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2023大寒、小寒啤酒亮相!啤酒頭聯手興波咖啡、土然巧克力、慢慢弄乳酪推限量黑啤

2023-12-26 21:58 陳宜慧

節氣看似年年相同,其實伴隨時序的流轉,總會有些微迷人差異。向來擅於將土地滋味都變成啤酒風味的啤酒頭釀造,今年底攜手世界咖啡冠軍「興波咖啡」、「Terra土然」巧克力專門店、米其林大廚指定「慢慢弄.乳酪坊」,將品牌創辦初期推出的兩款經典黑啤酒「大寒」及「小寒」重新調整配方與原料,推出「大寒」咖啡司陶特與「小寒」巧克力司陶特限量黑啤酒,究竟兩款風味有何不同?一起來瞧瞧吧!

限量版「大寒」結合興波咖啡之咖啡豆、「小寒」搭配土然巧克力之可可豆,兩款都有的是...
限量版「大寒」結合興波咖啡之咖啡豆、「小寒」搭配土然巧克力之可可豆,兩款都有的是慢慢弄乳酪坊的起司乳清。 圖/啤酒頭釀造

創立於2015年的啤酒頭,經常以臺灣在地原料為發想,釀造出極具寶島風情的啤酒,其中最為人所知的「24節氣啤酒」更是獲獎無數。歷經8年來各種實驗與創新過程,啤酒頭在累積近百項獎牌後,終於在2022年底建立了自己的釀酒廠,讓釀造技法與品質穩定度雙重提升!今年底,啤酒頭更是攜手興波咖啡、土然巧克力與慢慢弄乳酪,四強聯手推出兩款限量新品。

啤酒頭釀造「24節氣系列」於國際賽事中屢創佳績。 圖/啤酒頭釀造
啤酒頭釀造「24節氣系列」於國際賽事中屢創佳績。 圖/啤酒頭釀造

由左至右依序為興波咖啡創辦人吳則霖 Berg、慢慢弄乳酪坊創辦人陳淑惠 Isab...
由左至右依序為興波咖啡創辦人吳則霖 Berg、慢慢弄乳酪坊創辦人陳淑惠 Isabella、土然巧克力創辦人楊豐旭 Danny。 圖/啤酒頭釀造

為了解密新品風味,啤酒頭特於日前舉辦「大寒、小寒發表品飲會」,由「興波咖啡」創辦人吳則霖(Berg )親自帶領品嚐本次加入釀造的臺灣咖啡,現場分別品嚐到深焙的「阿寶綜合」,與淺焙的東泓莊園(藝妓日曬);而「慢慢弄乳酪坊」創辦人陳淑惠( Isabella),則準備了鹹、甜、酸三款乳清(這次釀啤酒使用了10%的甜乳清),並講解乳清製造過程與風味差異的原因。至於「土然巧克力」創辦人楊豐旭(Danny),則透過可可豆、可可粉、可可脂三種型態,讓現場參與者了解巧克力風味表現差異及可可製作過程,並揭露與啤酒搭配的神奇時刻。

最後則由啤酒頭共同創辦人葉奕辰(Leo)帶領現場品飲新款「大寒」、「小寒」,並加碼舊版「小寒」、「逆旅」及「百代」三款啤酒進行風味比對(相較上一版,2023版小寒風味相對清爽,2023版大寒的苦感則非常迷人,平衡感極佳)。同時也有酒廠導覽,讓參與者從 GEA 糖化設備區、發酵中的桶槽區,到VIPOLL裝瓶線區,一步步深入瞭解啤酒釀造過程。(如果你也想參觀啤酒廠,可至啤酒頭官網預約)

想深入酒廠內部進行深度導覽?可至官網預約參觀。 圖/啤酒頭釀造
想深入酒廠內部進行深度導覽?可至官網預約參觀。 圖/啤酒頭釀造

「大寒」咖啡司陶特

全新咖啡、啤酒碰撞下的驚喜火花是什麼?就是一股深遂、濃郁卻帶有焦香苦感的迷人層次。這次的「大寒」由興波咖啡創辦人吳則霖,親自挑選來自臺灣阿里山所種植的兩款咖啡豆「香香久溢」與「野牡丹」,以中深焙方式提出自然花香與清爽果香,再結合重焙麥芽焦香,讓這款「大寒」司陶特飄著一股濃郁咖啡香氣。同時「慢慢弄‧乳酪坊」再將製作手工起司時的副產品「起司乳清」加入釀造,創造出交織著麥芽、咖啡與起司乳清的黑啤酒。

限量版「大寒」:咖啡司陶特。 圖/啤酒頭釀造
限量版「大寒」:咖啡司陶特。 圖/啤酒頭釀造

「小寒」巧克力司陶特

巧克力啤酒不是新鮮事,但是這回Terra 土然巧克力創辦人楊豐旭,從挑選可可豆環節就層層把關,並特意選用帶有烏梅香酸味的屏東可可豆加入釀造,在研發時更不斷調整可可型態,讓巧克力香氣與啤酒更加契合,進而創作出相對香醇但風味不至過度濃厚的「小寒」巧克力司陶特。特別是「小寒」內也添加了「慢慢弄‧乳酪坊」起士乳清,讓這款尾韻還夾帶淡淡甜感與滑潤滋味。

限量版「小寒」:巧克力司陶特。  圖/啤酒頭釀造
限量版「小寒」:巧克力司陶特。 圖/啤酒頭釀造

圖/啤酒頭釀造
圖/啤酒頭釀造

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

Taiwan Head Brewers啤酒頭釀造

觀光酒廠地址:新北市三重區中興北街50號

官方臉書:https://www.facebook.com/taiwanheadbrewers

哪裡買:https://headbrewers.com.tw

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