第一屆500甜評審／林慧晶：就愛台式甜點甜點在人生味蕾中不可或缺

2025/08/15 文／袁世珮

甜點是你抗拒不了的滋味。
— 林慧晶

人在南法，手裡端著一杯葡萄酒，林慧晶想著的卻是台北的剉冰。在甜點上，她是絕對的「台派」，「甜點是你抗拒不了的滋味。」

就愛台味甜食

「我從小喜歡的就是比較台式的、local一點的東西。」愛吃美食愛下廚的林慧晶，吃甜點有偏好，最愛的是紅豆、麻糬這些傳統口味，「我覺得那是很代表台灣的甜點文化。」

如她吃了30年的晴光紅豆餅，有滿滿爆漿的滋味，是她心中第一個想到的療癒甜點；如從小吃到大的剉冰，小時是清冰加五顏六色的配料，可能都是色素，現在比較健康取向了。林慧晶說：「甜點在你的人生味蕾中，不一定是主角，但是它不可或缺。」

林慧晶認為：「台灣甜點有這麼多年的歷史，我覺得一定是有台灣味的情懷跟感動在裡面。」她也喜歡西式的肉桂捲，馬卡龍風行時也會吃一顆配咖啡當早餐，非常有法式情懷，「但是回過頭，我會想念的還是比較台味的。」

她認為，雖然西式甜點有很多變化，但是台式甜點就是味道很純正，沒有太多的奶油和裝飾。也不是很漂亮，可是吃一口，會感覺是一種享受，也是一種回憶。

「台式甜點唯一少的可能是吃甜點的儀式感吧。」她笑說，可能少了漂亮的盤子、不是三層的點心，但經驗顯示，三層點心裡也不是樣樣都好吃，還貴，「我相信很多人吃甜點是喜歡那個環境和儀式感。」何況，一個馬卡龍與一個晴光紅豆餅、或一碗八寶冰，價錢差多少？

台灣甜點有這麼多年歷史，一定是有台灣味的情懷跟感動在裡面。
— 林慧晶

想吃，就搭計程車去吃

因此，林慧晶會吃甜，但不會特地跟人約喝下午茶吃甜點，也不會排隊去買什麼當紅的點心。她形容；「我純粹是目的性的，愛吃、想吃，我會去找。一個紅豆餅、一碗剉冰，就能滿足我的甜點胃。」

她對甜點做過最瘋狂的事，也就是搭計程車去雙連紅豆湯吃兩顆熱麻糬配花生粉，「是全世界找不到的滋味，真的是我們的文化」，讓她願意專程跑一趟。而夏天，林慧晶就想去雪人兄弟吃一碗剉冰，那就是對她最好的療癒。

這樣吃，不怕胖？林慧晶笑說：「我平常是很在乎卡路里的，但既然要吃甜點了，就不要想這回事吧。」她會拿晴光紅豆餅當早餐，減少「罪惡感」，配咖啡、或烏龍茶、綠茶。

愛吃紅豆，但對於大量使用紅豆的日式和菒子，林慧晶覺得太甜，分析是紅豆的品種之別，台灣用大花豆跟小紅豆混合，味道特別，日式甜點大部分用小紅豆，對她來說，就真的太甜了，且也不如台灣麻糬Q彈，不是不好吃，就不是她的愛。

自己是台式甜點的擁躉，家裡一年365天常備冷凍的黃糖年糕，那是跟晴光市場一位客家婆婆買的，買回家後，林慧晶再加蛋、裹麵粉，下鍋炸，自家人愛吃，請客時也很受好評。她到美國探望留學的女兒時，還特地帶了年糕過去炸，現做媽媽味。

另一個做法是不裹麵粉，年糕炸完後，捲一些炒過的榨菜、酸菜，很像碗粿，鹹甜撞擊，也是她喜歡的。

在南法想念台灣剉冰

擔任首屆500甜評審，林慧晶選擇的標準是：要是記憶中的味蕾、有長久的歷史，價錢還要合理。

林慧晶說：「我知道現在什麼進口的甜甜圈很紅，應該也很好吃，但我覺得有時候路邊攤的炸雙胞胎跟甜甜圈也很好吃。」

晴光紅豆餅，多年來維持口味；雙連紅豆湯，可以吃冰的，而冬天或女人月事時，就吃暖暖的一碗紅豆湯配熱麻糬，胃就暖了。

「就是這些東西讓我一直喜歡台式的甜點，有一點味蕾的記憶。」所以即使人在陽光燦爛的南法，吃著檸檬塔、馬卡龍、肉桂捲、可頌，林慧晶笑說：「我已經在想雪人兄弟了。」

紅豆湯、熱麻糬配花生粉，是全世界找不到的滋味，是我們的文化。
— 林慧晶

● 林慧晶的精選10種甜點

1.台北市／君品酒店-頤宮中餐廳Le Palais：炸豆腐奶

吃了烤鴨、炸兩，最後來一個炸豆腐奶，君品又會配很好的茶飲，那是無敵的收尾。其實是很簡單的食材，裡面有起司，配起來很好吃。

2.台北市／WILD DONKEY野驢小餐館：手工焦糖布丁與煉乳醬、花生

很像小時候吃的統一布丁的升級版，焦糖味更濃，又配上花生，又脆又有焦糖的農香，吃完義大利麵來一個布丁，會很滿足。

3.台北市／Tutto bello：甜點焦糖杏仁冰淇淋

很義大利式的，做得非常好。林慧晶吃了近20年，還是非常喜歡。

4.台北市／雙連圓仔湯：紅豆湯圓、燒麻糬

有些紅豆湯會勾欠，這裡沒有，紅豆粒粒分明，也比較清淡。現在賣熱麻糬的店不多，這裡的熱麻糬吃起來的味道極佳。

5.台北市／晴光紅豆餅：紅豆餅

這是林慧晶心目中最療癒的甜點，吃了30年，味道不變，紅豆分量足，內餡爆漿，且是紅豆跟大紅豆混搭，不會太甜。也有包蘿蔔絲，甜鹹交錯。

6.台北市／秘方雪人兄弟：八寶刨冰

使用黑糖水，黑糖比例較高，不像有些店摻了二號砂糖。芋圓等配料看起來很澎湃，有各種口感，吃一碗就很滿足。

7.台北市／悄悄好食司康專賣杭州南店：司康+鮮奶油

林慧晶說，她在倫敦都沒有吃到這麼好吃的司康，口感很扎實，原味佳，伯爵、焦糖口味都不錯。鮮奶油打得很新鮮，每天現做。她會到離家近的杭州南路店，店內環境也不錯。

8.台北市／江記東門豆花：豆花

有的豆花店做出來的豆花，豆味不夠純。這裡的豆花非常純，有古早味，加點薑汁也很不錯，糖水也做得好，花生夠軟。

9.台北市／豆之坊：紅豆鬆糕

豆之坊的豆類產品做得很扎實，還有一些棗泥的味道，是上海式的甜點。林慧晶笑說，過年收到這個禮，是不會轉送的。

10.連鎖／小南門傳統豆花：粉粿加小粉圓

雖是連鎖店，但水平能做到這樣，已是值得推薦。粉圓小，配上粉粿，口味Q彈，有很多分店、百貨公司美食埥也有，很容易就能吃到傳統的甜點。

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第一屆500甜 THE 500 SWEETS AWARD 2025
主辦單位｜500輯
指定用酒｜麥卡倫單一麥芽威士忌
指定用車｜CITROËN BERLINGO 布丁狗
指定手機｜三星Galaxy系列
合作夥伴｜HITACHI、福樂
贊助夥伴｜Feeling18、Cheers氣泡水、月之戀人、牧質調、滋粒冰菓室、臺中市工商發展投資策進會（台中市十大伴手禮）

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