出版人陳夏民：在桃園與多元族群比鄰而居，各路神明化身鄰居

本文選自《500輯》Issue65「把時間交給地方」

只能島內出走的這兩年，加速且豐富了地方的討論。許多大型會展以地方為題，爬梳過去想像未來、再借設計轉譯，只為呈現一地的獨有魅力；返鄉青年長期蹲的「點」串連成線，各式講座導覽、嘉年華、藝術慶典熱鬧生猛展開；書店架上的地方刊物，則一次次用企劃力告訴我們：地方遠比你所想的，更大、更深、更遼闊。

地方有擾動有能量，環島因而有更多可能。繼上期「在環島的路上」，本期我們「把時間交給地方」，邀請五位不同背景、經歷的作者，寫下五處城鎮的停留指引。我們無意製作標準的說明書，更樂在發現人與地方的限定交集。期待你也累積自己的玩法，時不時在環島路上。

隨著桃園升格為直轄市，更多人口移入之後，這一座始終帶點工業城市樸實氣味的城市，慢慢卸下了灰撲撲的面紗，成為了移居者的新天堂──是六都當中人口數正成長，也是平均年齡最年輕的城市。

意想不到的全國之冠

或許是資源挹注了，或許是在地人終於覺醒，想理解與這片土地的關係，桃園人開始挖掘自己的好。這才發現，原來桃園有山有海有埤塘也有溪河，還占了幾個全國第一：潤餅最多元最好吃的城市（這是我自評的，不服來戰）、土地宮廟的密度高居全國之冠（桃園市政府甚至成立了土地公文化館），而原本的工業城市也因為吸納了全國最多的移工人口，讓普通的街角聚落都染上了熱情繽紛的東南亞色彩。甚至還有一則神祕的數據：桃園八德區的馬祖人比馬祖當地還要多，是全台馬祖人最多的城市，超過五萬人。

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這或許就解釋了，為什麼桃園是土地公廟密度最高的城市。從我父執輩或甚至更早之前，來自全台各地的年輕人投入桃園各工業區的勞動市場，龜山、中壢、大園、林口，許多年輕人定居在此，組了自己的家庭，自然而然也惦念精神上的寄託，於是農田旁或巷子口蓋起了大小不到一平方公尺的迷你土地公廟，再到七零年代起隨經濟起飛的華麗滿屋的土地宮廟，一尊又一尊，自各地迎來或是直接創造的鄰里守護神們，靜靜看顧著這群來自外地的孩子，讓他們在想家的時候，可以燃一炷香遙寄思念。

那麼，其他遠道而來的孩子們呢？1989年，因為大型建設需求，臺灣政府開始同意引進海外移工，之後甚至也立法授予私人企業聘僱移工的權利。於是，越來越多移工來到了這塊土地，甚至解救了原本蕭條的地景，例如我家所在的桃園後站區域。我還記得1998年我高三畢業之前，已經有許多東南亞餐廳在後站營業，週末期間熱鬧非凡，我後來甚至也會去某家泰國餐廳吃一百元吃到飽的buffet。很難想像在我國中剛搬到後站時，那裡幾乎是一座死城：明明距離前站那麼近，絡繹不絕的永遠只有供通勤足寄放腳踏車、機車的小舖，冷冷清清。

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東南亞料理是最佳指引

如今，想吃泰國、越南、印尼菜，就要到桃園、中壢後站，想要買菲律賓的東西，就要到桃園舊遠東後面的巷弄，想吃菲律賓菜最好去工業區裡面找。除了餐廳，也有小東南亞超市，甚至蓋起專門服務不同族裔的舞廳、服飾店與咖啡店。而我近日最喜歡的風景，是看移工們（多半是菲律賓與越南人）魚貫前往桃園區成功路二段上的桃園聖母聖心天主堂，他們在裡頭唱著聖歌，或三三兩兩聚在四周打開手機與遠方親友直播聊天；或是一大早通勤路上，看見身穿橘色袈裟的泰國僧侶沿著後站的東南亞餐廳托缽化緣，店家雙手合十回應祝禱。而我心心念念的年度計畫，則是要找一天去大園或龍岡，親自看看那邊的清真寺，去探探那裡的印尼食物。

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上述這些細微的文化景緻，對於許多桃園人來說，或許是不值得一提的：空氣中的魚露氣味、行走間所聽聞的各國語言、火車站中瀰漫各式濃淡香水的空氣、夾雜客家口音的國語、或甚至是路邊塞在大樓夾層之中的土地公廟，這一切的一切，幾乎是內建在老桃園人的DNA當中，如入芝蘭之室久而不聞其香的存在。

但你能在什麼地方，看見各種族裔比鄰而居，各路神明化身鄰居的場景呢？就算不為多元文化，光是為了桃園火車站後站，桃園客運斜對面那兩家泰國菜餐廳，你就應該來逛逛了。

體驗1：桃園大廟文青踩點

想認識桃園，第一站唯一推薦桃園大廟，因為俗稱大廟的景福宮可是三級古蹟，從1745年就開始服務當時的「桃仔園」鄉民，之後歷經多次改建，最終成為桃園市（區）中心的原點，促成了周遭各式商業活動。從桃園火車站中正路出口一路往下走，大概六七分鐘就能抵達桃園大廟。任何信仰者都能安心前往，沒有制式規定。大廟剛整修完畢，改採玻璃天花板讓自然光曬進來，動線也重新規劃，方便遊客自在欣賞廟宇內部的古畫與浮雕。

如果想向大廟主神開漳聖王祈求願望，建議到中崎本鋪挑選芝麻口味的「蒸發蛋糕」充作祭品，這是桃園人從小吃到大的口味，非常耐吃。另外，只要在大廟金紙部投入香油錢，除了金紙，也能領取景福宮與義美聯名推出的餅乾（蛋捲、小泡芙或餅乾），盒上繪製桃園景福宮的圖像，是最好的紀念品。

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大廟後方永樂街，有一座榮獲2018年空間設計類金點獎的桃園劍道故事館，展間收藏許多劍道歷史文物，可見當年劍道醫師徐恒雄的身影，以及他如何將桃園劍道推向國際的感人故事。附近巷弄內也藏著諸多老店家等待發覺。

附近的新民老街雖然許多建物已拆除，仍可從楊氏家廟窺得當時榮景，斜對面的新珉油條店與張松麥芽糖也是老店，前者的油條風景會帶來視覺衝擊，後者則一直是低調的桃園伴手禮。想要休息用餐或是來杯咖啡？巷弄內的只是光影獨立咖啡廳是最佳選擇，除了食材選用桃園當地好料，二樓也長期策展，可以欣賞在地藝術家作品。

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穿過新民街來到民生路，可見興建於1841年的桃園市關帝廟（武廟），向關聖帝君打聲招呼後，如果行有餘力、還想吃個點心，可以慢慢散步到慢食堂吃杯日式冰品，或是到後站的習作咖啡部喝杯手沖配塊蛋糕，為充滿歷史與藝術洗禮的桃園大廟文青之旅劃上休止符。

當然，如果想到桃園火車站後站直接開吃東南亞料理，就是後話了。從午餐到晚餐，剛好一天的旅程。

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體驗2：桃園潤餅大戰

有些人一年只在清明節吃一次潤餅，但在桃園，只要想吃潤餅，天天都吃得到！一直以來，我都覺得奇怪，為什麼每次討論桃園美食，都沒有人提到潤餅，明明是最具地方特色的食物，為什麼沒有「潤餅文化節」呢？但我敢打包票，桃園潤餅如果組成代表隊，絕對可以在全台灣排上前三名。

光是桃園火車站步行十五分鐘的範圍內，就至少有五家潤餅。包含火車站前的「旺仔潤餅」、「姜記潤餅」兩間小攤，還有桃園大廟後面的「阿和潤餅城」、「胡家潤餅」這兩家老店，而中山東路安泰銀行前方騎樓，下午兩點後也有一間老夫妻共同經營的小攤車「吳潤餅捲」進駐。更不用提最知名的「健民潤餅」與中壢火車站前永遠排到天荒地老的「劉家現做潤餅」，每一家都有自己的粉絲在旁邊搖旗吶喊！

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這幾家潤餅店，除了基本的花生粉、糖、蛋酥之外，各家都有不同的紅燒肉、蔬菜、豆干或香料，有些帶著咖哩味，有些帶著海苔清爽味，而口感也都不同，有結實到你以為潤餅本人有在健身的，也有鬆軟溫柔的那種，有些甚至還會加餅乾（吃到現在我始終搞不懂那脆脆卻不是蛋酥的東西是什麼，吳潤餅捲實在太妙了）。而我目前最愛的，是「阿和潤餅城」。我習慣在兩點多踏進店家，一方面避開人潮，實則享受悠閒的下午茶。在阿和（與胡家）潤餅，最道地的潤餅吃法就是搭配一碗紅豆湯（甚至可以加湯圓，十足客家口味）。甜甜鹹鹹又回甘的滋味在口腔迴盪著，很難想像吧？這就是桃園人最道地的下午茶。

一種潤餅，各自表態！這就是我們桃園最威猛的小吃！

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◎責任編輯：胡士恩、林亞璇