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永心鳳茶全新「奶茶專門所」開幕:溫潤鍋煮奶茶與細緻奶蓋茶,微風南山艾妥列登場

2021-03-16 00:09 沈佩臻

永心鳳茶全新奶茶專門所開幕,主打現場鍋煮奶茶。 圖/沈佩臻攝影、永心鳳茶提供
永心鳳茶全新奶茶專門所開幕,主打現場鍋煮奶茶。 圖/沈佩臻攝影、永心鳳茶提供

2015年創立於高雄的永心鳳茶,延續台式茶館精神,精緻化一道道最熟悉的台灣味,在北、中、南逐步拓展五間店後,宣布再進駐信義區微風南山艾妥列,以鍋煮奶茶為主角,進一步延伸茶葉與鮮奶間的關係,開設副牌「永心鳳茶奶茶專門所」微風南山艾妥列店,概念同步觸及整體空間設計,大量使用奶茶色、藕粉色與大地色調,營造輕盈溫柔的氣質。

奶茶成主角,打造茗璐邸Milk Tea Mansion

從小便熱愛鍋煮奶茶的永心鳳茶執行長薛舜迪,在這回展店計畫裡,不想只侷限在製作不同口味與甜度的奶茶,而是聚焦在以奶入茶的方式。翻開菜單,除了保留最經典的台東紅烏龍奶茶、南投阿薩姆奶茶之外,本次特地獨家製作茗璐邸特調,茶底選用3種台灣茶葉,層疊交織出濃郁茶香;以奶延伸的選擇還有梨山烏龍奶蓋、凍頂烏龍奶蓋,前者帶有清甜鹹香、後者則是熟果香氣的炭焙味,薛舜迪則以「更有層次」來形容漂浮於茶湯上層的細緻奶蓋。

從小熱愛鍋煮奶茶的永心鳳茶執行長薛舜迪,在這回展店計畫裡,不想只侷限在製作不同口...
從小熱愛鍋煮奶茶的永心鳳茶執行長薛舜迪,在這回展店計畫裡,不想只侷限在製作不同口味與甜度的奶茶,而是聚焦在以奶入茶的方式。 圖/沈佩臻攝影

空間溫暖清新、延續選用老件家飾,打造自然光飲食空間

為了呼應奶茶主題,整體空間除了承襲永心鳳茶一貫的台日混搭復古,選用老件點綴室內氛圍,此次跳脫過往穩重深色系,以粉大地色調為主,運用大量溝面磚,地面則使用大量台灣白石材,縫隙填上粉色水磨石,營造台灣早期富貴人家的家中景象。空間配置上,為了保有原先的自然光線,特別開闢「茗璐邸溫室」,在綠意環繞下,享受陽光普照與濃郁奶茶。

永心鳳茶「奶茶專門所」空間溫暖清新、延續選用老件家飾,打造自然光飲食空間。 圖/...
永心鳳茶「奶茶專門所」空間溫暖清新、延續選用老件家飾,打造自然光飲食空間。 圖/永心鳳茶提供

台式大碗麵飯,三杯雞飯、海鮮鍋燒意麵都吃得到

觀察到周邊上班族的午食需求,薛舜迪從原本的台式餐飲基底中,改良出大碗型態的各式麵飯。例如有海鮮鍋燒意麵,麵條選用南部炸過的意麵,加入去殼的白蝦,湯頭清甜鮮香;改良版辣味三杯雞飯,雞腿用三杯醬汁醃漬並去骨,方便品嚐 ;南台灣口味的煮魚肉燥飯,採帶皮帶油豬前腿肉,切小丁後滷製;麻婆皮蛋豆腐燴飯則是豬絞肉煸香後加入豆鼓、豆瓣醬等醬料,再與豆腐一起拌炒,炸過的皮蛋丁也讓口感更豐富有層次。鹹食之外,也有紅玉鴛鴦提拉米蘇、凍頂奶茶乳酪等手工甜點當作完美收尾。

永心鳳茶全新「奶茶專門所」除了販售鍋煮奶茶,也為鄰近上班族研發飯麵選擇與甜食。 ...
永心鳳茶全新「奶茶專門所」除了販售鍋煮奶茶,也為鄰近上班族研發飯麵選擇與甜食。 圖/永心鳳茶提供

永心鳳茶 奶茶專門所

電話|02-2722-0876

地址|微風南山艾妥列(台北市信義區松智路17號3樓)

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