親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

在溫州街的「TERRA土然」,輕鬆看著巷弄街景來杯氮氣巧克力吧

2021-03-14 17:28 江佩君

看著手機地圖,依循找到位於靜謐的溫州街巷弄中的「TERRA土然巧克力專門店」,以大地色與綠色植物構成的店面外觀,散發著溫暖質樸感,富穿透性的空間可見到三五好友坐在戶外座位,一邊望著巷弄街景,一邊閒適談天,室內吧台區前也坐著單獨前來,輕鬆喝著氮氣巧克力飲的客人,這份各得其所的自在,吸引著走進店內,今天不喝咖啡了,就來杯巧克力吧。

位於溫州街上的「TERRA土然巧克力專門店」。 圖/TERRA提供、江佩君攝影
位於溫州街上的「TERRA土然巧克力專門店」。 圖/TERRA提供、江佩君攝影

店名「TERRA」源於拉丁⽂文,本意為「土地」。「TERRA土然巧克力專門店」創辦人楊豐旭(Danny)說到,希望土然如同這個字義,帶給人溫暖堅定的感覺。談到楊豐旭的名字,巧克力、甜點愛好者應該都不陌生,他是果醬品牌「在欉紅」的主廚,也曾創立「九日風」巧克力工作室,並曾以烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡分別加入巧克力,拿下2018年ICA世界巧克力大賽亞太區三銀、世界賽一銀一銅成績。

TERRA土然,為Bean to Bar巧克力專門店。 圖/TERRA提供
TERRA土然,為Bean to Bar巧克力專門店。 圖/TERRA提供

為何再推出「TERRA土然」這個品牌?楊豐旭表示,2014年創立的「九日風」研發各式各樣的甜點,型態像工作室,現在想把重心著重在巧克力。目前土然有著全台最多、來自世界9大產區的Bean to Bar巧克力專門店。什麼是Bean to Bar?指的是巧克力從挑選可可豆開始,到烘焙、破碎、研磨、調溫及入模成型的所有製作過程,皆由品牌親自完成。

以可可豆形體為設計的吧台,陳列9大產區巧克力。 圖/TERRA提供
以可可豆形體為設計的吧台,陳列9大產區巧克力。 圖/TERRA提供

楊豐旭談到,我不希望談到巧克力,只強調在地或只講台灣巧克力有多好,以我的角度,反而會希望讓世界不同產區的巧克力跟台灣的巧克力一起呈現,讓大家去比較之間的差異,我也不會去講哪個產地比較好,對我來說沒有什麼好不好,每個地方都有自己特色存在,各有各的好。我希望的「TERRA土然」是成為Bean to Bar具代表性的品牌,但是你不會把我們只跟台灣巧克力畫上等號。

為了讓更多人認識巧克力的源頭「可可豆」,在土然,會先給客人一盤可可豆品嚐原味,讓他們理解這就是巧克力的原料,接著再吃點黑巧克力,了解可可豆製成黑巧克力的變化。再來就是巧克力飲品,楊豐旭指出,相較於直接吃黑巧克力,它會更容易被感受,但卻相對少人做。「Bean to Bar」形式,它本來指的是「從可可豆到巧克力片」,但土然要真正落實的是「Bar」的呈現,這也是土然的中心思想,提供清爽卻不失濃郁的氮氣巧克力冰飲,更是土然一大特色。

TERRA土然創辦人楊豐旭(Danny)表示,我不希望談到巧克力,只強調在地或只...
TERRA土然創辦人楊豐旭(Danny)表示,我不希望談到巧克力,只強調在地或只講台灣巧克力有多好,我們做的是把世界不同產區的巧克力跟台灣的巧克力一起呈現。 圖/吳致碩攝影

楊豐旭表示,氮氣巧克力飲的概念,跟氮氣茶、氮氣咖啡原理都很接近,只是沒人把它運用在巧克力上。把氮氣打入飲料之後,等於是可以把風味放大,加上裡面有很多氣泡,飲用時口感相對輕鬆,但一入口風味會整個釋放出來,跟一般冰巧克相比,口感會顯得輕盈,但風味又特別強烈。土然每天會分別供應2~3款不同產區的氮氣冰巧克力。

氮氣巧克力冰飲,跟一般冰巧克相比,口感會顯得輕盈,但風味又特別強烈。 圖/吳致碩...
氮氣巧克力冰飲,跟一般冰巧克相比,口感會顯得輕盈,但風味又特別強烈。 圖/吳致碩攝影

想要完整體驗Bean to Bar,到了土然,不妨來杯巧克力飲品、一片單一產區黑巧克力,搭配一款甜點的組合品嚐。翻開土然的menu,除了有9大產區熱巧克力、氮氣冰巧克力、可可氣泡飲、巧克力啤酒等飲品,接著挑選中意的9大產區巧克力片,讓味蕾悠遊各地風土。甜點,自然也是土然的強項。

像是其中一款「嗜酒師」甜點,就是楊豐旭特別推薦的,從命名來看,這款甜點跟酒精離不開關係。因為楊豐旭自己也非常喜愛品酒,目前選的搭配是他非常喜歡的一支Nordes琴酒,一支帶有白花香氣的琴酒,搭配出來的巧克力慕斯與秘魯巧克力淋面的一款甜點。

以Bean to Bar巧克⼒跟琴酒結合的巧克⼒慕斯「嗜酒師」。 圖/TERRA...
以Bean to Bar巧克⼒跟琴酒結合的巧克⼒慕斯「嗜酒師」。 圖/TERRA提供

另外,還有與珠寶盒聯名的「珠寶盒極黑可頌」,加入TERRA 70%越南黑巧克力條,酥脆的可頌表面再沾上帶可可豆的淋醬,絕對是巧克力愛好者的心頭好。寫到這不免要提醒一下各位,造訪這天,熱愛巧克力的朋友特別交代外帶一份「極黑巧克力可頌」,沒想到才到下午時間,竟已sold out,之後也看到其他網友留言「很熱門,下午四點甜點賣到僅剩磅蛋糕。」看來,下回造訪的速度,要比得上TERRA土然的搶手度才行啊。

珠寶盒極黑可頌,每日限量供應。 圖/吳致碩攝影
珠寶盒極黑可頌,每日限量供應。 圖/吳致碩攝影

等等,身為巧克力專門店難道沒有鹹食選擇?楊豐旭一聽到這問題即回答,我自己很喜歡吃咖哩飯,尤其巧克力加入後,會讓咖哩層次提升很多,目前跟「雷咖哩」合作,近期店內會推出採用雷咖哩的巧克力咖哩牧羊人派。土然也會持續探索巧克力與其他的食材的結合,陸續推出季節限定品項。

無論與好友或單獨前往,在TERRA土然都能找到適合且自在的空間。 圖/吳致碩攝影
無論與好友或單獨前往,在TERRA土然都能找到適合且自在的空間。 圖/吳致碩攝影

TERRA土然巧克力專門店

地址:台北市大安區溫州街7號

營業時間:12:30-19:30

電話:02-2363-6355

500輯

500輯

《500輯》打造新世代閱讀倡議,創造貼合文化、消費、生活與自我實踐的敘事風格。

最新文章

CNFlower與法朋聯手推出限量花草甜點雙層夢幻花禮。圖/CNFlower提供

雙倍粉紅甜蜜!CNFlower聯手法朋推出雙層花禮,酸甜瑪德蓮嘗出愛情的滋味

2021/08/03
五吉咖啡以圓滾滾招財貓作為門面,向客人招手歡迎、祝你有錢。 圖/王聰賢攝影

討喜招財貓祝你有錢!「五吉咖啡」新登場:蛋三明治配好咖啡,用快樂和飽足開啟一日

2021/07/29
海濱街成為花蓮海景一級旅宿戰區,「鹽花」位於市區此地,能看到一整片海。 圖/花蓮...

用旅行採集療癒生活的養分:住一晚花蓮海濱民宿「鹽花」感受在地、藝術與海風

2021/07/28
聿文的「器與物畫展」,畫中器物安靜的建構出黑白的空間,極似版畫的毛筆畫,隨著墨水...

潮州街上的白色清新藝廊san galerie,26歲主理人yuwen的「器與物」之路

2021/07/27
舔著一支 £3.99 的霜淇淋,買的是一種英式夏日氣息。 圖/倫敦男子日常提供

【倫敦男子的生活日常】在榮恩・衛斯理夢想開的冰淇淋車,買一種英式夏日氣息

2021/07/27
滑板運動成為東京奧運正式比賽項目,日本好手堀米雄斗更以一分之差擊敗強敵,為地主國...

歷史第一金!堀米雄斗奪奧運滑板金牌,荷蘭藝術家融合日本元素打造戰袍

2021/07/26
楊曉嵐(右)創立「BREAKFAST SHOP」,並出版同名攝影書,攜手藝術家周...

習以為常的「台灣早餐」再思考:創作者曉嵐、藝術家周依聯名,用《BREAKFAST SHOP》引發好奇

2021/07/23
adidas打造可實際潛入的戶外廣告。圖/摘自adidas官網

adidas設計「可實際潛水」的戶外廣告:放置杜拜沙灘提倡不分性別都能玩水

2021/07/23
料理的故事,終歸是人的故事。 圖/TLC旅遊生活頻道提供

親自加入《FOOD IN OUR TIME》節目──江振誠給下一輪太平盛世的料理備忘錄

2021/07/22
全家攜手星馬料理餐廳「MAMAK檔」,將經典南洋風味以便利商店經典鮮食的風貌呈現...

餐桌偽出國 全家攜手「MAMAK檔」在家用味蕾暢遊南洋

2021/07/22
Tokyo City View環繞360度無遮蔽零死角的東京美景。 圖/森大廈株...

六本木之丘森大廈,展望台重新開幕:52樓一覽東京全景,Sky Deck頂樓甲板策劃月相主題

2021/07/22
原定去年舉辦而延至今年的東京奧運,跟百年前的1920安特衛普奧運之間,充滿著歷史...

【東京奧運】奧運失樂園:兩場瘟疫與百年來的和平夢想

2021/07/22
在沒有現場觀眾加油下,參加這次奧運的選手們將會是最孤寂的一群人。
 圖/法新社

【東京奧運】為何東京奧運非辦不可?運動光環之外的布局

2021/07/22
2018雅加達亞運,日韓棒球隊的壘包攻防戰。 圖/中新社

【東京奧運】投入比賽症狀四:心跳加速的至尊對決,強度爆表的奪冠路

2021/07/22
即將迎接39歲的日本女壘投手上野由岐子再度披掛上陣。 圖/陳正興攝影

【東京奧運】投入比賽症狀三:超強比賽張力,期待黑馬誕生

2021/07/22
專攻自由式的美國女將Katie Ledecky將會是本屆游泳項目的超級巨星。 圖...

【東京奧運】投入比賽症狀二:臣服於絕對王者——金牌總是被他們帶走

2021/07/22
(左上至右下)競技體操李智凱、舉重郭婞淳、空手道文姿云、羽球戴資穎,有望為中華隊...

【東京奧運】投入比賽症狀一:愛國心爆發,中華隊奪牌在望

2021/07/22
為呼應東京奧運的可持續性計畫,所有的床架採用可回收的紙板製成。圖/摘自推特

東京奧運「選手床鋪」呼應永續計畫:床架與床墊100%回收材,軟硬度還能客製化

2021/07/21

回應

Top