桃園專屬的混血文化──相識，從一碗麵開始

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那一年，跟著父母遷居桃園，心裡是百般不願意的。忍著淚，忍著孤寂，我以為自己不會有習慣的一天。那天，我和弟弟手牽著手，來到中壢和平鎮交界的忠貞市場用餐。涼拌木瓜絲、豌豆粉、米甘等，全是我沒看過的料理。店裡的阿姨幫我們點餐，也講起了這裡的故事。

1949年中華民國政府在國共內戰中節節敗退，退守台灣；另支不願投降共產黨的部隊，則從四川退守到雲南緬甸邊界，成了「異域孤軍」，撤回台灣後移居在龍岡地區，也就是現在的忠貞市場附近。

龍岡，從此成為全台滇緬泰美食最大集散地，看得見特殊雲南節慶，嚐得到滇、緬、泰融合美食，每口吃下的酸辣清涼，都是濃濃的家鄉味。

台灣本來只吃米飯，在中壢和平鎮落腳的外省移民，帶來了大江南北的飲食文化，除了饅頭、燒餅、油條，台灣到處都有的紅燒牛肉麵也是從桃園開始。

原來，不是只有我才是新移民。滇緬、外省、閩客等混血文化，在忠貞市場、新民市場等地的異鄉風味，都已成為台灣美食代表。

「下次，再試試別的吧！」我嘴裡仍嚐著酸辣的米干，鼻息間卻彷彿已聞到牛肉麵、客家菜包的香味。這個味道，是歷史輾轉流離的細煮慢熬，加上好幾匙，對遙遠的彼方，飢餓的鄉愁。

● 完整專題內容，請見「桃園想見你」