新竹舊城區第一間民宿，「或者風旅」用風土滋味照顧旅人

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抵達舊城區大同路上的「或者風旅」，迎接我們的是店長管家佩柔，準備了溫熱的檸檬茶、要趁快吃的水潤餅，餅上裹了福源花生醬與竹東小農調製的辣椒粉，這是入住風旅的客人都會先品嚐到的新竹小點，每款食材都源自在地。籌備兩年、正式營運三個多月，「或者風旅」是新竹市第一間合法民宿，三四樓作為住宿空間，一二樓是以新竹14鄉鎮食材入菜的餐酒館「拾肆味MUI 14」。踏進「或者」，滿是將新竹風土吃入口的味覺驚喜，也是外地人值得住上幾晚、好好認識新竹的「入口」。

「或者風旅」並非鴻梅文創開始與新竹緊密連結的第一步，原是科技人、實業家的陳添順（下稱為Ben），新竹香山人，13年來將各種因緣巧合和起心動念連成一個更大的願。以父母名字先是創立鴻梅文教基金會，幾年後轉型為資助當代藝術新人創作與評論。某趟旅行，Ben前往東京蔦屋書店迷了路，靠著bookstore一字向當地人問路，「問路過程啟發了我，發現真正能影響人的，是書店和閱讀，如能有個像蔦屋具有人文美學的空間，同時跟在地居民又是非常緊密關係的複合式經營是非常重要的，萌生回家鄉開一家書店的想法。」開啟了Ben創立鴻梅文創最早的初衷：讓在地人感到驕傲、旅行者憧憬，不預設未來可能性，從「或者」書店開始了他在新竹的耕耘。

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如今走到第四年：從竹北「或者書店」和「或者蔬食」、舊城區「或者工藝櫥窗」、「或者風旅」和「或者文史書房」，今年還有在市定古蹟裡以影像博物館定位的「或者光盒子」，以新竹第一間百貨公司為基地的「新州屋」也將有新風貌。鴻梅從基金會到關注當代藝術創作，再到生活美學的實踐，一步步與新竹更緊密相伴。

團隊去年參與臺灣設計展的在地策展，串連舊城區街廓場域，身為在地團隊可以把累積的資源跟力量持續延續，負責品牌營運的王詩鈺提到：「我們在舊城區街廓裡有不同的空間，所以做街廓文史、走逛的事情就做得比較深。」點連成了線，「或者」已進入到面的佈局，新竹舊城區正推進著有「或者」相伴的未來。

新竹市政府近年向民眾「打開」公共空間和歷史建築，的確也影響了「或者」進駐。談起做民宿的契機，Ben忽然脫下頭上繡著小王子的帽子說：「住下來，感受老城的下午、晚上，還有早上醒來，可以觀看光線、空氣和溫度的變化，你才會對城市有更深刻的體認。我常想，就跟小王子一樣，住一晚，才會有被馴養的感覺。」

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說是「馴養」，不如說來到「或者風旅」可以體驗到如何被這個城市所照顧著，王詩鈺說：「來住兩天，認識『跟風旅行地圖』上迷人的點；去樓下MUI 14吃個飯，認識大新竹14個鄉鎮市的食材、來自客家智慧的漬物入菜。住宿提供的早餐，都是管家們做的，材料百分之90以上都是新竹在地，甚至會去買新竹人會吃的早餐來跟你一起分享，這件事情就是想讓你看到整個城市如何生活，你從住進來、到吃跟喝，都可以從這裡開始有體驗。」

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Ben繼續說起台68線快速道路，那條串起新竹風土的路線，以南寮漁港為起點，經過新竹市、竹北，終點在竹東；從海、城市、到溪谷和山，一路吹海風、穿城風、稻浪風、溪谷風跟山稜風——成了或者風旅房間命名的由來。

因工作移居新竹滿一年的王詩鈺對新竹最深刻的感覺是：「她是一個台灣最新的老城市。」這是一個有三百年歷史的地方，卻同時有可以影響全世界的最新科技製造、全台灣最年輕的人口、最多新生兒出生⋯⋯「新與舊在這裡融合得很好。」

問Ben想透過鴻梅為新竹帶來什麼？「讓居民有幸福感。我認為城市要有幸福感，需要靠對文化和美學的涵養。」當懂得品嘗一杯咖啡、懂得欣賞一幅畫、懂得感受光線之美，心中的幸福感會浮現，這正是Ben認為創立「或者」可以嘗試的——以閱讀、工藝、旅宿、走讀、飲食串起平台，在老城翻新頁。

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◎責任編輯：胡士恩