第三屆500碗評審／美食短影片創作者「豆比登」：吃到好吃的小吃，威力等同於在口袋找到1000塊

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Q：請描述個人成長歷程與小吃之間的趣味故事？

A：我的成長歷程很幸運，因為我從小就在基隆長大，大家都知道基隆小吃非常有自己的風格，而且與眾不同，以北台灣來說基隆小吃非常有自己的特色，是名列前茅的，因此在我從小到大的日常生活中，會出現很多厲害的小吃，比如肉圓、滷肉飯、豆乾包、咖哩沙茶牛肉麵，這些小吃從小吃到大，覺得非常自然，因此我對小吃的敏銳度和標準從小就開始培養。

我是一個很喜歡在早餐吃飯和麵的人，以前基隆有一間開24小時的QQ滷肉飯，我都會拜託媽媽幫我買來當早餐，所以早自習同學都在吃三明治，我就坐在教室裡打開我的滷肉飯，或是雞腿飯，非常大的雞腿，是手槍型的那種喔！我同學看到覺得真的很猛，開始有人會跟我買同一家，或是有人去買便利商店的便當，2001年在國小早餐吃便當是一件很潮的事情，因為陸續有人效仿我，我引領了早餐吃便當的風潮。

Q：請問您對小吃的認知、理解，比如小吃的定義

A：從字面上來看，小吃就是能夠體現在日常生活中很自然、輕鬆、輕易能品嘗到的美食， 定價一定不能太高，在很輕鬆、自然的環境下去吃，心情一定是很自由、不受拘束，自然而然，用餐環境一定是很輕鬆的，這是我認為小吃最重要的精神。

Q：請問您此次評選的標準？美味的定義？

A：第一個一定是要好吃，第二個，吃完要發自內心產生幸福感，「這個真的好好吃喔」，這次我評選出來的十道美食，都有這種感覺，為了它我甘願等候，裡面有些是需要排隊的，但我打從心裡有幸福感，這是我評選的美味的定義。

Q：請問您在尋訪小吃時，有沒有特殊的用餐體驗或感人故事？

A：兩個月前我去拍桃園一位賣粽子的阿伯，他已經八十多歲了，他從二十幾歲就開始賣粽子，他的方式很特別，就是騎著一台腳踏車沿街叫賣，那台腳踏車他改良過，上面有炭火可以加熱，他的足跡遍佈大桃園地區，甚至從新北鶯歌也有，他年輕時還跨足到台北市，這麼多年來他連颱風天都有在賣。

我在他身上看到了浪人的感覺，他的心靈很富足，我從跟他的對談當中，他對現在的生活非常滿意，無拘無束，騎腳踏車載著他的粽子，到處遊山玩水跟客人聊天，我覺得他心靈是很奔放的。

我覺得在這個社會能有這樣的心靈層次，非常令人感動，無拘無束、自由奔放，偶爾吹吹口琴，可以感受到他很多人生哲理，那次的拍攝真的讓我印象深刻。

● 豆比登的精選10碗小吃

1.基隆市仁愛區 正豐鵝肉專賣店：生魚片／煙燻鵝肉

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大家都知道要來基隆一定要吃生魚片，但基隆的生魚片我自己分類三大流派，一個是海港現切，非常豪邁，第二種是日式料理，比如生魚片丼飯，第三種就是我推薦的這一間，有濃濃台式熱炒的風格，這一家特別新鮮，肉質厚切大塊又甜。店名有鵝肉，當然鵝肉也相當不錯，配上特製的鴨油、鹹汁，底下鋪九層塔，是非常有水準的小吃。

2.基隆市仁愛區 成功市場黑白炒咖哩麵：咖哩麵／綜合湯

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這個非常厲害，他用的是咖哩粉，麵是請人特製，看起來像油麵，但實際上吃起來更有彈性，吵久也不會軟爛，一份三十五元，早餐這樣吃非常幸福，一定要配他的綜合湯，是當天早上現宰的溫體豬做的，非常新鮮，肉質甜味完整保留，簡單沾醬就非常好吃，老闆說有兩種吃法，第一吃原味，第二碗可以去跟老闆加湯，再加點米酒，一份湯可以體驗兩種層次。

3.新北市新莊區 新莊羊肉榮：羊肉飯

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非常暴力、直球對決的一碗飯，羊肉加上蔥薑蒜，加上店裡特別的蒜辣醬，非常無敵，蓋上一大瓢，店裡面還有無限取用的新鮮九層塔，非常好吃，很強的一碗飯，我也通常拿來當早餐吃，我都吃完去打棒球，一定要配上一顆半熟荷包蛋。

4.高雄市苓雅區 蒜泥雖小：阿蒜（蒜香口味烤饅頭）

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大家可能會想說烤饅頭有什麼特別的，他的饅頭都是跟高雄老饅頭店進貨，所以非常有嚼勁。他的蒜頭切很碎，你每一口都咬得到蒜頭，上面鋪上兩種起司，簡單烤過香氣更為突出，非常適合拿來當下午茶或點心。

5.台北市中正區 王功鮮蚵之家：炒蔭豉蚵仔

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一樣是賣早餐，早上六點就可以吃到，配上高麗菜飯，蚵仔非常大顆，非常經典、在地的鮮蚵早餐，完全吃得到蚵仔的新鮮。

6.屏東縣東港鎮 阿卿姐飯湯：飯湯

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很厲害，用很多東港在地的海鮮，像是鮪魚、海味食材，淋上他們特煮的高湯，還可以加上蚵仔，升級版只要100元，吃得到東港的特色，非常有文化底蘊的料理，充分體現東港人生活的精神，還有各種炸海鮮，口感偏鹹，但很古早味、很涮嘴。

7.新北市新莊區 新莊後港炭烤雞排：烤雞排

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真的很好吃，是我人生目前為止吃過最好吃的烤雞排，醬汁非常厲害，走鹹香系列，醬香十足，雞排微微炸過後再拿去烤，每一口都有微甜配上鹹度，還有炭烤的香氣。烤豆皮我也很推薦，酥中帶嫩。

8.台南市中西區 十平：海膽炙天使紅蝦丼

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他們是專賣生魚片丼飯，他們每一樣食物都很像藝術品，大家吃東西都能賞心悅目，他們很用心對待食材，可以感受到店家的創意，還有對於食物和自己料理的敬業精神，細心地處理每一隻蝦，連米飯都有處理過，非常飽滿Q彈，吃每一碗丼飯都像在體驗每一幅藝術品。

9.基隆市仁愛區 魯肉飯專家：魯肉飯

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這是我人生目前為止吃過最好吃的滷肉飯，他跟南部的比較不一樣，南部是偏肥，基隆這一家不同，是肥七瘦三，肉燥切成細條形，在油香之中感受到瘦肉的存在，他們的飯我覺得煮得很好，在Q彈之中保有顆粒感，因為滷肉飯泡過滷汁後有些會過於軟爛，這間在泡過後還保有顆粒感，他也不是走甜味，而是鹹味為主。

10.台南市中西區 鴻品牛肉湯（市政府店）：牛肉湯

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他有非常多不同等級的肉，他們對肉很要求，他們肉真的太好吃，我有跟老闆走一趟，早上我們先去市場拿溫體牛，我看他如何從大塊的肉分解成桌上的牛肉湯，老闆對肉的處理很細，在肉質挑選上很有水準，湯也喝得到鮮味，肉的品質也要求，你在這喝得到發自內心覺得幸福的牛肉湯。

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● 500碗2025中/英文版官網：https://udn.com/500bowlsaward

● 500碗2025全台入選小吃Google地圖： https://reurl.cc/gYW9l7

第三屆500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2025

主辦單位：500輯

首席贊助：永豐金控、永豐銀行

指定用酒：塔木嶺橡木桶玩家

贊助單位：Pubble氣泡飲、丸莊醬油、法大炸雞

※ 酒後找代駕！禁止酒駕 飲酒過量有礙健康