香港飲食新日常：供餐不如賣菜，限聚令還在繼續

2021/01/14 周項萱

這年頭，繼續經營餐廳都像賭注，而人們似乎越來越習慣自炊了，與其供餐不如賣菜。圖／周項萱攝影

過去一整年，香港人的生活經常是以雙週為單位在盼望著。

許多因應疫情而採取的禁令措施，期限到了，倘若確診數字居高不下，感染源頭又像理不清的毛線球——沒關係，我們再延長14日。

令人最有感的自然是民生相關的限聚令和堂食禁令。2020年末，香港陷入第四波疫情高峰，眼看大家已然熟悉的各項規定又將再度籠罩全城。12月初，晚上六點之後禁止在餐廳內用，禁令施行前一晚，我和先生把握（可能是）這個年度最後外出享用晚餐的機會，赫然發現走到哪都人山人海，顯然香港人早已視確診數字如浮雲，享樂的自由即將被奪走，那才是大事。

時間倒轉回年初風聲鶴唳的二、三月，曾遭受SARS重創的香港居民普遍具有台灣人的自制，街頭的口罩覆蓋率達九成以上，彼時天氣還涼爽，在這個時節裡向來高朋滿座的火鍋店、雞煲店，大多空無一人。就連一般的茶餐廳、粉麵粥店，這些讓人快速飽腹的場所，也都生意下滑——要知道，很多香港人沒有下廚的習慣，一來工作繁忙，二來居住空間狹小可能連個煮食的爐子都沒有，滿街的燒臘冰室魚蛋粉，外食很方便——在那個相當懼怕病毒的時期，真的沒什麼人敢在外頭吃飯。

當然，從那時起，餐廳為了生存，紛紛轉作外賣、打折扣戰，在手機上滑外送App的列表，也越來越精采另一方面，街景亦發生變化。我居住的紅磡是生活機能相當健全的地區，從家裡出發，十分鐘內可達的超市就有六間，外加一座全日開放的傳統街市，以及數不清的蔬果店。這一帶的居民可說是完全不愁買菜的地方。

原以為市場已經飽和，離我家不遠處的大馬路上，半年內卻陸續開了三間生鮮食材店，間隔不超過100公尺，比便利商店還密集。而我家樓下的韓國烤肉店，不知是不是受夠了政府反反覆覆的禁令緊縮，索性把烤肉店關了，改建成小型的韓國超市。這年頭，繼續經營餐廳都像賭注，而人們似乎越來越習慣自炊了，與其供餐不如賣菜吧。

不過，對於病毒的懼怕畢竟是一時的，當大家逐漸意識到，你不會因為外出吃一頓飯、喝杯小酒就不幸中標，被悶久的靈魂終究也渴望解放。在疫情和緩、禁令放寬的期間，餐飲業幾度復甦，沒得出國旅行，那就去飯店staycation、登小島旅遊，每逢連假，要在島上訂個像樣的房間還訂不到呢。2020年下半，確診數字高高低低，沒什麼人放在心上，早已麻痺。

直到12月，本以為接連而來的節慶假期，可與親朋好友外出聚餐，尋歡作樂的希望泡泡卻硬生生被戳破。

限聚令，一張桌枱限制只能坐兩個人，有九個人要一起用餐怎麼辦？沒問題，幫你分成五張桌子，有一個人還得落單；或是使出隔板次元切割術，三個人要坐在一起是吧？行！桌子中間放一張塑膠隔板，你們就不算是坐在同一張桌子前了。