第一屆500甜評審／法朋創辦人李依錫：甜點帶來好心情，吃下每一口都彷彿讓時間暫停

2025/08/15 文／黃筱晴

甜點不是奢侈品，而是能陪伴你面對下一次挑戰的日常。
— 李依錫

法朋烘焙甜點坊的玻璃櫃裡，一道道精緻甜點閃著微光，彷彿被悄悄注入幸福魔法。而這背後的創作者、從小就愛吃甜的主廚李依錫Hugo，正是賦予這些甜點療癒力量的重要推手。「從我第一天做甜點開始，就知道這會是我一輩子追求的事。」

「我從16歲開始做甜點，從此就沒離開過這條路。」Hugo回憶，當時因家境拮据，選擇進入飯店的法餐廚房工作，從洗碗做起。命運的轉折點發生在甜點部門職缺出現的那一刻，「每當一個蛋糕在我手上完成，那股成就感不斷激勵我前進。」

退伍後，他用多年來省吃儉用的存款，加上刷爆兩張信用卡，赴瑞士進修甜點課程。那段日子，他窮得一天常常只吃一餐，但回憶起來，卻甘之如飴。對Hugo而言，甜點不只是職涯的選擇，更是情感的寄託與生活的安慰。「沒有人是哭著吃甜點的。」他說。「吃甜點會分泌多巴胺，帶來好心情。在忙碌、壓力大的生活裡，帶來幸福感。」

他特別記得疫情警戒那段時間，「那時生意反而特別好。」大家無法外出、心情緊繃，甜點意外成為許多人的慰藉與希望。

吃甜點會分泌多巴胺，帶來好心情。在忙碌、壓力大的生活裡，帶來幸福感。
— 李依錫

而這份來自甜點的力量，不只源自味蕾，也來自於記憶與情感的連結。「小時候家裡不寬裕，但媽媽很愛吃甜食，常帶我們去吃冰、吃豆花。」他笑著說，那碗全家人分著吃的冰品，成為他對甜食最純粹的快樂回憶。

在法朋，也有顧客的故事深深觸動他。一位單親媽媽每月從桃園帶患有腦麻的小孩到店舖附近的醫院看診，看完醫生後，她總會帶孩子來店裡吃甜點，讓原本辛苦的就醫過程，轉化為有期待與笑容的「甜蜜」結尾，這讓Hugo非常感動且記憶深刻。

聊到自己喜歡的甜點，他毫不猶豫地說「中式、西式、日式，什麼都愛！」從蜂蜜蛋糕、銅鑼燒，到黑糖糕、甜麵包，他都不想放過。身為高雄人，他坦言偏愛南部的甜口味，並解釋這與南部炎熱的天氣有關，「甜能讓人開胃、有食慾，是南部飲食文化的一部分。」

鹹食是用來吃飽的，但甜點不一樣，每一小口都讓時間暫停。
— 李依錫

談到心中最療癒的甜點，Hugo毫不猶豫地說：「是剉冰。」對他而言，甜點不該是奢侈品，而是日常的一部分，是在情緒低落時隨手可得的慰藉，也是靜下來思考下一步的陪伴。「鹹食是用來吃飽的，但甜點不一樣，每一小口都讓時間暫停。」他笑說，「如果可以，我每餐都想以甜點作結。」

這次精選推薦的10道甜點，都是他在腦中第一時間浮現滋味，容易被理解、各自有故事，也展現甜點的多樣性。其中他特別推薦台灣風格的剉冰，像是南機場的芋頭冰、剉冰，加上豆花、淋上黑糖水，「那是人人都能理解的美味，而且台灣的氣候一年四季都可以吃冰！」

● 李依錫的精選10種甜點

1.台北市中正區／南機場芋頭大王：芋頭冰

冰品上加的芋頭偏似芋泥，香滑細綿，口感鬆軟細緻，甜度適中。其他配料如綠豆、花生、小湯圓品質亦佳。

2.台北市大安區／Double V：義式冰淇淋盤式甜點

運用在地產物結合製作義式冰淇淋，質地細緻、口感滑順。咖啡特輯、調酒特輯尤為精彩。

3.台南市中西區／冰鄉：芒果冰

在愛文芒果的故鄉，產地直送芒果做的冰，風味自然是不同。不同品種新鮮芒果，愛文、金煌、黑香等，大塊爽利，蓋滿蓋好，再淋上滿滿整杯芒果汁。非常值得在酷熱的夏暑季節前往一嚐。

4.台北市大同區／HUGH dessert dining：季節限定甜點

從甜點的設計可強烈感受季節，運用多樣食材搭配，甜點形式變化多端，風味細膩，手藝出色。因為每季都會更換菜單，值得持續嚐鮮。

5.宜蘭縣宜蘭市／老元香：牛舌餅

牛舌餅香氣低調乾淨，材料單純簡單，特別中意其輕巧薄脆，甜味乾淨不膩，一包開封後絕無留到第二天的可能，品質香味都很值得推薦。每回到宜蘭遊玩，一定事先電話預購，至少1箱起跳，最多就是把車廂塞滿為止，否則無法吃得盡興。

6.台北市大同區／滋養和菓子：銅鑼燒

在台灣能穩定提供和菓子的店家不多，大概也只有滋養能長年維持品質。這間70年老店雖然近年已將多數製程改為機器生產，口感與風味略顯失色，但招牌紅豆餡與銅鑼燒依然保有昔日的美味。對Hugo而言，這仍是日本以外，少數能品嘗到道地銅鑼燒的好選擇，只要經過就一定會帶一些回家吃。

7.台中市中區／坂神本舖長崎蛋糕：長崎蛋糕

日本正宗風味長崎蛋糕，金黃色的蛋糕體，蛋、糖、麵粉和麥芽做成的長崎蛋糕香氣馥郁，柔軟但微彈牙的口感，非常迷人；但可不能立即當天吃完，常溫放置2天後，糖份與空氣中水氣略為結合，蛋糕體濕潤度反增，再小心翼翼切個2片配茶尤佳。

8.台南市北區／葡吉麵包店：奶露（毛毛蟲麵包）

台南在地人最愛的台式甜麵包。鬆軟麵包夾上奶油霜餡，將麵包做得很像蛋糕，咀嚼時，奶油霜輕易地在舌尖融化，甜香輕柔，毫無雜味、油膩、香料感，可以為奶露麵包排隊。另外，羅宋麵包也很值得嘗試。

9.苗栗縣公館鄉／福樂麵店：黑糖糕

沒有聽錯，這個「瞎打誤撞」發現的驚喜美味，是Hugo露營下山後順路必吃的客家麵店，生意非常好，最有趣的是，店裡的黑糖糕竟意外地好吃，甜度低、不膩口，黑糖香氣濃郁，口感Q彈，吃飽飯一定要買這個繼續在路上吃。

10.台北市中山區／欣葉台菜：手打杏仁豆腐

實在的南北杏手工製作的杏仁豆腐，沒有杏仁精的香料味，在口中略有彈性，杏仁風味淡雅而出。在豐富澎派的台菜料理後吃上小小一碗，適得其所，值得為它挪出一份胃容量，為正餐留下一個完美的句點。

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第一屆500甜 THE 500 SWEETS AWARD 2025
主辦單位｜500輯
指定用酒｜麥卡倫單一麥芽威士忌
指定用車｜CITROËN BERLINGO 布丁狗
指定手機｜三星Galaxy系列
合作夥伴｜HITACHI、福樂
贊助夥伴｜Feeling18、Cheers氣泡水、月之戀人、牧質調、滋粒冰菓室、臺中市工商發展投資策進會（台中市十大伴手禮）

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