全聯綠色經濟實現美好生活—用吃改變世界

2023-12-27 08:00 黃筱晴

全聯陪伴台灣民眾25個年頭，提供消費者平價優質的產品與服務，充分發揮本土企業的力量，整合產地、通路、市場，促成正向循環。

官田菱雉菱為出產自台南官田的菱角，同時也是為保護水雉鳥而生的優質商品。圖／全聯福... — 官田菱雉菱為出產自台南官田的菱角，同時也是為保護水雉鳥而生的優質商品。圖／全聯福利中心提供

用吃改變世界

全聯持續推廣有機履歷生鮮商品、生態商品，不論大農、小農，透過契作產地輔導農民達到穩定銷售，同時提供安心的食材，讓消費者透過飲食選擇就能幫助生態永續。根據統計，全聯每年本土蔬菜採購比例高達近85%，獲得有機認證、產銷履歷認證以及小農種植的蔬菜採購金額占比超過40%，合作的契作面積亦逐年提高。

而全聯旗下各品牌，也透過使用友善土地、食材溯源、環保減碳、原鄉計畫的食材，讓民眾每次消費，都對未來環境永續作出貢獻。包括「We Sweet」、「READ BREAD」、「美味堂」、「善美的」生鮮商品也都持續推出使用擁有食材溯源、動物福利標章等認證的產品。而全聯與日系H2O RETAILING株式會社成立合資公司「全聯阪急麵包股份有限公司」，並建立相關工廠，導入日本H2O集團的冷凍麵糰與烘焙技術，直接在台生產，讓民眾在台灣也能隨時就近買到日系麵包，除了減少成本，同時也省下碳足跡。

自有咖啡品牌「OFF COFFEE」咖啡豆全面使用「100%雨林聯盟認證之精品咖... — 自有咖啡品牌「OFF COFFEE」咖啡豆全面使用「100%雨林聯盟認證之精品咖啡豆」，並鼓勵民眾使用自帶杯。圖／全聯福利中心提供

友善耕作達成永續生態

全聯期望透過契作的方式，不僅帶給消費者透明化的溯源生產過程，也推廣人道畜牧以及生態保育之議題，更能幫助願意友善土地的農民能有銷售通路的保障，達成全聯、農友、供應商與消費者的四贏。其中最經典代表作即是至今持續長銷的老鷹紅豆銅鑼燒，起因於一篇關於台灣老鷹消失的報導，為了替黑鳶復育盡一份心力，董事長林敏雄利用通路優勢，提供以友善農法種植紅豆的農友一個銷售的管道，更開發出包含烘焙、甜點等一系列以老鷹紅豆做成的商品，希望藉此鼓勵更多農友投入「友善大地、永續生態」的行動。

代表作老鷹紅豆之外，全聯後續又陸續發展多款生態商品，包括綠色保育友善耕作，同時復育水雉鳥、增加菱角產量的「官田菱雉菱」；香氣十足，口感較一般香米軟Q的熟食產品「黑翅鳶生態香米飯」，則是與霧峰農會合作，利用黑翅鳶清除田鼠，栽種過程不使用化學肥料及農藥。另外，還有友善土地、保育永續的「貓頭鷹鳳梨」，以生物防治取代慣行田間管理，在鳳梨田園中打造讓貓頭鷹安心休息的棲架巢箱生態管理，讓貓頭鷹替農民「巡田水」，減少對水源、土壤、昆蟲、小型動物及貓頭鷹等猛禽生態鏈造成一連串的負面影響，實踐人與自然生態的共生共存，開啟農業的永續經營。

全聯推出老鷹紅豆系列商品、菱角、生態霧峰香米飯等關注生態多樣性的商品。圖／聯合報... — 全聯推出老鷹紅豆系列商品、菱角、生態霧峰香米飯等關注生態多樣性的商品。圖／聯合報系資料照

2016年引進首款生態商品「老鷹紅豆」，從最早25甲紅豆田，2020年契作面積已... — 2016年引進首款生態商品「老鷹紅豆」，從最早25甲紅豆田，2020年契作面積已擴大至200甲。圖／全聯福利中心提供

食材溯源吃得更安心

全聯於2022年首度推出擁有「動物福利標章」驗證的「小農鮮奶系列」，原料採用花蓮瑞穗吉蒸牧場「阿秀鮮乳」製作，位處花東縱谷秀姑巒溪畔的吉蒸牧場以永續經營為目標，從原物料進口、E化管理、環保發電到廢棄物循環再利用等，都有獨到的規劃與管理，不僅是通過「動物福利標章」驗證，更是擁有產銷履歷與鮮奶標章等三證的專業牧場。除了「阿秀鮮乳」供應全聯約千家門市販售外，每週也會低溫直送供應2次給製作「We Sweet」與「READ BREAD」的供應商。

另外，「We Sweet」與「READ BREAD」雙品牌多款巧克力類商品，也都採用「可可追溯計畫」巧克力做為原料之一，這項巧克力永續公益計畫，兼顧農林、生物的多樣性，達成永續環境目標；同時以公平交易價收購生豆，避免剝削，並設立「巧克力獎勵金」的獨特機制，每年幫助農民增加約1至2個月收入，也在產地成立「收成發酵中心」，透過專業控管發酵、日曬乾燥、烘烤處理後，經過研磨、天然香草調味、降溫、成型、包裝。可可追溯計畫能大幅提升巧克力品質，從產地到餐桌，全程控管，成就最高品質的巧克力。

全聯巧克力商品選用「可可追溯計畫」巧克力做為原料之一，達成農民、業者、消費者、友... — 全聯巧克力商品選用「可可追溯計畫」巧克力做為原料之一，達成農民、業者、消費者、友善環境的多贏價值。圖／聯合報系資料照

全聯推出一系列擁有「動物福利標章」驗證的「小農鮮奶系列」烘焙商品。圖／聯合報系資... — 全聯推出一系列擁有「動物福利標章」驗證的「小農鮮奶系列」烘焙商品。圖／聯合報系資料照

全聯「We Sweet」與「READ BREAD」巧克力商品採用「可可追溯計畫」... — 全聯「We Sweet」與「READ BREAD」巧克力商品採用「可可追溯計畫」原料。圖／聯合報系資料照

從養殖過程就開始減碳

全聯也在生鮮部分強化節能減碳，包括首款採用魚電共生的「台灣鯛背肉」，以AI智能養殖結合綠能管理與節約資源，為生態養殖達到碳中和之目標；全聯獨家推出的「好欣豬」系列商品，不僅飼養時講究良好環境、人道飼養、產銷履歷認證，更藉由改變飼養的過程來降低碳排放量，讓商品具備碳足跡標籤，希望減緩全球氣候變遷帶來的環境衝擊。

「一地一好物」助本土農民

全聯不只關注永續也關懷在地，自2019年起提倡「一地一好物」的概念，支持在地優質食材不遺餘力。其中，有故事的「S級放山桂丁土雞」是桂丁土雞的菁英部隊，利用仁愛鄉山區原鄉進行小單位的精緻放養，同時由部落媽媽們飼養，讓她們就近工作，可兼顧家庭，又能增加當地工作機會。被用心養育的S級放山桂丁土雞，放養於高海拔、純淨無污染的濁水溪上游，好山好水外，並用專利活菌配方飼料培育，達100天以上自然養成的雞種，皮薄肉質結實有彈性。