱情,對於小吃更是來者不拒,從肉圓、臭豆腐、麵線、牛肉湯到各種粿,幾乎通通都喜歡。還曾帶著一位正妹大胃王好友,在南機場夜市一晚連吃23攤、共計30幾款小吃。回憶長長的一串南機場夜市名單,芸芸也不忘再度分享親身感受:「我跟你說,全心羊肉、捲捲村花生捲冰淇淋,還有南機場大腸包小腸都很好吃!」
芸芸認為,「小吃」應該要是「簡單方便、便宜又吃得飽」。尤其到外縣市旅遊時,也一定會找當地的小吃,感受不同地方的特色。例如同樣叫做「肉粿」,台南、屏東的肉粿就明顯不一樣;一碗簡單的「乾麵」,南台灣的乾麵多會澆上肉燥,但台北常僅用醬油膏、甜辣醬提味,芸芸認為「可以透過小吃,去了解在地的文化。」如果在當地有朋友,還會特別詢問朋友的口袋名單,尤其最喜歡朋友口中「這家你不要寫出來喔!」的隱藏版店家(芸芸:「而且吃完一定會寫出來」)。不過芸芸也表示,名單都會因個人喜好有所不同,例如問10個嘉義人,10個人喜歡的雞肉飯都不一樣。順帶一提,芸芸推薦早上吃「阿溪雞肉飯」,因為才吃得到火雞翅跟鴨蛋;中午則推薦「林家雞肉飯」、「曾家雞肉飯」。
首度擔任500碗的評審,芸芸表示自己偏好在地化的小吃,而且本屆10家名單的入選標準均屬於「到這個縣市,一定要吃的小吃」以及「自己想要特地驅車前往去吃的小吃」。其中位於馬公的「紫玉仙草:八仙冰」,乃是澎湖當地好友推薦的冰店。店內剉冰使用整塊的仙草製作,看起來是冰、入口就成仙草,而且不論是自製的粉圓、豆類配料都很好吃。當初第一次吃到時,芸芸甚至還將剉冰用保溫杯打包,特地帶回台北讓共筆作者也吃看看,乃是造訪澎湖一定會吃的小吃,更會順手多帶幾罐仙草茶,清涼又消暑。
提及嘉義的「阿進土產牛肉湯」,芸芸原本也跟多數人反應一樣,覺得「誰要去嘉義吃牛肉湯?」但是品嚐過後,發現阿進牛肉湯確實厲害。他表示,阿進的老闆很龜毛,湯是一碗一碗煮、菜是一盤一盤炒。其中牛肉湯的牛肉熟度恰到好處,薑絲湯充滿鮮甜,絕對要喝大碗才夠爽,其他如青蒜牛舌、酸白菜牛肚、芥蘭牛肉也都美味。儘管價格較高,但是整體比台南的風格更為精緻,屬於出遊嘉義必吃的小吃。而且芸芸也表示「從沒看過小吃店如此乾淨!很加分」
至於「蔡家牛肉麵」則是芸芸的共筆作者在「台北吃貨老饕美食討論區」中發現的小吃,到現場才發現竟然隱身於住宅區的小巷子內,而且大排長龍。上榜的「紅燒牛肉麵」,湯底不是使用一般的豆瓣醬調味,而是將清燉湯底加上辣油,看似清燉,實際上卻有辣度與花椒香氣;同時牛腱採直切刀法,帶來不同的口感,而且牛肉麵灑上的是蒜苗而非蔥花,也令香味更有層次。不過闆娘近期正在坐月子所以暫停營業,需等待重新開幕。
同為麵食的「宜蘭炸醬麵」,則是芸芸共筆作者的愛店。炸醬麵看似簡單、黑嘛嘛一球,沒有什麼配料,但卻擁有豬油與炸醬的鹹香,跟外省口味的炸醬麵、韓式炸醬麵完全不同,而且份量十足、光吃小碗就很飽,建議再配上餛飩湯。「每次帶朋友去,一吃都會愛上!」
除了能夠透過小吃去了解在地的文化,芸芸也透露,「小吃對我來說,是一種鄉愁的存在。」往往在2、3個月的海外旅遊行程中,總會想念起台灣的小吃,覺得小吃是一種無可取代的滋味。芸芸就表示,當年在北歐旅行時,實在太懷念台灣小吃,所以自己在瑞典的民宿挑戰製作「蚵仔煎」。儘管在中華超市買得到地瓜粉和太白粉,但是買不到蚵仔,所以全部改放「生蠔」,實在是很奢侈。最後連吃3大盤,總算才是一解對台灣小吃的思念。
— 愛吃鬼芸芸
1.新北市中和區/蔡家牛肉麵:紅燒牛肉麵
獨樹一格的紅燒湯頭,清爽又喝得到牛肉的鮮味。有別於一般逆紋切的牛腱肉,口感軟嫩中帶著嚼勁。除了口感與口味都令人滿意之外,價格也是雙北較為平易近人的牛肉麵。
2.台北市萬華區/三姐鵝肉:去骨鵝腿
三姐鵝肉是環河南路二段巷弄裡的美食鐵三角,還沒開門就排滿滿的饕客。去骨鵝腿淋上鹹香的鮮味高湯,不必沾醬就非常美味。軟嫩嫩的鵝腿帶著微微的彈性,口感極佳。喜歡重口味的朋友可以沾點醬再吃,別有一番風味。
3.澎湖縣馬公市/紫玉仙草:八仙冰
整塊仙草剉冰的仙草冰是澎湖的特色,剉冰含進嘴裡還原成嫩仙草的原型,香香嫩嫩的,不加料就甘甜好吃。多種配料提供選擇,粉粿、粉圓類香甜又彈牙,豆類製品煮到綿密滑順,還有蜜餞類!
4.嘉義市西區/阿進土產牛肉湯:牛肉湯(大)
推薦大碗牛肉湯的原因是,這麼嫩這麼鮮的牛肉湯,小碗絕對不夠吃!台灣溫體牛肉的熟度燙得恰到好處、粉粉嫩嫩的,好吃到令人瞇著眼睛享受。薑絲湯充滿牛肉的鮮甜,喝到碗底朝天才能罷休!
5.新北市三重區/無名刈包:刈包
滷到恰到好處的厚實帶皮五花肉,是刈包的靈魂!三重這家無名刈包,五花肉的肥瘦比例剛剛好,甜中帶鹹的滷汁台得令人喜歡。大大甜甜的刈包皮夾進五花肉,搭配花生粉、酸菜和香菜,就是香氣迷人且肥而不膩的好味道。
6.嘉義市西區/嘉義市文化路碳烤三明治:烤肉+肉鬆
用木炭烤的吐司就是特別的脆、用木炭烤的肉片就是特別的香!醃漬過嫩嫩的烤肉加肉鬆,搭配清爽的醃小黃瓜片和厚厚的嫩蛋,加上些許美乃滋,所有的食材比例恰到好處,是很接近完美的碳烤三明治。
7.南投縣名間鄉/阿花扣仔嗲:炸蒜花
粗粗的蒜切開裹上薄薄的炸衣,下油鍋之後跟花朵一樣綻放。炸衣很薄卻很是脆口,大口咬下香甜又多汁,小心蒜汁噴到對面的飯友啊!
8.台南市仁德區/上崙早餐店:肉粿加蛋
米漿製成的肉粿,軟QQ的口感有點像碗粿。用豬油煎炸過,肉粿外層微微焦脆,再來一顆煎蛋搭配,淋上特製醬汁與辣蘿蔔乾+小魚乾,是其他地方吃不到的美味!想吃要趁早,八九點賣完就買不到囉!
9.嘉義縣水上鄉/六哥古早味烤玉:烤玉米
從生的玉米開始,慢慢耐心烤熟,依序刷上數種不同的醬料,最後遞給客人的玉米,充滿了蒜香與花生香。就算醬汁滿滿,還是吃得到玉米原始的香氣,QQ的玉米口感極佳,如果玉米不夠好就不賣哦!是職人的堅持。
10.宜蘭縣宜蘭市/復興路炸醬麵:炸醬麵
鹹香夠味的特製炸醬,搭配柔軟又有勁道的麵條,這等香氣與美味,只有在宜蘭復興路炸醬麵吃得到!份量十分驚人,小碗的就很大碗,除非是食量夠大的朋友,不然別輕易挑戰大碗哦!
第二屆500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024
主辦單位|500輯
合作夥伴|Uber Eats
指定用酒|帝王蘇格蘭威士忌
指定用車|SUZUKI台鈴機車、eReady台鈴智慧電車
贊助單位|丸莊醬油
官網: https://udn.com/500bowlsaward
※ 提醒您:酒後找代駕!禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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